Gunther's Restaurant

No se registraron infracciones en esta inspección.

• Menor Señales de roedores o insectos
  El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
  Redacción oficial (en inglés): Premises clean, in good repair; Personal/chemical storage; Adequate vermin-proofing
  Nota del inspector (en inglés): Found loose CO2 tank in aisle in front of restroom. [CA] Secure CO2 tank to rigid structure to prevent accidental discharge.
• Menor Problemas de agua, plomería o drenaje
  El negocio tenía problemas con el agua corriente caliente o fría, la plomería, los desagües, la prevención de reflujo o la eliminación de aguas residuales. Algunos, como no tener agua caliente, pueden obligar a un cierre temporal hasta que se reparen.
  Redacción oficial (en inglés): Hot and cold water available
  Nota del inspector (en inglés): Measured water temperature holding at 71F at hand wash station in restroom. [CA] Provide an adequate, pressurized, potable supply of warm water to be held between 100F - 108F. [COS] Operator turned on hot water valve. Final reading of warm water at 100F.
• Menor Problemas con el lavado de manos
  El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Hands clean, properly washed; gloves used properly
  Nota del inspector (en inglés): Observed an employee touching their hair with gloves on. Observed no active contamination. [CA] Properly wash hands with soap, warm water and dry using single use paper towels as required. [COS] Operator directed to stop what they were doing, remove their gloves, wash their hands and then wear on another pair of gloves.
• Crítica Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Food contact surfaces clean, sanitized
  Nota del inspector (en inglés): Measured high temp dish machine holding at 125F. Facility is actively using high temp dish machine for warewashing. [CA] Mechanical sanitization shall be accomplished in the final sanitizing rinse by achieving a utensil surface temperature of 160°F (or manufacturer's instruction). [SA] Operator directed to stop using high temp dish machine. All warewashing shall be conducted at 3 compartment sink until repairs is made to dish machine to reach a minimum of 160F.
• Crítica Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): Proper hot and cold holding temperatures
  Nota del inspector (en inglés): Major: Measured the following PHFs holding between 50F - 52F in cold top at service line for less than 4 hours: cut watermelon/cantaloupe and a container of german potato. [CA] Maintain all PHFs cold held at or below 41F. [COS] Operator directed to relocate PHFs to another refrigeration unit. Minor: 1. Measured the following PHFs holding between 44F - 47F in cold top at service line: pasta bianca, macaroni salad and potato salad. 2. Container of sliced watermelon held at 44F in 2 door upright. 3. Container of sliced tomato holding at 49F in 2 door cold top. Per operator, PHFs placed in unit for less than 4 hours. [CA] Maintain all cold PHFs held at or below 41F.
• Menor Otro hallazgo
  Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
  Redacción oficial (en inglés): Food separated and protected
  Nota del inspector (en inglés): Found several containers of food item stored on floor in walk-in-cooler. [CA] Food shall be stored a minimum of 6 inches off floor.
• Menor Problemas con equipos o utensilios
  Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
  Redacción oficial (en inglés): Equipment, utensils, linens: Proper storage and use
  Nota del inspector (en inglés): Found several single use containers being reused to stored food items throughout different refrigeration units. [CA] Single use food container (e.g. soy sauce container, milk carton, apple juice container, can food, wine bottle) shall not be reused to store food.