Hai Di Lao

• Menor Problemas con el lavado de manos
  El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Adequate handwash facilities supplied, accessible
  Nota del inspector (en inglés): Paper towels at the bar are not stored inside of dispenser. [CA] Paper towels at handwash sink shall be stored inside of dispenser to protect from contamination.
• Crítica Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): Proper hot and cold holding temperatures
  Nota del inspector (en inglés): Potentially hazardous foods at the prep line is measured at improper cold holding temperatures. Raw shrimp and fish maw measured at 56-61F. [CA] Potentially hazardous foods when cold holding shall be held at or below 41F. [COS] Employee prepared a proper ice bath to hold the food items.
• Menor Otro hallazgo
  Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
  Redacción oficial (en inglés): Food separated and protected
  Nota del inspector (en inglés): Inside upright reach-in cooler and inside the walk-in cooler, observed raw meats and raw seafood stored above ready-to-eat foods. [CA] Properly store raw food items separate or below ready-to-eat foods to prevent cross-contamination.
• Menor Problemas de agua, plomería o drenaje
  El negocio tenía problemas con el agua corriente caliente o fría, la plomería, los desagües, la prevención de reflujo o la eliminación de aguas residuales. Algunos, como no tener agua caliente, pueden obligar a un cierre temporal hasta que se reparen.
  Redacción oficial (en inglés): Plumbing approved, installed, in good repair; proper backflow devices
  Nota del inspector (en inglés): 1) Trench floor drain located in front of the dishwasher was clogged and not draining. [CA] Repair clog drain and maintain plumbing of facility in food repair. [COS] Employees cleared the clogged drain. Other plumbing within the facility was checked by running water at the handwash sinks, three compartment sink, food prep sink, and dishwasher - did not observe any back up in plumbing or overflowing. 2) Drain pipe from wok station at the cook line extends into the floor sink. [CA] Provide a minimum of a 1 inch air gap between the end of equipment drain pipes and the rim of the floor sink to protect equipment from back flow contamination.
• Menor Otro hallazgo
  Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
  Redacción oficial (en inglés): Plan review
  Nota del inspector (en inglés): Soft serve machine was not approved for use as was not submitted to this department's Plan Check for review. [CA] The addition of equipment requires plan review and approval prior to installation and use. Facility shall cease use of equipment and remove from facility until plans are submitted. [COS] Employee removed machine from use and observed machine removed from facility to be stored at warehouse.
• Menor Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Food contact surfaces clean, sanitized
  Nota del inspector (en inglés): Chlorine sanitizer measured at 0 ppm at the dishwasher. Not in active use at time of inspection. [CA] Maintain chlorine in mechanical warewash machine at 50 PPM. [SA] Employees will use the three compartment sink to accomplish the final sanitizing rinse of equipment and utensils.

No se registraron infracciones en esta inspección.

• Crítica Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): Proper hot and cold holding temperatures
  Nota del inspector (en inglés): Potentially hazardous foods in reach-in cooler located by the cook line was measured at improper cold holding temperatures. Cooked chicken, intestines, yakult, rice cake, cheese balls, custard buns, red bean buns, veggie spring rolls, and crispy fried pork were measured at 64F to 74F. There was no power going to the refrigeration unit. [CA] Potentially hazardous foods when cold holding shall be held at or below 41F. [COS] Per employee, the rice cake, yakult, and cheese balls were placed into the unit within 2 hours ago and relocated into the walk-in cooler. The other food items were discarded by employees. Employee was able to restore power to the unit and ambient measured at 40F within 30 minutes
• Menor Señales de roedores o insectos
  El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
  Redacción oficial (en inglés): Premises clean, in good repair; Personal/chemical storage; Adequate vermin-proofing
  Nota del inspector (en inglés): Personal items (potted plants) are stored directly on top of bulk food containers in the upstairs storage area. [CA] Personal items shall be stored separate or below food and food storage.
• Menor Alimentos no protegidos contra la contaminación
  Los alimentos se guardaban o manipulaban de una forma que podía permitir que les llegaran gérmenes u otros materiales, como carne cruda guardada encima de comida lista para comer o alimentos sin cubrir. La contaminación cruzada es una causa común de enfermedades transmitidas por alimentos.
  Redacción oficial (en inglés): Consumer self service does prevent contamination
  Nota del inspector (en inglés): Food items (cut melons, seafood, vegetable) placed at the sauce bar for consumer self-service are not protected from contamination (ie. sneeze guard or covers). [CA] Foods placed out for consumer self-service shall be protected from contamination.
• Menor Problemas con el lavado de manos
  El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Hands clean, properly washed; gloves used properly
  Nota del inspector (en inglés): Employees observed putting on disposable gloves to handle food without first washing their hands. Employee observed touching and adjusting their face mask and did wash their hands. [CA] Employees shall properly wash hands after touching their face and prior to putting on gloves to handle food. [COS] Employee was asked to wash hands prior to contamination food or food contact surfaces.
• Menor Otro hallazgo
  Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
  Redacción oficial (en inglés): Food separated and protected
  Nota del inspector (en inglés): Raw food items (raw seafood) in reach-in cooler along the prep line are stored directly above ready-to-eat foods. [CA] Store raw food items separate or below ready-to-eat foods to prevent cross-contamination.
• Crítica Otro hallazgo
  Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
  Redacción oficial (en inglés): Time as a public health control; procedures & records
  Nota del inspector (en inglés): Cut melons and seafood placed at the sauce bar for customer self-service is subject to time rather than temperature but were not time-marked or tracked. [CA] Potentially hazardous foods that are subject to time rather than temperature shall be time-marked with the start/end of a 4 hour period where it shall be discarded if not served or used. [COS] Per employee, the food items were placed out when the restaurant opened at 11 and the time is recorded on their computer log. Provided TPHC handout
• Menor Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Warewash facilities: installed/maintained; test strips
  Nota del inspector (en inglés): Lacking quat test strips to measure sanitizer used at the three compartment sink. [CA] Means for adequately measuring the applicable sanitization method must be readily available (ex. Sanitizer test strips, thermal strips).
• Menor Otro hallazgo
  Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
  Redacción oficial (en inglés): Plan review
  Nota del inspector (en inglés): Soft serve machine observed in use by the sauce bar. The equipment was not part of facility's approved plan. [CA] The addition of equipment requires plan review and approval prior to installation and use. Facility shall cease use of the equipment and remove from facility until plans are submitted. Continued use of the unapproved equipment will result in further enforcement action.