Hammer Montessori At Gardner

No se registraron infracciones en esta inspección.

• Crítica Problemas con el lavado de manos
  El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Adequate handwash facilities supplied, accessible
  Nota del inspector (en inglés): No paper towels available at hand wash station. [CA] Ensure paper towels are stocked at all times. [COS] Paper towels were restocked.

No se registraron infracciones en esta inspección.

• Menor Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Food contact surfaces clean, sanitized
  Nota del inspector (en inglés): Clean tray stacked and left to dry inside the 3-comp sink [CA] Equipment and utensils must be air dried or properly stored to facilitate drying after sanitizing.
• Menor Otro hallazgo
  Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
  Redacción oficial (en inglés): Compliance with variance/ROP/HACCP Plan
  Nota del inspector (en inglés): REPEAT VIOLATION : Temperature logs for reheating were not available upon request. PIC was observed refilling the logs from memory and no temperature measurements were observed being taken. [CA] Ensure record keeping is maintained following the HACCP procedure. Ensure reheating temperature are recorded immediately after they are taken.
• Crítica Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): Proper hot and cold holding temperatures
  Nota del inspector (en inglés): REPEAT VIOLATION : Potentially Hazardous Food (PHF) was measured at 50F : Cooked corn held inside the cold holding unit that was left open and the items observed to be overstacked . Per PIC, the corn was taken out from the upright refrigerator an placed inside the cold holding unit about an hour ago. [CA] PHFs shall be held at 41°F or below or at 135°F or above. [COS] PIC was advised to rearrange the PHFs into different cold holding units and keep the unit closed. If space is an issue Time As Public Health Control (TPHC) can be used instead. PHFs can be left at room temperature for a maximum of 4 hours and leftovers shall be discarded afterwards.

No se registraron infracciones en esta inspección.

• Crítica Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): Proper hot and cold holding temperatures
  Nota del inspector (en inglés): Major violation : Measured the following Potentially Hazardous Foods (PHFs) at improper holding temperatures : Chicken salad (60F). Operator immediately discarded the tray containing prepackaged salads when asked about the time and stated they were only out for half an hour. [CA] PHFs shall be held at 41°F or below or at 135°F or above. [COS] Operator VC&D the salads.
• Crítica Problemas con el lavado de manos
  El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Adequate handwash facilities supplied, accessible
  Nota del inspector (en inglés): Paper towel dispenser at the handwash sink is empty. No paper towels were available nearby. [CA] Handwashing facilities shall be equipped with handwashing cleanser and single-use sanitary towels in dispensers at all times. [COS] Maintenance personnel restocked paper towels.
• Crítica Otro hallazgo
  Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
  Redacción oficial (en inglés): Compliance with variance/ROP/HACCP Plan
  Nota del inspector (en inglés): No temperature logs were available for review. According to the HACCP plan procedure on site, temperature record keeping is necessary. PIC stated they usually maintain the records but this week she was not here and just came in today. No records were provided for any time frame. [CA] The food facility shall follow the approved HACCP plan procedures. [SA] PHFs were taken out from the 2 door refrigerator where the ambient temperature was measured below 41F, all PHFs in other refrigeration units were properly maintained, except for the chicken salad within the grab and go cooler that was voluntarily discarded by PIC. Lunch items are served and discarded within the 4 hours window.