7 nov 2025 · Routine Inspection
Aprobado
- Crítica Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper hot and cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): Boiled eggs measured 62F-70F while maintained on top of cold packs at the breakfast service-line. Whipped cream measured 56F while maintained on a cold pack at the breakfast service-line. Skim milk and 2% milk measured 49F while maintained in dispensers at the breakfast service-line. Per staff, breakfast service starts at 6:00 AM and ends at 10:00 AM. [CA] Potentially hazardous foods intended for cold holding shall be held at 41F or below to prevent the growth of bacteria, or else subjected to time as a public health control (4-hour rule). Note: This Division recommends the use of ice baths where ice comes up to the maximal height of food stored within containers in order to maintain temperature control, or else subjecting potentially hazardous foods to time as a public health control (4-hour rule). [SA] PHF's to be served or discarded by 10:00 AM (4 hours elapsed). Manager proposed the use of ice baths to maintain temperature control. - Menor Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Food separated and protected
Nota del inspector (en inglés): Raw bacon and raw shell eggs stored above ready-to-eat muffins in the two-door upright cooler in the kitchen area. Raw shell eggs in contact with plastic packaging that houses loaves of bread. [CA] All food shall be separated and protected from cross-contamination. Store all raw meat or other raw products of animal origin below ready-to-eat food items. - Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Warewash facilities: installed/maintained; test strips
Nota del inspector (en inglés): Quaternary ammonium test strips are expired. [CA] Testing equipment and materials shall be provided to adequately measure the applicable sanitization method used during manual or mechanical warewashing. - Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Floor, walls, ceilings: built,maintained, clean
Nota del inspector (en inglés): Floor tiling directly underneath the prep sink and handwash sink is in disrepair. Exposed wood underneath damaged tiling observed. [CA] Repair tiling and maintain in good repair to ensure that all floor surfaces in the kitchen are smooth, durable, nonabsorbent, and easily cleanable. - Menor Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Adequate handwash facilities supplied, accessible
Nota del inspector (en inglés): Wall-mounted paper towel dispenser in the employee restroom is non-functional. Wall-mounted soap dispenser is non-functional. Pump bottle of soap available. Note: Additional, properly stocked restroom nearby [CA] Single-use sanitary towels shall be provided in dispensers; heated-air hand drying device may be substituted for single-use towels. Provide handwashing cleanser in wall-mounted dispenser at handwash stations at all times. Repair dispensers and maintain properly stocked. [COS] Paper towels provided.