Hanamaru

No se registraron infracciones en esta inspección.

• Crítica Problemas de agua, plomería o drenaje
  El negocio tenía problemas con el agua corriente caliente o fría, la plomería, los desagües, la prevención de reflujo o la eliminación de aguas residuales. Algunos, como no tener agua caliente, pueden obligar a un cierre temporal hasta que se reparen.
  Redacción oficial (en inglés): Sewage and wastewater properly disposed
  Nota del inspector (en inglés): Observed waste water backing up form the from sushi area channel drain adjacent to the three compartment sink. [CA] Food facility shall not operate if there is sewage overflowing or backing up in the food facility. The food facility, or impacted areas, shall remain closed until all plumbing problems have been corrected and all contaminated surfaces have been cleaned and sanitized.
• Crítica Señales de roedores o insectos
  El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
  Redacción oficial (en inglés): No rodents, insects, birds, or animals
  Nota del inspector (en inglés): 1. Observed Vermin: Documented in the following areas: - Mice droppings on food container lids within the dry storage area - Mice droppings in the corners of the floor throughout the kitchen - On a food cart in the warewashing area - On the ledge behind the sushi bar 2. Photographs: Taken for documentation purposes. 3. Supervisor Notified: Suzanne Lew 4. Notification: The person in charge during inspection, Jimmy, has been informed that the facility must close immediately. [CA]: The premises of each food facility must be maintained free of vermin. A facility cannot operate if there is a vermin infestation that leads to contamination of food contact surfaces, packaging, utensils, food equipment, or adulteration of food. The facility is required to cease operations immediately and must remain closed until all corrective actions on the provided checklist are completed. Requirements Before Reopening: 1. Email the signed and completed Reopening Checklist to the assigned inspector. 2. Submit a copy of the pest control report from a licensed provider.

No se registraron infracciones en esta inspección.

• Menor Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): Proper hot and cold holding temperatures
  Nota del inspector (en inglés): Fried shrimp tempura measured 85F while stored in a basket adjacent to the fryer. Per the PIC, shrimp tempura is fried once, then left in the basket until it is ordered, after which it is fried a second time (double-fried). PIC stated that tempura was fried one hour prior. [CA] PHF intended for hot holding shall be held at or above 135F. [COS] Employee elected to discard PHF in trash. ____________ Minor violation: Tuna measured 47F in the lower prep unit at the front prep area. [CA] PHF shall be held at or below 41F.
• Menor Problemas de agua, plomería o drenaje
  El negocio tenía problemas con el agua corriente caliente o fría, la plomería, los desagües, la prevención de reflujo o la eliminación de aguas residuales. Algunos, como no tener agua caliente, pueden obligar a un cierre temporal hasta que se reparen.
  Redacción oficial (en inglés): Hot and cold water available
  Nota del inspector (en inglés): hot water is not available at the front area food preparation sink and the hand wash sink. [CA] Hot water shall be supplied at a minimum temperature of at least 120°F measured from the faucet throughout facility and at a 100F at handwash sinks.
• Menor Químicos guardados o usados de forma insegura
  Productos de limpieza, pesticidas u otros químicos estaban guardados o etiquetados de una manera que podría permitir que llegaran a los alimentos. Es grave porque la contaminación química puede enfermar a las personas rápidamente.
  Redacción oficial (en inglés): Toxic substances properly identified, stored, used
  Nota del inspector (en inglés): PIC observed to be spraying raid in the kitchen area. [CA] Only those insecticides, rodenticides, and other pesticides that are necessary and specifically approved for use in a food facility may be used.
• Menor Señales de roedores o insectos
  El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
  Redacción oficial (en inglés): Premises clean, in good repair; Personal/chemical storage; Adequate vermin-proofing
  Nota del inspector (en inglés): Back door maintained open. [CA] Keep doors closed to prevent the intrusion of vermin.
• Menor Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Floor, walls, ceilings: built,maintained, clean
  Nota del inspector (en inglés): 1. Large amount of grease buildup on various wall/floor surfaces behind/underneath the cook-line, and throughout the facility. [CA] Clean, sanitize, and maintain ALL surfaces to prevent the attraction of vermin. 2. Wall is peeling behind the metal shelving unit (2 live cockroaches observed in gap). [CA] Patch/seal ALL openings in walls/floors/ceilings throughout the facility to prevent the harborage of vermin.
• Crítica Señales de roedores o insectos
  El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
  Redacción oficial (en inglés): No rodents, insects, birds, or animals
  Nota del inspector (en inglés): 1. Observed Vermin: Documented in the following areas: a) Cockroach activity: - 1 live cockroach nymph in the crack between the wall and the 3 compartment sink - 1 live cockroach adult next to the electrical socket above the 3 compartment sink - 1 live nymph cockroach on the lid of the rice cooker in the front prep area - 5+ live cockroaches (1 in the process of laying an ootheca) on a sticky trap on top of the microwave on a shelving unit - 2 live cockroaches in a crack in the wall behind a shelving unit - 1 ootheca (cockroach egg) on a tray next to the ice machine - 1 ootheca (cockroach egg) on a metal shelf directly across from the cookline - 3+ dead cockroaches along the wall in the front prep area behind a painting and takeout boxes - 1 dead nymph on the counter in the front prep area - 2 dead on top of the 3 compartment sink - 3+ dead and 1 live cockroach on a sticky trap across from the 2 upright units b) Rodent activity: Droppings observed in the following areas: - next to the water heater - along the wall in the front food prep area - on the ground behind the upright units next to the ice machine - at the end of the front prep on a metal countertop closest to the customer service area - on various food storage container lids on metal shelving unit - on the floor behind the cook-line - throughout other locations (floor) in the kitchen area 2. Photographs: Taken for documentation purposes. 3. Supervisor Notified: M. Huato 4. Notification: The person in charge during inspection, Jimmy, has been informed that the facility must close immediately. [CA]: The premises of each food facility must be maintained free of vermin. A facility cannot operate if there is a vermin infestation that leads to contamination of food contact surfaces, packaging, utensils, food equipment, or adulteration of food. The facility is required to cease operations immediately and must remain closed until all corrective actions on the provided checklist are completed. Requirements Before Reopening: 1. Email the signed and completed Reopening Checklist to the assigned inspector. 2. Submit a copy of the pest control report from a licensed provider.
• Crítica Problemas con el lavado de manos
  El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Adequate handwash facilities supplied, accessible
  Nota del inspector (en inglés): Handwash sink in the kitchen area lacked paper towels. [CA] Single-use sanitary towels shall be provided in dispensers at all times that the facility is in operation. [COS] Employee refilled paper towels.