Heartbeat Cafe

• Menor Problemas de mantenimiento del local
  Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
  Redacción oficial (en inglés): Adequate ventilation/lighting; designated areas, use
  Nota del inspector (en inglés): Lacking sufficient light fixture in back small storage room. [CA] Facility shall provide adequate lighting in storage area.
• Menor Otro hallazgo
  Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
  Redacción oficial (en inglés): Food separated and protected
  Nota del inspector (en inglés): Found shell eggs stored above ready to eat foods in 1 door upright. [CA] All food shall be separated and protected from cross-contamination. Store all raw meat or other raw products of animal origin below ready-to-eat food items.
• Menor Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Wiping cloths: properly used, stored
  Nota del inspector (en inglés): Found soiled wiping cloth sitting on prep table. [CA] Wiping towels shall be stored in sanitizing solution of an approved concentration when not in use (100 ppm - chlorine, 200 ppm - quaternary ammonium).
• Menor Problemas de permisos, capacitación o avisos
  Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
  Redacción oficial (en inglés): Demonstration of knowledge; food safety certification
  Nota del inspector (en inglés): 1. Lacking food safety certificate (FSC). [CA] Food facilities that prepare, handle, or serve non-prepackaged potentially hazard foods shall have a valid Food Safety Certificate available for review at all times. 2. Lacking food handlers card on site. [CA] Each food handler shall maintain a valid food handler card for the duration of his or her employment as food handler. A valid food handler card shall be provided within 30 days of after the date of hire.

No se registraron infracciones en esta inspección.

• Menor Problemas de permisos, capacitación o avisos
  Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
  Redacción oficial (en inglés): Demonstration of knowledge; food safety certification
  Nota del inspector (en inglés): REPEAT VIOLATION: Lacking food safety certificate (FSC). [CA] Food facilities that prepare, handle, or serve non-prepackaged potentially hazard foods shall have a valid Food Safety Certificate available for review at all times.
• Menor Problemas con equipos o utensilios
  Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
  Redacción oficial (en inglés): Equipment, utensils: Approved, in good repair, adequate capacity
  Nota del inspector (en inglés): REPEAT VIOLATION: 1. Found unapproved equipment in back area near hand wash station: sterno burner and a metal burner equipment. Observed a pan on top of sterno burner. [CA] Facility shall discontinue using burner stove and metal burner. Facility does not have any type of mechanical exhaust hood on site. 2. Measured ambient air temperature of 2 door reach in/cold top holding between 58F - 59F. [CA] Repair refrigeration unit to maintain all cold PHFs held at or below 41F. [COS] Operator directed to relocate all cold PHFs to another refrigeration unit.
• Crítica Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): Proper hot and cold holding temperatures
  Nota del inspector (en inglés): REPEAT VIOLATION: Major: 1. Measured the following PHFs holding between 68F - 71F on rack in back prep area: sliced tomato (with seeds) and sliced tomato (without seeds). 2. Measured the following PHFs holding between 51F - 52F in 2 door cold top: chicken breast and sliced tomato. 3. Measured shell eggs holding between 50F - 57F in 2 door reach in. 4. Measured container of whole milk holding at 50F in 2 door reach in at front service line. Per operator, PHFs placed in unit for less than 4 hours. [CA] Maintain all cold PHFs held at or below 41F. [COS] Operator directed to relocate PHFs to another refrigeration unit. Minor: 1. Measured the following holding between 47F - 48F in 2 door cold top: sliced turkey and sliced cheese. 2. Measured container of salmon holding at 46F in 1 door upright. 3. Measured container of half & half milk holding at 47 in 2 door reach in at front service line. Per operator, PHFs placed in unit for less than 4 hours. [CA] Maintain all cold PHFs held at or below 41F.
• Menor Problemas de mantenimiento del local
  Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
  Redacción oficial (en inglés): Adequate ventilation/lighting; designated areas, use
  Nota del inspector (en inglés): REPEAT VIOLATION: Lacking light fixture in back small storage room. Storage room is pitch black. [CA] Facility shall provide adequate lighting in storage area to provide sufficient lighting.