6 ene 2025 · Routine Inspection
Aprobado
- Menor Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cooling methods
Nota del inspector (en inglés): Inside the front glass display refrigerator: observed noodles were cooling inside small closed plastic containers. [CA] Foods must be cooled RAPIDLY in uncovered shallow containers, in ice, etc. Do not cover foods with lids until they have been cooled rapidly to 41F. - Menor Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Adequate handwash facilities supplied, accessible
Nota del inspector (en inglés): In the back kitchen: observed a pipe/hose was stored inside the handwash sink. [CA] Do not store items inside the handwash sink. Handwash sinks must be easily accessible at all times. - Menor Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Thermometers provided, accurate
Nota del inspector (en inglés): A metal probe thermometer was not available. [CA] Obtain a metal probe thermometer to measure internal food temperatures. - Menor Problemas de agua, plomería o drenaje
El negocio tenía problemas con el agua corriente caliente o fría, la plomería, los desagües, la prevención de reflujo o la eliminación de aguas residuales. Algunos, como no tener agua caliente, pueden obligar a un cierre temporal hasta que se reparen.
Redacción oficial (en inglés): Hot and cold water available
Nota del inspector (en inglés): Measured warm water at the front handwash sink to be 73F. [CA] Provide warm water (100F) at the handwash sink. - Crítica Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper hot and cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 1) Inside the glass display refrigerator at the front counter: measured internal temperature of soup and rice to be 49 - 50F. Employees stated food had been held since Jan. 3 (3 days prior). The ambient temperature of the refrigerator fluctuated between 45-52F while a probe thermometer was left inside with the door closed for 30 minutes. [CA] Keep potentially hazardous foods at 41F and below or 135F and above. [COS] Foods were discarded. See VC&D form. 2) In a steam table next to the cooking area: measured internal temperature of cooked cabbage to be 120 - 133F. Employee stated cabbage had been cooked one hour prior, and heating it up higher would make it too soggy. He stated the cabbage is usually finished/served to customers within an hour. [CA] Keep potentially hazardous foods at 135F and above or 41F and below. [SA] Foods were time-labeled to be discarded within the next 3 hours. Discussed TPHC form. - Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Warewash facilities: installed/maintained; test strips
Nota del inspector (en inglés): Sanitizer test strips were not available. [CA] Keep sanitizer test strips at the facility to measure sanitizer concentrations. - Menor Problemas de permisos, capacitación o avisos
Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
Redacción oficial (en inglés): Demonstration of knowledge; food safety certification
Nota del inspector (en inglés): One employee's food handler card was expired. [CA] Obtain a valid food handler card. - Menor Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Equipment, utensils, linens: Proper storage and use
Nota del inspector (en inglés): Observed flour scoops were stored with handles submerged in the flour. [CA] Store scoops so that the handles are not in contact with the food to prevent contamination. - Menor Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Equipment, utensils: Approved, in good repair, adequate capacity
Nota del inspector (en inglés): 1) The front glass display refrigerator was not able to keep foods at 41F and below (see violation K07 above). [CA] Repair/adjust refrigerator. 2) The ambient temperature of the small reach-down refrigerator adjacent to the ice machine measured 48F. No potentially hazardous foods were stored inside. [CA] Repair refrigerator so that it can keep foods at 41F and below. - Menor Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Hands clean, properly washed; gloves used properly
Nota del inspector (en inglés): Observed employees washed hands at the 3-compartment sink without using soap or paper towels. [CA] Handwashing shall be done only at the handwash sink, with soap and use of paper towels.