Hinodeya Campbell Town

• Menor Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Food contact surfaces clean, sanitized
  Nota del inspector (en inglés): Found black/brown like substance on white interior panel of ice machine. [CA] Routinely clean.
• Menor Otro hallazgo
  Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
  Redacción oficial (en inglés): Food separated and protected
  Nota del inspector (en inglés): Found boxes of shell eggs stored above ready to eat foods in walk-in-cooler. [CA] All food shall be separated and protected from cross-contamination. Store all raw meat or other raw products of animal origin below ready-to-eat food items.
• Menor Señales de roedores o insectos
  El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
  Redacción oficial (en inglés): Premises clean, in good repair; Personal/chemical storage; Adequate vermin-proofing
  Nota del inspector (en inglés): Found loose CO2 tank near ice machine. [CA] Secure CO2 tank to rigid structure to prevent any accidental discharge.
• Menor Problemas de agua, plomería o drenaje
  El negocio tenía problemas con el agua corriente caliente o fría, la plomería, los desagües, la prevención de reflujo o la eliminación de aguas residuales. Algunos, como no tener agua caliente, pueden obligar a un cierre temporal hasta que se reparen.
  Redacción oficial (en inglés): Plumbing approved, installed, in good repair; proper backflow devices
  Nota del inspector (en inglés): 1. Found leaking faucet at warewash sink (left side) when water is on. [CA] Secure leak. 2. Found hand sink located at front station slow draining. [CA] Ensure hand wash station is free flowing and in good repair.

• Menor Problemas con equipos o utensilios
  Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
  Redacción oficial (en inglés): Equipment, utensils: Approved, in good repair, adequate capacity
  Nota del inspector (en inglés): 1. Found container of ingredients missing a piece of its lid near cooks line. Observed a triangle cut out shape of container to allow easy access to content. [CA] Do not alter lids of food container. Use commercially approve container that allows easy access to food content. 2. Found cardboard boxes used to line shelvings and prep table. [CA] Discontinue the use of cardboard boxes to line shelves/flooring, use approved equipment made of materials that is easily cleanable, durable, smooth, and nonabsorbent. 3. Observed metal scrubber at 1-compartment sink no longer in its original form. Per operator, scrub is not supposed to be used for cleaning any food equipment on site. [CA] All utensils and equipment shall be approved and meet applicable standards.
• Menor Otro hallazgo
  Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
  Redacción oficial (en inglés): Food separated and protected
  Nota del inspector (en inglés): Upon arrival, observed a plate of chicken karage sitting on cutting board at cooks line. Once walk-through of food facility was conducted, observed plate of chicken karage directly stored on top of chicken karage in container. [CA] All food shall be protected from potential contamination. [COS] Operator directed to remove plate from inside of chicken karage container.
• Menor Problemas con el lavado de manos
  El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Adequate handwash facilities supplied, accessible
  Nota del inspector (en inglés): Found soap dispenser located at back hand wash station stuck. Observed another bottle of soap stored near hand sink. [CA] Provide handwashing cleanser in dispenser at handwash stations at all times. Ensure to repair soap dispenser.
• Menor Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Nonfood contact surfaces clean
  Nota del inspector (en inglés): Found handles of microwaves accumulated with dust and debris. [CA] Routinely clean.
• Menor Problemas de agua, plomería o drenaje
  El negocio tenía problemas con el agua corriente caliente o fría, la plomería, los desagües, la prevención de reflujo o la eliminación de aguas residuales. Algunos, como no tener agua caliente, pueden obligar a un cierre temporal hasta que se reparen.
  Redacción oficial (en inglés): Plumbing approved, installed, in good repair; proper backflow devices
  Nota del inspector (en inglés): Found leaking faucets in the following areas: 3-compartment sink (right side) and 1-compartment sink (middle) at back area. [CA] Secure leak.
• Crítica Otro hallazgo
  Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
  Redacción oficial (en inglés): Time as a public health control; procedures & records
  Nota del inspector (en inglés): Found the following potentially hazardous foods (PHFs) under time as a public health control (TPHC) at cook station without updated time markers: sliced chicken, sliced pork, chicken karage and takoyaki. [CA] When time only, rather than time and temperature is used as a public health control, PHFs shall be time marked to indicate when item is removed from temperature control, discarded if not consumed or served within 4 hours, and written procedures shall be readily available for review. [COS] Operator directed to time mark PHFs.
• Menor Señales de roedores o insectos
  El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
  Redacción oficial (en inglés): Premises clean, in good repair; Personal/chemical storage; Adequate vermin-proofing
  Nota del inspector (en inglés): Found mop bucket stored directly in mop sink. [CA] Ensure mop sink is accessible at all times, relocate mop bucket.
• Menor Problemas con equipos o utensilios
  Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
  Redacción oficial (en inglés): Equipment, utensils, linens: Proper storage and use
  Nota del inspector (en inglés): Found knives stored on handles of 1-compartment sink located in back area. [CA] Multi-use utensils will be stored in a way that the working part of the utensil may not become contaminated.
• Menor Otro hallazgo
  Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
  Redacción oficial (en inglés): Food storage: food storage containers identified
  Nota del inspector (en inglés): Found several containers of food stored on floor in walk-in-freezer and walk-in-cooler. [CA] Food shall be stored a minimum of 6 inches off floor. [CA] Food shall be stored a minimum of 6 inches off floor.

No se registraron infracciones en esta inspección.

• Menor Señales de roedores o insectos
  El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
  Redacción oficial (en inglés): Premises clean, in good repair; Personal/chemical storage; Adequate vermin-proofing
  Nota del inspector (en inglés): 1. Found back entrance door open. [CA] Keep back door closed at all times to prevent the entrance and harborage of vermin. 2. Found employee person clothing stored next to food related item in small side storage room. [CA] No person shall store clothing or personal effects in any area used for the storage and preparation of food or food contact surfaces. 3. Found 3 loose CO2 tank near 1 door reach in unit near prep area. [CA] Secure CO2 tank to rigid structure to prevent accidental discharge.
• Menor Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Warewash facilities: installed/maintained; test strips
  Nota del inspector (en inglés): Lacking chlorine test strip to test concentration of dish machine. [CA] Provide chlorine test strip.
• Menor Problemas con el lavado de manos
  El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Hands clean, properly washed; gloves used properly
  Nota del inspector (en inglés): Observed employees touching their face during inspection. [CA] Properly wash hands with soap, warm water and dry using single use paper towels as required. [COS] Operator was directed to stop what they were doing and wash their hands. No active adulteration/contamination occurred.
• Crítica Otro hallazgo
  Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
  Redacción oficial (en inglés): Time as a public health control; procedures & records
  Nota del inspector (en inglés): Found the following food items sitting on counter near prep line without time mark: fried karage, takoyaki, pork and chicken. Per operator, PHFs under time as a public health control. [CA] When time only, rather than time and temperature is used as a public health control, PHFs shall be time marked to indicate when item is removed from temperature control, discarded if not consumed or served within 4 hours, and written procedures shall be readily available for review. [COS] Operator directed to time mark all PHFs at counter cook service line.
• Crítica Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): Proper hot and cold holding temperatures
  Nota del inspector (en inglés): Measured a pot of cream soup holding at 127F on stove top. Observed stove top off. Per operator, PHFs stove was turned off less than 4 hours ago. [CA] Maintain all hot PHFs held at or above 135F. [COS] Operator directed to reheat PHFs to 165F. Minor: Measured green tea in soft serve device holding at 46F for less than 4 hours. [CA] Maintain all cold PHFs held at or below 41F.
• Menor Problemas de agua, plomería o drenaje
  El negocio tenía problemas con el agua corriente caliente o fría, la plomería, los desagües, la prevención de reflujo o la eliminación de aguas residuales. Algunos, como no tener agua caliente, pueden obligar a un cierre temporal hasta que se reparen.
  Redacción oficial (en inglés): Plumbing approved, installed, in good repair; proper backflow devices
  Nota del inspector (en inglés): 1. Found hot water valve off at 1-compartment sink. Per operator, hot water valve off due to a leak. [CA] Cold/hot water shall be provided at all times. [COS] Operator turned on hot water valve. Measured hot water greater than 120F. 2. Found cold water valve off at hand wash station in back prep area. Per operator, cold water valve of due to a leak. [CA] Cold/hot water shall be provided at all times. [COS] Operator turned on cold water valve. Observed cold water being dispensed. 3. Found leaking faucets at the following areas: hand wash station (front service line), 3-compartment sink (right side) faucet and 3-compartment sink (left side) goose neck faucet. [CA] Repair leak.
• Menor Señales de roedores o insectos
  El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
  Redacción oficial (en inglés): No rodents, insects, birds, or animals
  Nota del inspector (en inglés): 1. Found several flies in back prep area. [CA] Each food facility shall be free of pest such flies. Clean and sanitize all effected areas. 2. Found OLD rodent dropping under water heater stored in side storage room. [CA] Each food facility shall be free of rodent dropping. Clean and sanitize all effected areas.
• Menor Otro hallazgo
  Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
  Redacción oficial (en inglés): Food storage: food storage containers identified
  Nota del inspector (en inglés): Found several containers of food stored on the floor in prep area, walk-in-cooler and walk-in-freezer. [CA] Food shall be stored a minimum of 6 inches off floor.
• Menor Problemas con equipos o utensilios
  Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
  Redacción oficial (en inglés): Equipment, utensils: Approved, in good repair, adequate capacity
  Nota del inspector (en inglés): Found a newly added soft serve (Vevor) dispenser. [CA] New and/or replacement food equipment shall be certified or classified for sanitation by an American National Standards Institute (ANSI) accredited certification program (e.g. NSF, UL EPH, UL Sanitation, CSA Sanitation, or ETL Sanitation). **Facility shall submit plans to health department for newly added equipment.** For any soft serve product made for service on site, facility shall obtained a dairy license with California Department of Food and Agrilculture (CDFA).
• Crítica Problemas con el lavado de manos
  El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Adequate handwash facilities supplied, accessible
  Nota del inspector (en inglés): Found ONLY hand wash station in back prep area with cold water valve off at time of inspection. Per operator, cold water valve turned off due to leak. [CA] Hand wash station shall have cold/warm water provided at all times. [COS] Operator directed to turn on cold water valve. Observed cold water provided.