House Of Pho

No se registraron infracciones en esta inspección.

• Menor Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): Approved thawing methods used; frozen food
  Nota del inspector (en inglés): Found containers of meat thawing near back storage area. [CA] Frozen potentially hazardous food shall only be thawed in one of the following ways: 1) under refrigeration that maintains the food temperature at 41°F or below, 2) completely submerged under potable running water for a period not to exceed two hours at a water temperature of 70°F or below, and with sufficient water velocity to agitate and flush off loose particles into the sink drain, 3) in a microwave oven if immediately followed by immediate preparation, 4) as part of a cooking process.
• Menor Otro hallazgo
  Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
  Redacción oficial (en inglés): Food separated and protected
  Nota del inspector (en inglés): 1. Found several bulk bins without lids in back prep area and service line. [CA] Provide lids for bulk bins. 2. Found several container of food items stored on floor in back prep area and walk-in-cooler. [CA] Food shall be stored a minimum of 6 inches off floor.
• Menor Señales de roedores o insectos
  El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
  Redacción oficial (en inglés): Premises clean, in good repair; Personal/chemical storage; Adequate vermin-proofing
  Nota del inspector (en inglés): 1. Found a fly zapper installed near walk-wall from kitchen to dining area. [CA] Relocate fly zapper and/or provide a fly zapper that can retain body parts of pest/vermin. 2. Found several hats and other clothing stored around/on food related items on racks. [CA] Employee's personal effects (hats, car keys, and jackets) shall be stored in employee lockers or other designated areas for employee storage. 3. Found accumulated food debris under cooking equipment and shelvings. [CA] Routinely clean.
• Menor Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): Proper cooling methods
  Nota del inspector (en inglés): Found container of beef broth cooling in walk-in-cooler. Observed beef broth container cooling below other PHFs. [CA] Ensure cooling of PHFs shall be conducted in a way to ensure proper cooling. Relocate PHFs below container of soup.
• Menor Señales de roedores o insectos
  El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
  Redacción oficial (en inglés): No rodents, insects, birds, or animals
  Nota del inspector (en inglés): Found flies throughout food facility. [CA] Each food facility shall be free of pest such as flies. Provide approved pest control services.
• Menor Problemas con equipos o utensilios
  Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
  Redacción oficial (en inglés): Equipment, utensils: Approved, in good repair, adequate capacity
  Nota del inspector (en inglés): Measured ambient air temperature of walk-in-cooler at 48F. [CA] Repair refrigeration unit to maintain all cold PHFs held at or below 41F.
• Menor Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Food contact surfaces clean, sanitized
  Nota del inspector (en inglés): Found brown/orange like substance on white interior panel of ice machine located at front service line. [CA] Routinely clean.
• Crítica Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): Proper hot and cold holding temperatures
  Nota del inspector (en inglés): Major: 1. Measured bag of orange rice holding at 52F in 3 door cold top at cooks line. 2. Measured container of raw beef holding at 57F in 3 door reach in at cooks line. 3. Measured fried tofu holding at 112F at fryer station. 4. Measured a bowl of boba holding at 72F at front service line. Per operator, PHFs placed there for less than 4 hours. [CA] Maintain all cold PHFs held at or below 41F or hot held at or above 135F. [COS] Operator directed to relocate PHFs to refrigeration unit. Minor: Measured the following PHFs holding between 46F - 49F in walk-in-cooler for less than 4 hours: egg rolls and raw beef. [CA] Maintain all cold PHFs held at or below 41F.
• Menor Problemas con equipos o utensilios
  Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
  Redacción oficial (en inglés): Equipment, utensils, linens: Proper storage and use
  Nota del inspector (en inglés): 1. Found plastic bowls used to dispense bulk goods in back storage area. [CA] Provide scoops with handle. 2. Found single use container being reused to store other food items near service line. [CA] Single use food container (e.g. soy sauce container, milk carton, apple juice container, can food, wine bottle) shall not be reused to store food.
• Crítica Otro hallazgo
  Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
  Redacción oficial (en inglés): Time as a public health control; procedures & records
  Nota del inspector (en inglés): Observed the following PHFs under time as a public health control (TPHC) without time marks: noodles, spring rolls and shell eggs. [CA] When time only, rather than time and temperature is used as a public health control, PHFs shall be time marked to indicate when item is removed from temperature control, discarded if not consumed or served within 4 hours, and written procedures shall be readily available for review. [COS] Operator directed to time mark PHFs.

• Menor Otro hallazgo
  Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
  Redacción oficial (en inglés): Food storage: food storage containers identified
  Nota del inspector (en inglés): Found several container of food items stored on floor in prep area, walk-in-cooler and walk-in-freezer. [CA] Food shall be stored a minimum of 6 inches off floor.
• Menor Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Nonfood contact surfaces clean
  Nota del inspector (en inglés): 1. Found accumulated grease build up on mechanical exhaust hood. 2. Found accumulated dust debris on fan guard in walk-in-cooler. [CA] Routinely clean.
• Menor Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): Approved thawing methods used; frozen food
  Nota del inspector (en inglés): Found several containers of seafood and meat thawing in stagnant water, sitting in container placed on floor and prep table. [CA] Frozen potentially hazardous food shall only be thawed in one of the following ways: 1) under refrigeration that maintains the food temperature at 41°F or below, 2) completely submerged under potable running water for a period not to exceed two hours at a water temperature of 70°F or below, and with sufficient water velocity to agitate and flush off loose particles into the sink drain, 3) in a microwave oven if immediately followed by immediate preparation, 4) as part of a cooking process.
• Menor Problemas con equipos o utensilios
  Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
  Redacción oficial (en inglés): Equipment, utensils, linens: Proper storage and use
  Nota del inspector (en inglés): 1. Found scoop handles in direct contact with food items in bulk storage room. [CA] Store scoop handle in such a way that the handle does not come in direct contact with food to prevent contamination. 2. Found cloth linen used as lining for counter where cups are stored. [CA] Discontinue the use of cloth towels in direct with food, used approved, single use materials. 3. Found food content directed stored in crates in walk-in-cooler/freezers. [CA] Provide a bag and/or approved lining for storage of food items.
• Menor Problemas con equipos o utensilios
  Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
  Redacción oficial (en inglés): Equipment, utensils: Approved, in good repair, adequate capacity
  Nota del inspector (en inglés): 1. Found single use containers being reused for storage of food items in 2 door reach in refrigeration unit. [CA] Food containers intended for single use shall not be reused. 2. Lacking lids for multi-use containers in dry storage room. [CA] Provide lids.
• Menor Señales de roedores o insectos
  El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
  Redacción oficial (en inglés): Premises clean, in good repair; Personal/chemical storage; Adequate vermin-proofing
  Nota del inspector (en inglés): Found a bag of onion stored in unapproved back space area. [CA] Store all food in food facility to prevent from accidental contamination.
• Crítica Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): Proper hot and cold holding temperatures
  Nota del inspector (en inglés): Major: Measured the following PHFs holding between 52F - 125F on counter top near cooks line for less than 4 hours: egg rolls, chicken wings, bean sprouts and white noodles. [CA] Maintain all PHFs cold held at or below 41F or hot held at or above 135F. [COS] Operator directed to relocate PHFs to refrigeration unit. [SA] Operator opted to use time as a public health control (TPHC) for white noodles and meats. Minor: 1. Measured the following PHFs holding between 46F - 49F in 2 door cold top/reach in (left): bean sprouts, raw pork and orange rice. 2. Measured the following PHFs holding between 44F - 49F in walk-in cooler for less than 4 hours: marinated pork, marinated chicken wings, orange rice and chicken. [CA] Maintain all cold PHFs held at or below 41F.
• Menor Problemas de permisos, capacitación o avisos
  Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
  Redacción oficial (en inglés): Demonstration of knowledge; food safety certification
  Nota del inspector (en inglés): Found several food handlers card expired. [CA] Renew food handlers card.
• Menor Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Food contact surfaces clean, sanitized
  Nota del inspector (en inglés): Found black/red like substance on white interior panel of ice machine. [CA] Routinely clean.
• Menor Problemas con el lavado de manos
  El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Hands clean, properly washed; gloves used properly
  Nota del inspector (en inglés): Observed an employee touching their face while donning gloves and placing hand in their pocket. No active contamination occurred. [CA] Properly wash hands with soap, warm water and dry using single use paper towels as required prior to putting on gloves. [COS] Employee was directed to remove their gloves, wash their hands and discontinue placing hand in pocket at cooks line.