Hue Cafe Restaurant: inspecciones de salud – Santa Clara County, CA

6 nov 2025 · Routine Inspection

Aprobado

Menor Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Equipment, utensils, linens: Proper storage and use
Nota del inspector (en inglés): FOUND THE ICE SCOOP'S HANDLE TOUCHING THE CONSUMABLE ICE IN THE ICE MACHINE. [CA] STORE THE SCOOP OUTSIDE THE ICE MACHINE TO AVOID THE HANDLE TOUCHING THE ICE.COS
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Nonfood contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): FOUND THE GASKET OF THE SMALL REFRIGERATOR NEAR THE EXIT OF THE KITCHEN TO THE DINING ROOM WITH FOOD DEBRIS. [CA] CLEAN THIS PART MORE OFTEN.
Menor Señales de roedores o insectos
El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
Redacción oficial (en inglés): Premises clean, in good repair; Personal/chemical storage; Adequate vermin-proofing
Nota del inspector (en inglés): FOUND A PURSE STORED ON THE FRONT SERVICE COUNTER NEXT TO FOOD ITEMS. FOUND A PAPER CUP WITH TEA AND NO LID STORED ON A SHELF IN THE KITCHEN NEXT TO FOOD ITEMS. [CA] PROVIDE A LID FOR THE CUP AND A STRAW OR A CONTAINER WITH A LID. FOUND THE MOPS STORED INSIDE THE MOP BUCKET. [CA] HANG THE MOP TO AIR DRY.
Crítica Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper hot and cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): FOUND COOKED TENDON, BEEF, PORK AND NOODLES AT 52F STORED ON THE COUNTER ACROSS THE COOKING STOVE. [CA] KEEP HOT POTENTIALLY HAZARDOUS FOOD AT 135F OR ABOVE. SA: OPERATOR WOULD LIKE TO USE TIME AS A PUBLIC HEALTH CONTROL FOR THESE ITEMS. A TPHC FORM WAS FILLED OUT BY THE OPERATOR.
Menor Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Food storage: food storage containers identified
Nota del inspector (en inglés): FOUND SEVERAL BOXES WITH FOOD STORED ON THE FLOOR IN THE WALK IN FREEZER. [CA] STORE FOOD 6 INCHES ABOVE THE FLOOR.
Menor Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Equipment, utensils: Approved, in good repair, adequate capacity
Nota del inspector (en inglés): FOUND THE COOKED NOODLES COVERED WITH A BLACK TRASH BAG. [CA] DO NOT USE TRASH BAGS TO COVER FOOD. USE FOOD GRADE COVERS.

3 feb 2025 · Routine Inspection

Aprobado

Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Nonfood contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): Observed heavy grime accumulation on the door of the walk-in cooler and walk-in freezer. [Corrective Action] Thoroughly clean and maintain clean. Wipe down the doors daily.
Menor Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper hot and cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 1. Steam pork loaf and rice balls in the single door undercounter cooler in the kitchen was measured at 49 degrees Fahrenheit. [Corrective Action] Maintain Potentially Hazardous Foods at or below 41 degrees Fahrenheit. 2. Sliced pork in boxes were measured at 45 degrees Fahrenheit and were stored outside of refrigeration. Per operator, the boxes were just delivered at didn't have time to move into the walk-in cooler. [Corrective Action] Maintain Potentially Hazardous Foods at or below 41 degrees Fahrenheit. Immediately move Potententially Hazardous Foods into refrigeration when received from delivery.
Menor Problemas de mantenimiento del local
Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
Redacción oficial (en inglés): Adequate ventilation/lighting; designated areas, use
Nota del inspector (en inglés): Observed a dual stock pot burner out of the area of the exhaust hood. [Corrective Action] There shall be at least 6 inches exhaust hood overhang over cooking equipments.
Menor Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Approved thawing methods used; frozen food
Nota del inspector (en inglés): Observed shrimp thawing in a broken plastic tote container. [Corrective Action] Frozen potentially hazardous food shall only be thawed in one of the following ways: 1) under refrigeration that maintains the food temperature at 41°F or below, 2) completely submerged under potable running water for a period not to exceed two hours at a water temperature of 70°F or below, and with sufficient water velocity to agitate and flush off loose particles into the sink drain, 3) in a microwave oven if immediately followed by immediate preparation, 4) as part of a cooking process. Discard the broken plastic tote container.
Menor Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Equipment, utensils: Approved, in good repair, adequate capacity
Nota del inspector (en inglés): Rubber seal/gasket door of the walk-in cooler door observed damaged. [Corrective Action] Replace the seal/gasket.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Floor, walls, ceilings: built,maintained, clean
Nota del inspector (en inglés): 1. Heavy grease and old food accumulation on the floor under the cooking equipments. [Corrective Action] Thoroughly clean and maintain clean. 2. Observed broken floor tiles in the kitchen by the cookline and by the 3 compartment sink. [Corrective Action] Repair or replace the floor tiles. 3. Discoloration of the ceiling panels above the area where the dual stock pot burner is not under the hood. [Corrective Action] Maintain the ceiling clean.
Menor Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Adequate handwash facilities supplied, accessible
Nota del inspector (en inglés): Lack of handwash soap at the one of the handwash sink in the kitchen. Another fully stocked handwash sink nearby. [Corrective Action] Ensure handwash soap is available at all times.

Los registros provienen de Santa Clara County Department of Environmental Health. Describen las condiciones en la fecha de la inspección y es posible que no reflejen las condiciones actuales.

Hue Cafe Restaurant

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