Santa Clara County, CA

Hui Lau Shan

288 Barber Ct

Última inspección: 10 sept 2026 · Mapa · Ver en inglés

Aprobado

Historial de inspecciones

10 sept 2026 · Routine Inspection

Aprobado

Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Floor, walls, ceilings: built,maintained, clean
Nota del inspector (en inglés): Observed accumulation of old food, dust, and debris in the following locations: - On the floor underneath counter units and refrigeration at the front service area - On the floor in the back, dry storage area - On the floor around and underneath the cook-line at the back kitchen [CA] Ensure walls, floors, and ceilings are maintained clean to prevent the attraction of vermin.
Crítica Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper hot and cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): At the back cook-line area, on a rolling cart, two containers of in-house made mochi measured 87F. Per the owner, mochi is made by combining mochi powder with milk, and subsequently steaming the mixture, after which it is maintained in ambient due to quality reasons. Per the owner, mochi had been steamed approximately 2 hours prior. *Note: Mochi appears to have a substantial amount of water content At the front service area, a container of condensed milk measured 54F. Per staff, it had been removed from refrigeration approximately 15 minutes prior. [CA] Potentially hazardous foods shall be held at 41F or below, or at 135F or above to prevent the growth of bacteria. [SA] Mochi to be served or discarded in the next 2 hours (4 hours after initially leaving temperature control). Milk relocated to adequate refrigeration. Discussed with owner, who stated that going forward, house-made mochi shall be subjected to time as a public health control.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food contact surfaces clean, sanitized
Nota del inspector (en inglés): Heavy accumulation of yellowish slime-like material on the interior panel of the ice machine. [CA] Ensure ice machine is emptied, cleaned, and sanitized at a rate frequent enough to preclude organic buildup.
Menor Problemas de permisos, capacitación o avisos
Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
Redacción oficial (en inglés): Demonstration of knowledge; food safety certification
Nota del inspector (en inglés): Two employees' food handler cards are expired. [CA] Each food handler shall maintain a valid food handler card for the duration of his or her employment as food handler. A valid food handler card shall be provided within 30 days of after the date of hire.
Menor Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Time as a public health control; procedures & records
Nota del inspector (en inglés): Written procedures for time as a public health control could not be provided. [CA] When time only, rather than time and temperature is used as a public health control, PHFs shall be time marked to indicate when item is removed from temperature control, discarded if not consumed or served within 4 hours, and written procedures shall be readily available for review.
Menor Señales de roedores o insectos
El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
Redacción oficial (en inglés): Premises clean, in good repair; Personal/chemical storage; Adequate vermin-proofing
Nota del inspector (en inglés): Observed a gap underneath the back door. [CA] Eliminate gap to prevent the intrusion of vermin into the facility.
Menor Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Food separated and protected
Nota del inspector (en inglés): Observed numerous containers, bags, and cases of food stored on the floor in the walk-in cooler and walk-in freezer. [CA] Food shall be stored at least 6 inches above the floor to prevent contamination.
Menor Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Food storage: food storage containers identified
Nota del inspector (en inglés): Observed bags of bulk ingredients (sugar, coconut flakes) maintained open. [CA] Store open bulk foods in approved NSF containers with tight fitting lids to prevent contamination.
Menor Señales de roedores o insectos
El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
Redacción oficial (en inglés): No rodents, insects, birds, or animals
Nota del inspector (en inglés): *REPEAT VIOLATION* In the back storage room, observed two dead cockroaches on the floor. At the front service area, observed one dead cockroach underneath the rear counter unit. Behind on the ice machine, observed cockroach droppings on the wall. Reviewed recent pest control service report conducted by Ecoguard, which did not note any vermin sightings. [CA] Clean and sanitize area of dead cockroacheAs or old droppings. Maintain facility free of vermin.

9 dic 2025 · Routine Inspection

Aprobado

Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Warewash facilities: installed/maintained; test strips
Nota del inspector (en inglés): Chlorine test strips observed to be expired. [CA] Testing equipment and materials shall be provided to adequately measure the applicable sanitization method used during manual or mechanical warewashing.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Floor, walls, ceilings: built,maintained, clean
Nota del inspector (en inglés): Floor of the walk-in freezer observed to be covered in excessive amounts of ice. Floor is excessively sticky. Several holes/gaps observed in the ceiling panels in the back kitchen area. Sealant between the prep sink and the wall is loose/peeling. [CA] Floors, walls, and ceilings shall be maintained clean and in good repair to prevent the attraction or harborage of vermin.
Menor Higiene o políticas de salud del personal
Incluye cosas como el uso de redes para el cabello, joyas, ropa limpia, comer o beber en las áreas de preparación, tocar alimentos listos para comer con las manos descubiertas, o no tener una política para empleados enfermos.
Redacción oficial (en inglés): Proper eating, tasting, drinking, tobacco use
Nota del inspector (en inglés): Employee observed eating in the kitchen. [CA] No employee shall eat in the food prep, food contact storage, or food storage areas, use designated area. Employees shall drink from containers fitted with tight fitting lids and straws to prevent contamination.
Menor Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Food storage: food storage containers identified
Nota del inspector (en inglés): Open bag of sesame seeds stored directly on the floor in the dry storage area. Box of chile oil stored on the floor. [CA] Food shall be stored at least 6 inches above the floor to prevent contamination. Maintain bags of food closed to prevent contamination.
Crítica Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Time as a public health control; procedures & records
Nota del inspector (en inglés): Dough balls (boiled rice flour) maintained in a container at the front service counter are subjected to time as a public health control (4 hour rule), per staff. Timer for dough balls observed to be turned off. Per staff, dough balls had been boiled two hours prior. Facility lacks written SOP's for time as a public health control. [CA] When time only, rather than time and temperature is used as a public health control, PHFs shall be time marked to indicate when item is removed from temperature control, discarded if not consumed or served within 4 hours, and written procedures shall be readily available for review. [COS] Timer turned on and set for two hours.
Menor Señales de roedores o insectos
El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
Redacción oficial (en inglés): No rodents, insects, birds, or animals
Nota del inspector (en inglés): Several dead cockroaches observed on the floor in various locations in the back kitchen area. Pest control service report from EcoGuard provided for review. [CA] Clean and sanitize area of dead cockroaches or old droppings.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food contact surfaces clean, sanitized
Nota del inspector (en inglés): Chlorine sanitizer measured 10 ppm in the mechanical dishwasher while not in active use. [CA] Maintain chlorine in mechanical warewash machine at 50 PPM.
Menor Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Equipment, utensils: Approved, in good repair, adequate capacity
Nota del inspector (en inglés): Gasket observed to be peeling on the right-side door of the prep cooler at the front service area. [CA] Equipment shall be maintained in good repair.

11 dic 2024 · Routine Inspection

Aprobado

Menor Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Equipment, utensils, linens: Proper storage and use
Nota del inspector (en inglés): Cups with no handles used as scoops for ice. [CA] Provide scoop with handle and store scoop handle in such a way that the handle does not come in direct contact with food to prevent contamination.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food contact surfaces clean, sanitized
Nota del inspector (en inglés): Measured chlorine at 25 ppm in warewash machine. [CA] Maintain chlorine in mechanical warewash machine at 50 PPM.
Crítica Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper hot and cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): Measured dough balls at 78F on counter. Per PIC, dough is left out for less than two hours. [CA] PHFs shall be held at 41°F or below or at 135°F or above. [COS] Dough balls were time marked. Minor: Measured durian drink at 43F, milk at 44F, and cheese cream at 44F in reach in cooler. Per PIC, cooler has been opened frequently for the last two hours. [CA] PHFs shall be held at 41°F or below or at 135°F or above. Note: If facility wishes to leave food at room temperature and use time as a public health control, food shall be time marked, and standard operating procedures shall be completed and provided to district specialist.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Wiping cloths: properly used, stored
Nota del inspector (en inglés): Measured chlorine at 0 ppm in wiping cloth bucket. [CA] Wiping towels shall be stored in sanitizing solution of an approved concentration when not in use (100 ppm - chlorine, 200 ppm - quaternary ammonium).

Los registros provienen de Santa Clara County Department of Environmental Health. Describen las condiciones en la fecha de la inspección y es posible que no reflejen las condiciones actuales.