Hung Vuong Tofu

No se registraron infracciones en esta inspección.

• Menor Problemas de mantenimiento del local
  Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
  Redacción oficial (en inglés): Adequate ventilation/lighting; designated areas, use
  Nota del inspector (en inglés): Observed gaps between the hood filters over the cooking equipment. [CA] Ensure there are no gap in between hood filters.
• Menor Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Warewash facilities: installed/maintained; test strips
  Nota del inspector (en inglés): Sanitizer test strips were not available upon request. [CA] Obtain sanitizer test strips. *REPEAT VIOLATION*
• Menor Problemas de agua, plomería o drenaje
  El negocio tenía problemas con el agua corriente caliente o fría, la plomería, los desagües, la prevención de reflujo o la eliminación de aguas residuales. Algunos, como no tener agua caliente, pueden obligar a un cierre temporal hasta que se reparen.
  Redacción oficial (en inglés): Plumbing approved, installed, in good repair; proper backflow devices
  Nota del inspector (en inglés): The plumbing in the restroom was in disrepair (see violation K06 above). [CA] Repair plumbing within 24 hours. Failure to comply will result in facility closure.
• Menor Señales de roedores o insectos
  El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
  Redacción oficial (en inglés): No rodents, insects, birds, or animals
  Nota del inspector (en inglés): Observed approximately 15-20 small flies in the facility, especially in the rear dry storage room. [CA] Keep facility clear of flies.
• Menor Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Nonfood contact surfaces clean
  Nota del inspector (en inglés): Observed heavy accumulation of food debris on surfaces, particularly door handles and shelving. [CA] Keep surfaces clean.
• Menor Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Floor, walls, ceilings: built,maintained, clean
  Nota del inspector (en inglés): Observed accumulation of food debris/grease on floors and walls, especially under equipment/against the walls, and immediately left of the cooking ventilation hood. [CA] Keep floors and walls clean.
• Crítica Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): Proper hot and cold holding temperatures
  Nota del inspector (en inglés): In the front service area: measured internal temperature of multiple vegetarian hot dishes (vegetables, imitation proteins, eggrolls) to be 80 - 120F. PIC stated they had all been made less than 2-3 hours prior. [CA] Keep potentially hazardous foods at 135F and above or 41F and below. [SA] Foods were time-labeled to be sold or discarded within 4 hours of the start time.
• Menor Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): Proper cooling methods
  Nota del inspector (en inglés): Observed bottles of soymilk were cooling in closed one-gallon or half-gallon plastic jugs. [CA] Potentially hazardous foods must be rapidly cooled using one or more of the following methods: • Placing the food in shallow pans • Separating the food into smaller or thinner portions • Using rapid cooling equipment • Using containers that facilitate heat transfer • Adding ice as an ingredient • Using ice paddles • Inserting appropriately designed containers in an ice bath and stirring frequently *REPEAT VIOLATION*
• Crítica Otro hallazgo
  Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
  Redacción oficial (en inglés): Time as a public health control; procedures & records
  Nota del inspector (en inglés): Per PIC and operators, multiple foods in the front service area (fried tofu, boiled peanuts, cooked corn, cooked vegetables, packaged sweets) are on Time as a Public Health Control (TPHC). However, most item were missing time labels. [CA] When using TPHC, foods must be IMMEDIATELY time labeled when removed from temperature control. [COS] Time labels were placed next to foods.
• Menor Señales de roedores o insectos
  El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
  Redacción oficial (en inglés): Premises clean, in good repair; Personal/chemical storage; Adequate vermin-proofing
  Nota del inspector (en inglés): 1) Observed the front doors were propped open. [CA} Keep doors closed to prevent vermin entry. 2) Observed employee jackets stored on top of flour bags in the rear storage area. [CA] Store personal items away from food.
• Crítica Problemas con el lavado de manos
  El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Adequate handwash facilities supplied, accessible
  Nota del inspector (en inglés): 1) Observed the only restroom's handsink pipe was disconnected, and water was draining into a plastic bucket under the sink. PIC stated that the pipe was removed because the plumbing within the walls was clogged. [CA] Maintain a functioning restroom handsink at all times. [SA] FACILITY HAS 24 HOURS TO REPAIR THE RESTROOM HANDSINK. FAILURE TO REPAIR THE SINK IN 24 HOURS WILL RESULT IN FACILITY CLOSURE. A FOLLOW-UP INSPECTION WILL BE CONDUCTED TOMORROW, 3/11/26. PIC received temporary permission from adjacent facility (Andy Ly with L & M BAKERY) for their employees to use their restroom. Hung Vuong Tofu cannot operate while L & M Bakery is not operating. Andy Ly came to this facility and verified with specialist that they will allow Hung Vuong Tofu employees to use their restroom for the next 24 hours. 2) At the handsink next to the walk-in refrigerator: observed a bowl and spoon stored inside the sink. [CA] Do not store items inside the handsink. Handsinks must be used only for handwashing. *REPEAT VIOLATION*
• Menor Problemas con el lavado de manos
  El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Hands clean, properly washed; gloves used properly
  Nota del inspector (en inglés): PIC touched tofu block without first washing hands. When asked to wash his hands, he did not use soap. [CA] Wash hands before handling food. Wash hands with soap and warm water. [COS] Employee washed hands. The tofu block was discarded. See VCD form.
• Menor Problemas con equipos o utensilios
  Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
  Redacción oficial (en inglés): Equipment, utensils: Approved, in good repair, adequate capacity
  Nota del inspector (en inglés): 1) Measured ambient temperature of the walk-in refrigerator to be 44F after the door was kept closed for 30 minutes. [CA] Adjust/repair refrigerator so that it can keep foods at 41F and below. Note: Per PIC, no PHF foods had been held inside the walk-in refrigerator for more than 2-3 hours; all items were actively cooling (tofu, soup). [COS] PIC immediately adjusted the refrigerator and the ambient temperature was re-measured to be 41F. 2) Observed cardboard/aluminum foil was used to line floors/walls. [CA] Discard cardboard/foil. All surfaces must be smooth, durable, and easily cleanable.
• Menor Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
  Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
  Redacción oficial (en inglés): Food properly labeled and honestly presented
  Nota del inspector (en inglés): Observed most prepackaged foods in the sales area lacked proper labeling. [CA] Food prepackaged in a food facility shall bear a label that includes: 1. The common name of the food. 2. If made from two or more ingredients, a list of ingredients in order of weight. 3. Quantity of the contents. 4. Name and place of business of the manufacturer, packer, or distributor.

• Menor Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): Proper cooling methods
  Nota del inspector (en inglés): Observed fried tofu was cooling while covered. [CA] Keep foods uncovered while cooling.
• Menor Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Warewash facilities: installed/maintained; test strips
  Nota del inspector (en inglés): Sanitizer test strips were not available. [CA] Obtain sanitizer test strips.
• Menor Problemas de agua, plomería o drenaje
  El negocio tenía problemas con el agua corriente caliente o fría, la plomería, los desagües, la prevención de reflujo o la eliminación de aguas residuales. Algunos, como no tener agua caliente, pueden obligar a un cierre temporal hasta que se reparen.
  Redacción oficial (en inglés): Plumbing approved, installed, in good repair; proper backflow devices
  Nota del inspector (en inglés): 1) Observed extensive exposed plumbing lines/pipes in the rear cooking/prep area. [CA] All plumbing must be approved and concealed. Comply by 3/31/25. See notes below. 2) Facility lacked an approved mop sink. [CA] Submit plans to Plan Check and install an approved mop sink by 3/31/25. See notes below.
• Menor Problemas con equipos o utensilios
  Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
  Redacción oficial (en inglés): Equipment, utensils: Approved, in good repair, adequate capacity
  Nota del inspector (en inglés): Observed two pieces of cooking/prep equipment in the rear area (one is a large pot meant to cook soybeans, and the other is meant to a presser). ANSI/NSF approval could not be verified. [CA] All utensils and equipment shall be certified or classified for sanitation by an American National Standards Institute (ANSI) accredited certification program (e.g. NSF, UL EPH, UL Sanitation, CSA Sanitation, or ETL Sanitation). Contact Plan Check at (408) 918-3400 for questions related to approved equipment. Comply by 3/31/25. Submit equipment specification sheets to mindy.nguyen@deh.sccgov.org and plan check.
• Menor Problemas con el lavado de manos
  El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Adequate handwash facilities supplied, accessible
  Nota del inspector (en inglés): Observed a bowl and utensils were stored on the rear kitchen handwash sink, and a small object/stool was placed in front of the sink. [CA] Do not store items on/in the sink. Do not obstruct the handwash sink with any items.
• Menor Problemas de permisos, capacitación o avisos
  Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
  Redacción oficial (en inglés): Demonstration of knowledge; food safety certification
  Nota del inspector (en inglés): At least one employee's food handler card was not available for review. [CA] Keep all food handler cards stored together and available for review at the facility at all times.
• Menor Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Floor, walls, ceilings: built,maintained, clean
  Nota del inspector (en inglés): Observed unapproved flooring material (possible concrete) in the rear kitchen area. Some areas were damaged and/or missing cove base. [CA] Provide approved flooring material and cove base, and keep in good condition. Comply by 3/31/25. See notes below.