Hyderabadi Bawarchi Special

• Menor Problemas de agua, plomería o drenaje
  El negocio tenía problemas con el agua corriente caliente o fría, la plomería, los desagües, la prevención de reflujo o la eliminación de aguas residuales. Algunos, como no tener agua caliente, pueden obligar a un cierre temporal hasta que se reparen.
  Redacción oficial (en inglés): Plumbing approved, installed, in good repair; proper backflow devices
  Nota del inspector (en inglés): Floor sink connected to the ice machine drains slowly. [CA] Clean floor sink
• Menor Problemas de mantenimiento del local
  Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
  Redacción oficial (en inglés): Adequate ventilation/lighting; designated areas, use
  Nota del inspector (en inglés): Grease accumulation on hood filters. [CA] Clean hood filters regularly.

No se registraron infracciones en esta inspección.

• Crítica Alimentos no protegidos contra la contaminación
  Los alimentos se guardaban o manipulaban de una forma que podía permitir que les llegaran gérmenes u otros materiales, como carne cruda guardada encima de comida lista para comer o alimentos sin cubrir. La contaminación cruzada es una causa común de enfermedades transmitidas por alimentos.
  Redacción oficial (en inglés): Food in good condition, safe, unadulterated
  Nota del inspector (en inglés): Rodent gnaw marks on flour bag stored in dry storage shelves. [CA] Food is adulterated if it bears or contains any poisonous or deleterious substance that may render it impure or injurious to health and shall be discarded immediately. [CA] Manager discarded bag of flour in trash.
• Crítica Señales de roedores o insectos
  El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
  Redacción oficial (en inglés): No rodents, insects, birds, or animals
  Nota del inspector (en inglés): 1. Observed rodent droppings: Documented in the following areas: Prep refrigerator surface near the ice machine, on food shelves above the prep refrigerator, above ice machine, on the floor behind ice machine, above food containers in dry storage shelves at cookline, on the floor below dry food shelves. Observed gnaw marks on a bag of flour. 2. Photographs: Taken for documentation purposes. 3. Supervisor Notified: Suzanne Lew. 4. Notification: The person in charge during inspection, Bahjrang L Bhamu , has been informed that the facility must close immediately. [CA]: The premises of each food facility must be maintained free of vermin. A facility cannot operate if there is a vermin infestation that leads to contamination of food contact surfaces, packaging, utensils, food equipment, or adulteration of food. The facility is required to cease operations immediately and must remain closed until all corrective actions on the provided checklist are completed. Requirements Before Reopening: 1. Email the signed and completed Reopening Checklist to the assigned inspector. 2. Submit a copy of the pest control report from a licensed provider.

• Menor Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Food contact surfaces clean, sanitized
  Nota del inspector (en inglés): Dishwashing sink was set up soap, sanitizer, dirty dishes. Per operator dishes will be sanitized, soaped, then rinsed.[CA] Manually dishwashing will be conducted as follows: 1)Wash dishes with soap 2)Rinse dishes with clean water 3)Sanitize dishes (Sanitize dishes in 200ppm quat ammonia solution for 1 minute) NOTE: Ensure facility does not mix two different types of sanitizer for use. Only use sanitizers as directed on containers. 4)Allow dishes to air dry. [COS] Operator reset up 3-compartment sink to have soap and dirty dishes in left compartment, water in the middle compartment, and sanitizer solution in right compartment.

• Crítica Problemas con el lavado de manos
  El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Hands clean, properly washed; gloves used properly
  Nota del inspector (en inglés): Employee observed to be emptying catch in handwash sink of debris into garbage can then rinse hand with water without soap then returned to work at cookline. [CA] Employee shall wash hands with soap and warm water after handling garbage and debris. Employees shall ensure hands are washed prior to handling food. [COS] Employee washed hands with soap and warm water prior to returning to work.
• Crítica Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Food contact surfaces clean, sanitized
  Nota del inspector (en inglés): Employee observed to be washing pots and pans manually without sanitizer. Per employees plates and customer use utensils are ran through upright dishwasher. [CA] Manual warewashing shall be accomplished by using a three-compartment sink where the utensils are first precleaned, washed with hot soapy water, rinsed with hot water, sanitized with an approved method, and air dried. Use 1 TBS of bleach (5.25%) per 1 gal. of water for chlorine solution (100 PPM). Use 1 tbs of quaternary ammonium (10%) per 2 gal. of water for quaternary ammonium (200 PPM). [COS] Employee was educated on how to set up 3-comp sink. Sanitizer compartment was set up with 100ppm chlorine and employee sanitized pot and pans.
• Crítica Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): Proper hot and cold holding temperatures
  Nota del inspector (en inglés): PHFs at buffet line measured to be: -Spring rolls at 112F -Vegetable paroka at 126F -Sliced tomatoes at 60F Per operator all items were cooked/reheated and placed at buffet line at 11:30AM and will be discarded at 2:30PM. No TPHC procedures observed at time of inspection. [CA] When intending to keep PHFs at room temperature facility may use time as a public health control instead of temperature. When time only, rather than time and temperature is used as a public health control, PHFs shall be time marked to indicate when item is removed from temperature control, discarded if not consumed or served within 4 hours, and written procedures shall be readily available for review. [COS] Operator was provided TPHC form to fill out for buffet and display. Operator discarded buffet at 2:30PM.
• Menor Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Nonfood contact surfaces clean
  Nota del inspector (en inglés): Handles of reach in cooler observed to be sticky. [CA] Keep handles of coolers clean and free of debris.
• Menor Problemas de permisos, capacitación o avisos
  Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
  Redacción oficial (en inglés): Demonstration of knowledge; food safety certification
  Nota del inspector (en inglés): Facility only observed to have food handler card for manager. [CA] At least one employee shall have Food Safety Certificate (good for 5 years) and all other employees that handle food shall have a food handler cards.
• Menor Otro hallazgo
  Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
  Redacción oficial (en inglés): Food separated and protected
  Nota del inspector (en inglés): Pot of vegetables observed to be stored on dishwasher drainline. Vegetables measured to be 149F. Per employee he is going to add vegetables to another dish being cooked. [CA] Store foods away from sources of contamination.
• Menor Problemas de permisos, capacitación o avisos
  Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
  Redacción oficial (en inglés): Person in charge present and performing duties
  Nota del inspector (en inglés): Manager was not on site at time of inspection and no employees were designated as a person in charge. [CA] A “person in charge” who is responsible for operation of facility shall be present at the food facility during all hours of operation.
• Menor Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Wiping cloths: properly used, stored
  Nota del inspector (en inglés): Wiping cloth observed to be stored on counter top without and sanitizer. [CA] Store in use wiping clothes in sanitizer solution (100ppm chlorine or 200ppm quat ammonia) between wiping.

• Menor Señales de roedores o insectos
  El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
  Redacción oficial (en inglés): Premises clean, in good repair; Personal/chemical storage; Adequate vermin-proofing
  Nota del inspector (en inglés): Observed tandoori oven not being used and partially outside of hood [CA] - Remove any unused equipment from the premises, Observed some gaps in ceiling above water heater [CA] - Seal any gaps in facility to prevent vermin entry.
• Menor Problemas de permisos, capacitación o avisos
  Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
  Redacción oficial (en inglés): Demonstration of knowledge; food safety certification
  Nota del inspector (en inglés): Food safety manager certificate are not available for review [CA] - At least one person at the facility shall maintain valid food safety manager certificate. Due to same ownership with Bikaneer Sweet, ok to have one manager certificate for both facilities.
• Menor Otro hallazgo
  Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
  Redacción oficial (en inglés): Food storage: food storage containers identified
  Nota del inspector (en inglés): Found food storage container with what appears to be flour without a label. [CA] Working containers holding food or food ingredients that are removed from their original packages shall be identified with the common name of the food if not easily recognizable.