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No se registraron infracciones en esta inspección.

• Menor Problemas de permisos, capacitación o avisos
  Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
  Redacción oficial (en inglés): Placard properly displayed/posted
  Nota del inspector (en inglés): The yellow CONDITIONAL PASS placard was missing from the placard sleeve. Per facility management they were unaware of the placard missing. Per Doug, they will launch an investigation and go through their CCTV footage. [CA] The placard shall not be defaced, marred, camouflaged, hidden obstructed in any way, removed, or placed at a height or location that the Environmental Health Specialist determines contradicts the intent of this section. Further enforcement may be required.

• Crítica Problemas de agua, plomería o drenaje
  El negocio tenía problemas con el agua corriente caliente o fría, la plomería, los desagües, la prevención de reflujo o la eliminación de aguas residuales. Algunos, como no tener agua caliente, pueden obligar a un cierre temporal hasta que se reparen.
  Redacción oficial (en inglés): Hot and cold water available
  Nota del inspector (en inglés): The water heater servicing the mop sink, customer restrooms, and outdoor bar was not working. The kitchen, indoor bar, and staff restroom had hot water. [CA] An approved, adequate, protected, pressurized, potable supply of hot water and cold water shall be provided. [SA] Facility to not wash dishes in the bar. Restore hot water to the affected areas before follow up inspection.
• Menor Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Warewash facilities: installed/maintained; test strips
  Nota del inspector (en inglés): Faciltiy lacks testing materials for their choice of sanitizer at the three compartment sink. [CA] Testing equipment and materials shall be provided to adequately measure the applicable sanitization method used during manual or mechanical warewashing.
• Menor Problemas de permisos, capacitación o avisos
  Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
  Redacción oficial (en inglés): Demonstration of knowledge; food safety certification
  Nota del inspector (en inglés): Food handler cards for some staff were not available. [CA] Each food handler shall maintain a valid food handler card for the duration of his or her employment as food handler. A valid food handler card shall be provided within 30 days of after the date of hire.
• Menor Señales de roedores o insectos
  El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
  Redacción oficial (en inglés): No rodents, insects, birds, or animals
  Nota del inspector (en inglés): Small flies were observed in the indoor bar near the soda gun. [CA] Ensure to maintain the facility free of animals, pests, and vermin.
• Crítica Otro hallazgo
  Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
  Redacción oficial (en inglés): Compliance with variance/ROP/HACCP Plan
  Nota del inspector (en inglés): 1. Facility is not maintaining records of pH meter calibration per HACCP. 2. Facility is not maintaining records of trained personnel per HACCP. 3. Facility was unable to demonstrate testing of sushi rice. Note: Per chef onsite and operations director their head sushi chef had left the location at 4pm after testing the sushi rice. Log was filled out by Luis. [CA] The food facility shall follow the approved HACCP plan procedures.
• Menor Químicos guardados o usados de forma insegura
  Productos de limpieza, pesticidas u otros químicos estaban guardados o etiquetados de una manera que podría permitir que llegaran a los alimentos. Es grave porque la contaminación química puede enfermar a las personas rápidamente.
  Redacción oficial (en inglés): Toxic substances properly identified, stored, used
  Nota del inspector (en inglés): Sanitizer solution in a sanitizer bucket stored near the outdoo rbar handwash station measured above 400 ppm of quaternary ammonia. [CA] Ensure to maintain quaternary ammonia based sanitizer solution at 200 ppm or the approved range listed on the manufacturer's label.
• Crítica Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): Proper hot and cold holding temperatures
  Nota del inspector (en inglés): Ramen broth was found on the range on a burner that was turned off measuring at 120F. Per cook, they reheated it about an hour prior. [CA] PHFs shall be held at 41°F or below or at 135°F or above. [COS] Soup was reheated to 165F.
• Menor Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Floor, walls, ceilings: built,maintained, clean
  Nota del inspector (en inglés): 1. The floors of the kitchen area have an accumulation of grime and food debris. 2. The wall under the sink across the fryers is in disrepair. [CA] Ensure to maintain the floors, walls, and ceilings of the facility clean and in good repair.

• Menor Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Floor, walls, ceilings: built,maintained, clean
  Nota del inspector (en inglés): In the kitchen area, at the floor under the cook line equipment, there is an accumulation of grease and food debris. [CA] Ensure to maintain the floors, walls, and ceilings of the facility clean and in good repair.
• Menor Problemas con equipos o utensilios
  Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
  Redacción oficial (en inglés): Equipment, utensils: Approved, in good repair, adequate capacity
  Nota del inspector (en inglés): 1. Facility has a non ANSI accredited microwave. 2. Facility has a non ANSI accredited toaster oven. [CA] New and/or replacement food equipment shall be certified or classified for sanitation by an American National Standards Institute (ANSI) accredited certification program (e.g. NSF, UL EPH, UL Sanitation, CSA Sanitation, or ETL Sanitation). 3. In the indoor bar area, at the three glass door low boy cooler, it is not maintaining temperature at 41°F or below. It is also pooling water. [CA] Refrigeration must be capable of maintaining PHFs at 41°F or below. Repair, service, or replace the unit.
• Menor Otro hallazgo
  Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
  Redacción oficial (en inglés): Food separated and protected
  Nota del inspector (en inglés): In the walk in cooler, on the wire racks, raw shell eggs were found stored above several sauces. [CA] All food shall be separated and protected from cross-contamination. Store all raw meat or other raw products of animal origin below ready-to-eat food items. [COS] Staff rearranged the eggs to be at the bottom of the walk in cooler.

• Crítica Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): Proper hot and cold holding temperatures
  Nota del inspector (en inglés): 1. In the sushi preparation area, at the prep cooler closest to the server station, multiple PHFs (salmon, tuna, imitation crab) were found above 41°F for longer than 4 hours. 2. In the back of house area, at the cook line, PHFs (corn dog, chicken) in two prep coolers were found above 41°F for longer than 4 hours. [CA] Refrigeration must be capable of maintaining PHFs at 41°F or below. [COS] Staff VC&D the affected items. See VC&D report.
• Menor Problemas de agua, plomería o drenaje
  El negocio tenía problemas con el agua corriente caliente o fría, la plomería, los desagües, la prevención de reflujo o la eliminación de aguas residuales. Algunos, como no tener agua caliente, pueden obligar a un cierre temporal hasta que se reparen.
  Redacción oficial (en inglés): Hot and cold water available
  Nota del inspector (en inglés): In the kitchen area, at the hand washing sink, the hot water was turned off. Per kitchen staff they occasionally store a crate of dry goods near the hand sink that turns off the valve. [CA] Handwashing facilities shall be equipped to provide minimum 100°F water under pressure for a minimum of 15 seconds. [COS] Staff turned on the valve at time of the inspection. Water measured at over 100°F.
• Menor Problemas de mantenimiento del local
  Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
  Redacción oficial (en inglés): Adequate ventilation/lighting; designated areas, use
  Nota del inspector (en inglés): *REPEAT VIOLATION* In the back of house area, at the cookline, there is a gas powered rice cooker that is not under the exhaust hood system. [CA] Provide approved exhaust hood ventilation over all cooking equipment as required to effectively remove cooking odors, smoke, steam, grease, heat, and vapors. Failure to comply may result in further enforcement action from this department.
• Menor Problemas con equipos o utensilios
  Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
  Redacción oficial (en inglés): Equipment, utensils: Approved, in good repair, adequate capacity
  Nota del inspector (en inglés): 1. In the sushi preparation area, at the prep cooler closest to the server station, the unit is not maintaining PHFs at 41°F or below. 2. *REPEAT VIOLATION*: In the back of house area, at the cook line, there are two prep coolers that are not maintaining PHFs at 41°F or below. [CA] Refrigeration must be capable of maintaining PHFs at 41°F or below. [SA] Facility had a service technician come out and they fixed the prep cooler at the sushi preparation area and one of the coolers at the cook line.
• Menor Problemas de agua, plomería o drenaje
  El negocio tenía problemas con el agua corriente caliente o fría, la plomería, los desagües, la prevención de reflujo o la eliminación de aguas residuales. Algunos, como no tener agua caliente, pueden obligar a un cierre temporal hasta que se reparen.
  Redacción oficial (en inglés): Plumbing approved, installed, in good repair; proper backflow devices
  Nota del inspector (en inglés): In the back of house area, at the faucet next to the dish washer, there is a leak. [CA] Repair plumbing fixture and maintain in clean and good repair.