14 mar 2025 · Routine Inspection
Aprobado
- Menor Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper hot and cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): Measured cheese slices at 44-46F in prep unit under bread shelf near microwave. *Repeat violation Measured salami at 47F stored above other food items in top insert of prep unit under microwave. [CA] PHFs shall be held at 41°F or below or at 135°F or above. [COS] PIC used ice baths for all the PHFs. Ensure refrigerator is able to maintain PHFat 41F or below. PIC moved the salami container so that it maintains at 41F or below.