Ike's Love And Sandwiches

No se registraron infracciones en esta inspección.

• Menor Problemas de permisos, capacitación o avisos
  Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
  Redacción oficial (en inglés): Demonstration of knowledge; food safety certification
  Nota del inspector (en inglés): REPEAT VIOLATION- Food Safety Certificate not available. [CA] Food facilities that prepare, handle, or serve non-prepackaged potentially hazard foods shall have a valid Food Safety Certificate available for review at all times.
• Crítica Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Food contact surfaces clean, sanitized
  Nota del inspector (en inglés): Observed rodent dropping on meat slicer in the back. [CA] Clean and sanitize.
• Crítica Señales de roedores o insectos
  El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
  Redacción oficial (en inglés): No rodents, insects, birds, or animals
  Nota del inspector (en inglés): 1. Observed Vermin: Documented in the following areas: Numerous rodent droppings observed in the back area: below soda machine, on floor below warewash/food prep area, below shelves near mop sink and above meat slicer. 2. Photographs: Taken for documentation purposes. 3. Supervisor Notified: Liz T. 4. Notification: The persons in charge during inspection, Rosa Vargas and Kyra Miceli, have been informed that the facility must close immediately. [CA]: The premises of each food facility must be maintained free of vermin. A facility cannot operate if there is a vermin infestation that leads to contamination of food contact surfaces, packaging, utensils, food equipment, or adulteration of food. The facility is required to cease operations immediately and must remain closed until all corrective actions on the provided checklist are completed. Requirements Before Reopening: 1. Email the signed and completed Reopening Checklist to the assigned inspector. 2. Submit a copy of the pest control report from a licensed provider.

• Menor Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): Proper hot and cold holding temperatures
  Nota del inspector (en inglés): In the preparation unit inserts, measured steak, cheese, and garlic mayo sauce between 47-49F. Steak is stacked above the insert cooler line. Per PIC, items were transferred from walk-in cooler about 1 hour ago. [CA] Potentially Hazardous Foods shall be kept at 41F or below or 135F or above. [SA] PIC closed preparation unit covers and moved foods below the insert cooler line.
• Crítica Problemas con el lavado de manos
  El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Adequate handwash facilities supplied, accessible
  Nota del inspector (en inglés): **MAJOR** In the back kitchen, observed the cold water knob for the only handwash sink is in disrepair and not readily adjustable. Measured the water temperature above 120F. [CA] Handwash sink shall have a potable supply of hot and cold water at all times to facilitate adequate handwashing. [SA] Handwash sink available at the front preparation area. **MINOR** In the back kitchen, observed the handwash sink was blocked by large piece of equipment and trash can. [CA] Handwash sink shall be accessible and unobstructed at all times. [COS] PIC moved the large piece of equipment.

• Menor Problemas de mantenimiento del local
  Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
  Redacción oficial (en inglés): Adequate ventilation/lighting; designated areas, use
  Nota del inspector (en inglés): Accumulation of smoke and odor in the facility, accumulation of grease and staining on the ceiling above the conveyor oven. [CA] Due to excessive grease and smoke accumulation, facility may need to re assess the cleaning frequency and the use of the conveyor oven to remain in compliance with the permit condition. If a suitable alternative to reduce ventilation issues is not in place, facility may need to provide approved exhaust hood ventilation over the oven to effectively remove cooking odors, smoke, steam, grease, heat, and vapors. Contact the department prior to any remodel or addition of new equipment.
• Menor Problemas de permisos, capacitación o avisos
  Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
  Redacción oficial (en inglés): Demonstration of knowledge; food safety certification
  Nota del inspector (en inglés): Food Safety Certificate is not available upon request. Only one food handler card was provided for review while 3 additional employees were observed handling food. [CA] Food facilities that prepare, handle, or serve non-prepackaged potentially hazard foods shall have a valid Food Safety Certificate available for review at all times. Each food handler shall maintain a valid food handler card for the duration of his or her employment as food handler. A valid food handler card shall be provided within 30 days of after the date of hire.
• Menor Problemas de agua, plomería o drenaje
  El negocio tenía problemas con el agua corriente caliente o fría, la plomería, los desagües, la prevención de reflujo o la eliminación de aguas residuales. Algunos, como no tener agua caliente, pueden obligar a un cierre temporal hasta que se reparen.
  Redacción oficial (en inglés): Hot and cold water available
  Nota del inspector (en inglés): Water temperature at the 3-comp sink was measured at 117F. [CA] Hot water shall be supplied at a minimum temperature of at least 120°F measured from the faucet at the 3-comp sink and the food prep sink.
• Menor Problemas con el lavado de manos
  El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Hands clean, properly washed; gloves used properly
  Nota del inspector (en inglés): 2 Employees observed skipping hand washing prior to changing to new gloves. [CA] Properly wash hands with soap, warm water and dry using single use paper towels as required prior to putting on gloves.