Santa Clara County, CA

Il Fornaio Cucina Italia

2752 Augustine Dr

Última inspección: 18 jun 2026 · Mapa · Ver en inglés

Aprobado

Historial de inspecciones

18 jun 2026 · Routine Inspection

Aprobado

Menor Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Approved thawing methods used; frozen food
Nota del inspector (en inglés): Frozen thawed tuna observed to be thawing inside ROP bag. [CA] Per packaging thaw frozen fish after removal from ROP packaging to minimisze risk of C. Botulinum. [COS] Tuna was removed from ROP packaging.
Menor Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Equipment, utensils, linens: Proper storage and use
Nota del inspector (en inglés): Ice cream scoop in scoop well observed to have water temperature at 102F. [CA] Keep scoops submerged in running water to remove debris or in water at least 135F or above to prevent bacterial growth.

20 ene 2026 · Routine Inspection

Aprobado

Menor Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Food separated and protected
Nota del inspector (en inglés): Bowl of citrus fruits observed to be stored on bar where customers are seated. Citrus observed to be used for garnishes at the bar. [CA] Ensure food displayed is protected from cross contamination. Ensure food is either behind sneeze guard, inside a container with a lid, or behind a counter.
Menor Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper hot and cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): Middle left prep cooler(Grill prep cooler) measured to have: -Cooked Chicken thighs at 43F -Raw beef steaks at 43F -Raw Chicken breasts at 44F -Raw salmon at 43F -Raw beef at 44F All PHFs out of temperature observed to be on the right hand side reach in drawers of cooler. PHFs in prep cooler inserts and left side drawers of cooler measured to be 41F or below(see measured observations). [CA] Keep PHFs at 41F and below for cold holding. [COS] After keeping cooler closed for 45 minutes cooler measured to have: -Raw chicken breast at 41F -Raw salmon at 42F -Raw beef at 42F -Cooked chicken at 41F
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food contact surfaces clean, sanitized
Nota del inspector (en inglés): Upright dishwasher measured to have chlorine at 25ppm. [CA] Maintain chlorine in mechanical warewash machine at 50 PPM.
Menor Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Equipment, utensils, linens: Proper storage and use
Nota del inspector (en inglés): Clean strainers for bar observed to be hung on splash guard for dump sink. [CA] Store utensils away from splash guard compartment and other sources of contamination. [COS] Strainers were moved to separate containers.
Menor Problemas de agua, plomería o drenaje
El negocio tenía problemas con el agua corriente caliente o fría, la plomería, los desagües, la prevención de reflujo o la eliminación de aguas residuales. Algunos, como no tener agua caliente, pueden obligar a un cierre temporal hasta que se reparen.
Redacción oficial (en inglés): Plumbing approved, installed, in good repair; proper backflow devices
Nota del inspector (en inglés): Leak observed under handwash sink by warewashing area. [CA] Repair leak and maintain in good repair.

3 sept 2025 · Routine Inspection

Aprobado

Crítica Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper hot and cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): MAJOR: 1) Mashed potatoes and vegetable stock measured to be 129F and 125F on back stove area. MINOR: 2) Tomato sauce observed on hot plate. Plate observed to be off and tomato sauce measured to be 135F. [CA] Maintain PHFs at 135F and above for hot holding. Maintain active temperature control for PHFs. [COS] 1)Mashed potatoes and stock were reheated on stove to 165F prior to returning on back burner. Back burner was turned up. 2) Hot plate was turned back on to low.

18 mar 2025 · Routine Inspection

Aprobado

Menor Problemas de permisos, capacitación o avisos
Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
Redacción oficial (en inglés): Demonstration of knowledge; food safety certification
Nota del inspector (en inglés): A few food handler cards observed to be expired. [CA] Each food handler shall maintain a valid food handler card for the duration of his or her employment as food handler. A valid food handler card shall be provided within 30 days of after the date of hire.
Menor Problemas de mantenimiento del local
Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
Redacción oficial (en inglés): Adequate ventilation/lighting; designated areas, use
Nota del inspector (en inglés): Filters in front cookline ventilation hood observed to have some gaps. [CA] Filters shall be fitted in the mechanical exhaust ventilation over cooking equipment, provide spacer or correct sized filters.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food contact surfaces clean, sanitized
Nota del inspector (en inglés): Bar dishwasher measured to have 25ppm chlorine. [CA] Maintain chlorine in mechanical warewash machine at 50 PPM.
Menor Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cooling methods
Nota del inspector (en inglés): Roasted potatoes observed in large plastic tub with another bin stacked ontop. Potatoes measured to be 55F; per operator potatoes were made about 3 hours prior. [CA] Properly cool PHF's using shallow containers, using no more than 2 inches for solid foods and no more than 3 inches for liquids. Keep containers uncovered and unstacked for effective cooling.
Crítica Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper hot and cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): Tomato sauce measured to be 112F. Tomato sauce was on top of hot holding griddle. Griddle surface measured to be at 176F and other items on griddle surface measured to be 166F. [CA] Maintain PHF at 135 or above for hot holding. [COS] Pasta sauce was reheated to 165F on stove top prior to returning to griddle.

Los registros provienen de Santa Clara County Department of Environmental Health. Describen las condiciones en la fecha de la inspección y es posible que no reflejen las condiciones actuales.