Historial de inspecciones
11 abr 2026 · Routine Inspection - Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Nonfood contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): Dust build up noted on the fan guards of the walk in at the time of inspection.
[CA] Nonfood-contact surfaces of equipment shall be kept free of an accumulation of dust, dirt, food residue, and other debris.
[COS] Employee clean/sanitized the fan guards at the time of inspection. - Menor Señales de roedores o insectos
El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
Redacción oficial (en inglés): Premises clean, in good repair; Personal/chemical storage; Adequate vermin-proofing
Nota del inspector (en inglés): Personal belongings (jackets) of employees noted within the bar areas and co-mingling on the shelves.
[CA] No person shall store clothing or personal effects in any area used for the storage and preparation of food or food contact surfaces.
8 nov 2025 · Follow-Up Inspection - Menor Problemas de agua, plomería o drenaje
El negocio tenía problemas con el agua corriente caliente o fría, la plomería, los desagües, la prevención de reflujo o la eliminación de aguas residuales. Algunos, como no tener agua caliente, pueden obligar a un cierre temporal hasta que se reparen.
Redacción oficial (en inglés): Hot and cold water available
Nota del inspector (en inglés): Water at the three compartment sink in the lower bar did not reach 120F.
[CA] An adequate, protected, pressurized, potable supply of hot water and cold water shall be provided at all times.
[SA] Facility to only use the upper bar and the kitchen until hot water is restored to the lower bar. Provide proof of corrections. A follow up inspection to occur.
7 nov 2025 · Routine Inspection Cerrado
- Crítica Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food contact surfaces clean, sanitized
Nota del inspector (en inglés): Dishwasher measured at a maximum of 135°F and 0 PPM of chlorine while actively washing dishes.
[CA] Mechanical sanitization shall be accomplished in the final sanitizing rinse by achieving a utensil surface temperature of 160°F (or manufacturer's instruction).
[SA] Chef directed staff to manually wash, rinse, and sanitize all the dishes. - Crítica Problemas de agua, plomería o drenaje
El negocio tenía problemas con el agua corriente caliente o fría, la plomería, los desagües, la prevención de reflujo o la eliminación de aguas residuales. Algunos, como no tener agua caliente, pueden obligar a un cierre temporal hasta que se reparen.
Redacción oficial (en inglés): Hot and cold water available
Nota del inspector (en inglés): There is no hot water in the kitchen, 1st floor bar, or 2nd floor bar. Water measured at 70°F.
Note: There are three water heaters that service the facility. Two service the kitchen and two bars which were out. The third smaller water heater services the mop sink and restrooms.
[CA] An approved, adequate, protected, pressurized, potable supply of hot water and cold water shall be provided. - Menor Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Time as a public health control; procedures & records
Nota del inspector (en inglés): Beef sliders were not time marked. Per cook, they wre removed from the griddle about 30 minutes prior. Beef measured between 120-135°F.
[CA] When time only, rather than time and temperature is used as a public health control, PHFs shall be time marked to indicate when item is removed from temperature control, discarded if not consumed or served within 4 hours, and written procedures shall be readily available for review.
[COS] Chef instructed staff to label the item accordingly to discard 4 hours after removal from temperature control. - Menor Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper hot and cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): One bag of chicken nuggets in the upright freezer measured at 49°F.
Note: All other bags of chicken nuggets were between 38-42°F.
[CA] PHFs shall be held at 41°F or below or at 135°F or above.
[COS] Items were moved to working refrigeration units. - Menor Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Equipment, utensils: Approved, in good repair, adequate capacity
Nota del inspector (en inglés): The upright freezer in the kitchen next to the fryer is in disrepair and not maintaining PHFs frozen or at 41°F and below.
[CA] Refrigeration must be capable of maintaining PHFs at 41°F or below.
[SA] Chef directed staff to relocate items to a chest freezer and the walk in freezer.
6 jun 2025 · Routine Inspection - Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food contact surfaces clean, sanitized
Nota del inspector (en inglés): In the downstairs bar, at the three compartment sink, chlorine solution measured at 25 ppm.
[CA] Manual sanitization shall be accomplished in the final sanitizing rinse by contacting a chlorine solution of 100 PPM concentration for at least 30 seconds or by contacting a quaternary ammonium solution of 200 PPM concentration for at least 60 seconds.
[COS] Concentration was adjusted to 100 ppm. - Menor Químicos guardados o usados de forma insegura
Productos de limpieza, pesticidas u otros químicos estaban guardados o etiquetados de una manera que podría permitir que llegaran a los alimentos. Es grave porque la contaminación química puede enfermar a las personas rápidamente.
Redacción oficial (en inglés): Toxic substances properly identified, stored, used
Nota del inspector (en inglés): In the downstairs bar, at the storage rack to the left of the three compartment sink, chlorine tablets were being stored in a clear deli container without a label.
[CA] Chemicals once removed from original container shall be labeled with common name. - Menor Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cooling methods
Nota del inspector (en inglés): 1. In the kitchen area, at the prep cooler near the three compartment sink, sliced tomatoes were measured at 46. The tomatoes were stored in a plastic 1/6 hotel pan inside a 1/3 hotel pan.
[CA] Cool foods using approved containers which facilitate heat transfer, such as metal. Refrain from using double pans in prep cooler inserts.
[COS] The tomatoes were removed from the larger hotel pan to rapidly cool back down.
2. In the kitchen area, at the two compartment prep sink, marinara sauce was found cooling with an ice wand and an improperly sized ice bath. Sauce measured at 50 near the wand and 70 near the edges of the plastic bucket at 8:30 pm. Chef provided cooling logs for the sauce which noted it was over 135 at 4:26 pm and measured at 56 at 6:26 pm.
[CA] After heating or hot holding, Potentially Hazardous Foods (PHFs) shall be cooled rapidly from 135°F to 70°F within 2 hours and from 70°F to 41°F within 4 hours. Approved cooling methods include:
1) Placing the food in shallow pans
2) Separating the food into thinner or smaller portions.
3) Using rapid cooling equipment (Ex. blast chiller)
4) Using containers that facilitate heat transfer (ex. stainless steel)
5) Adding ice as an ingredient.
6) Using ice paddles
7) Using an ice bath and stirring frequently
8) Accordance with a HACCP plan. Cooling foods shall have enough space around the containers for cold air to circulate, be loosely covered, or uncovered and stirred as frequently needed to evenly cool.
[COS] A proper ice bath was made and stirred to rapidly chill the sauce. - Crítica Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper hot and cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): In the kitchen area, in a hotel pan on the burner range adjacent to the flat grill, beef patties measured between 100-110. Per cook, they cooked them about 2 hours prior and are holding them at room temperature. Per chef, they are supposed to be hot holding them.
[CA] PHFs shall be held at 41°F or below or at 135°F or above.
[COS] Beef patties were time marked for discard.
Los registros provienen de Santa Clara County Department of Environmental Health. Describen las condiciones en la fecha de la inspección y es posible que no reflejen las condiciones actuales.