Intuit Mtv Kitchen 20: inspecciones de salud – Santa Clara County, CA

12 feb 2026 · Routine Inspection

Aprobado

Menor Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Adequate handwash facilities supplied, accessible
Nota del inspector (en inglés): Found paper towel stored outside of mounted dispenser at hand wash station located in back prep area. [CA] Single-use sanitary towels shall be provided in dispensers.
Crítica Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Time as a public health control; procedures & records
Nota del inspector (en inglés): PHFs a at the serving line warmer, cold sandwich line and self service sauce area subject to TPHC without time logging. Chef stated that all items were removed from temperature control less than 1 hour prior. [CA] When time only, rather than time and temperature is used as a public health control, PHFs shall be time marked to indicate when item is removed from temperature control, discarded if not consumed or served within 4 hours, and written procedures shall be readily available for review. [COS] All PHFs at the serving lines placed on TPHC logs with a start and discard time.

19 feb 2025 · Routine Inspection

Aprobado

Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food contact surfaces clean, sanitized
Nota del inspector (en inglés): Measured the high temperature ware washing machine at a maximum temperature of 155 F. (the final sanitizing rinse read out stated 113 F). [CA] Mechanical sanitization shall be accomplished in the final sanitizing rinse by achieving a utensil surface temperature of 160°F (or manufacturer's instruction). [COS] Wares washed within the main kitchen machine.
Menor Problemas de agua, plomería o drenaje
El negocio tenía problemas con el agua corriente caliente o fría, la plomería, los desagües, la prevención de reflujo o la eliminación de aguas residuales. Algunos, como no tener agua caliente, pueden obligar a un cierre temporal hasta que se reparen.
Redacción oficial (en inglés): Hot and cold water available
Nota del inspector (en inglés): Measured the hot water temperature at a maximum of 113 F to 115 F at all sinks within the kitchen. [CA] Hot water shall be supplied at a minimum temperature of at least 120°F measured from the faucet throughout facility except at handwash sinks.
Crítica Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper hot and cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): Measured PHF's at the salsa bar at greater than 50 F. PIC stated that the salsas were removed from temperature control 2 hours prior. Measured pico de gallo at 48 F to 51 F within container in the reach in refrigerator and displayed for self service at the line. Cook stated that the pico de gallo was produced at 7:30 am. [CA] PHFs shall be held at 41°F or below or at 135°F or above. [COS] Salsa bar discarded after a total serving time of 4 hours. Pico de gallo voluntarily discarded.

Los registros provienen de Santa Clara County Department of Environmental Health. Describen las condiciones en la fecha de la inspección y es posible que no reflejen las condiciones actuales.

Intuit Mtv Kitchen 20

Historial de inspecciones