Iron Pot Stew: inspecciones de salud – Santa Clara County, CA

11 mar 2026 · Follow-Up Inspection

Aprobado

Menor Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Equipment, utensils, linens: Proper storage and use
Nota del inspector (en inglés): Observed rice paddles and working utensils stored in standing water. [CA] Utensils shall be stored in the following manner: 1) in the food with their handles above the top of the food and the container, 2) in running water, 3) in a container of water at 135°F or above, 4) at room temperature if washed within 4 hours of initial use.

9 mar 2026 · Routine Inspection

Aprobado con condiciones

Menor Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Equipment, utensils: Approved, in good repair, adequate capacity
Nota del inspector (en inglés): 1) Observed partially open tofu containers stored in refrigeration units without coverage. [CA] After opening single-use food containers, food shall be transferred to a multiuse food-grade container that is approved for sanitation. 2) Observed raw meat stored in plastic grocery bags. [CA] Food shall be stored in approved, food grade containers.
Menor Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Food storage: food storage containers identified
Nota del inspector (en inglés): Observed foods stored on the floor throughout the kitchen and the walk-in freezer. [CA] Food shall be stored six inches above the floor to prevent contamination and facilitate ease of cleaning.
Crítica Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper hot and cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): Measured raw meat stored at ambient temperature in the 3-compartment sink from 48-53F. Per employee, raw meat has been thawing for 1 hour prior. [CA] Potentially Hazardous Foods shall be kept at 41F or below or 135F or above. [COS] Specialist directed employee to relocate raw meat for immediate cooking or back into the refrigeration unit.
Menor Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Adequate handwash facilities supplied, accessible
Nota del inspector (en inglés): Observed handwash station in the back area is partially obstructed due to gloves and steel wool stored in the compartment. Nearby handwash stations available for use at the time of inspection. [CA] Handwash stations shall be fully stocked and accessible at all times.
Menor Problemas de permisos, capacitación o avisos
Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
Redacción oficial (en inglés): Demonstration of knowledge; food safety certification
Nota del inspector (en inglés): Actively working employees lack food handler cards for review. [CA] All food handlers shall maintain a valid food handler card for the duration of their employment as a food handler. Food handler cards shall be available for review.
Crítica Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food contact surfaces clean, sanitized
Nota del inspector (en inglés): Observed employee skipping sanitizing step during active warewashing. Per employee, manual sanitizing is accomplished using only hot water. Measured the water temperature in the 3-compartment sink at 141F, and the maximum water temperature from the faucet at 155F. [CA] Manual sanitization shall be accomplished in the final sanitizing rinse by contacting a chlorine solution of 100 PPM concentration for at least 30 seconds, by contacting a quaternary ammonium solution of 200 PPM concentration for at least 60 seconds, or by contacting water measuring 171F for at least 30 seconds. [COS] Specialist directed employee on how to set up the 3-compartment sink with chlorine sanitizer solution. Measured chlorine at 100 ppm. Dishes were properly washed, rinsed, and sanitized.
Menor Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Food separated and protected
Nota del inspector (en inglés): 1) In the walk-in cooler and refrigeration units, observed storage of raw meat over ready-to-eat produce. [CA] All food shall be separated and protected from cross-contamination. Store all raw meat or other raw products of animal origin below ready-to-eat food items. 2) In the self-service buffet line, observed soup well and rice are stored without overhead protection. [CA] Food on display shall be protected from cross-contamination, by the use of an approved sneeze guard that intercept a direct line between the consumer's mouth and the food being displayed. 3) At the front handwash station next to ice machine, observed lemons are stored in a container hanging on the handwash sink and directly under the paper towel dispenser. [CA] Food shall be stored away from the handwash sink to prevent splash contamination.
Menor Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Approved thawing methods used; frozen food
Nota del inspector (en inglés): Observed raw meat thawing at ambient temperatures in the 3-compartment sink. [CA] Frozen potentially hazardous food shall only be thawed in one of the following ways: 1) under refrigeration that maintains the food temperature at 41°F or below, 2) completely submerged under potable running water for a period not to exceed two hours at a water temperature of 70°F or below, and with sufficient water velocity to agitate and flush off loose particles into the sink drain, 3) in a microwave oven if immediately followed by immediate preparation, 4) as part of a cooking process.
Menor Problemas de agua, plomería o drenaje
El negocio tenía problemas con el agua corriente caliente o fría, la plomería, los desagües, la prevención de reflujo o la eliminación de aguas residuales. Algunos, como no tener agua caliente, pueden obligar a un cierre temporal hasta que se reparen.
Redacción oficial (en inglés): Plumbing approved, installed, in good repair; proper backflow devices
Nota del inspector (en inglés): Observed active leak underneath the 3-compartment sink. [CA] Plumbing fixtures shall be maintained in good repair.
Crítica Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Hands clean, properly washed; gloves used properly
Nota del inspector (en inglés): Observed multiple improper handwashing practices including: - Employee touching meat on the ground, then proceeding to use the same pair of gloves to dip raw pork in batter for frying without properly changing gloves and washing hands. - Employee touching raw meat, then proceeding to handle clean equipment without an intermediate handwashing step. [CA] Employees are required to wash their hands: 1) before beginning work, 2) before handling food or clean equipment, 3) as often as necessary during food preparation to remove soil and contamination, 4) when switching from raw to ready to eat foods, 5) after touching body parts, 6) after coughing, sneezing, eating, or drinking, 7) after using the restroom, and 8) any time when contamination may occur. [COS] Specialist directed employees to properly wash hands. Contaminated food was cooked again for service, and contaminated equipment was re-washed. Discussed handwashing policy with PIC.

20 ene 2026 · Routine Inspection

Aprobado

Menor Problemas de mantenimiento del local
Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
Redacción oficial (en inglés): Adequate ventilation/lighting; designated areas, use
Nota del inspector (en inglés): Observed cooking equipment extends outside of the ventilation hood. [CA] The ventilation hood shall have a minimum of 6-inches overhang over cooking equipment.
Menor Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Equipment, utensils, linens: Proper storage and use
Nota del inspector (en inglés): Observed multiple bowls without handles or scoop handles stored in direct contact with bulk ingredients. [CA] Provide scoops with handles to prevent direct hand contact with food. Store handles in such a way to prevent contamination.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Floor, walls, ceilings: built,maintained, clean
Nota del inspector (en inglés): Observed parts of the flooring in the kitchen area are damaged and missing base coving. Observed floor in the outside buffet area is missing base coving. [CA] The juncture of the floor and wall shall be coved with a 3/8-inch minimum radius coving and shall extend up the wall at least 4 inches.
Menor Problemas de agua, plomería o drenaje
El negocio tenía problemas con el agua corriente caliente o fría, la plomería, los desagües, la prevención de reflujo o la eliminación de aguas residuales. Algunos, como no tener agua caliente, pueden obligar a un cierre temporal hasta que se reparen.
Redacción oficial (en inglés): Plumbing approved, installed, in good repair; proper backflow devices
Nota del inspector (en inglés): 1) Observed active leak in the piping underneath the 2-compartment sink. [CA] Repair leak. Plumbing fixtures shall be maintained in good repair. 2) Observed several drainpipes extend directly into the floor sink. [CA] Provide air gap between the drain pipes and floor sink that is at least twice the diameter of the inlet and no less than one inch.

Los registros provienen de Santa Clara County Department of Environmental Health. Describen las condiciones en la fecha de la inspección y es posible que no reflejen las condiciones actuales.

Iron Pot Stew

Historial de inspecciones