Izumi Sushi

No se registraron infracciones en esta inspección.

• Menor Señales de roedores o insectos
  El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
  Redacción oficial (en inglés): Premises clean, in good repair; Personal/chemical storage; Adequate vermin-proofing
  Nota del inspector (en inglés): Observed employee drink without lid stored on shelf with food equipment and above food in hot holding. [CA] Ensure that employee beverages are stored away and separately from food equipment/food.
• Crítica Problemas con el lavado de manos
  El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Adequate handwash facilities supplied, accessible
  Nota del inspector (en inglés): Paper towels were not provided at the only handwash in the preparation area. [CA] Single-use sanitary towels shall be provided in dispensers. [SA] A roll of paper towels was provided by employee. Ensure that paper towels are provided in dispenser.
• Menor Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): Consumer advisory for raw or undercooked foods
  Nota del inspector (en inglés): Tablet menu did not provide a consumer advisory. [CA] Provide consumer warning for the sale of raw or undercooked animal-derived foods.
• Crítica Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): Proper hot and cold holding temperatures
  Nota del inspector (en inglés): 1. Sushi rice in machines measured 76F to 78F (see measured observations). Per PIC, sushi rice was prepared two hours prior to measurement. [CA] PHFs shall be held at 41°F or below or at 135°F or above. [SA] Sushi rice will be time marked for discard at 3:30pm. Provided TPHC handout to PIC. 2. Tempura batter measured 73F. Per PIC, it was made less than 2 hours prior to temperature measurement. [CA] PHFs shall be held at 41°F or below or at 135°F or above. [COS] Tempura batter was placed back into preparation unit to cool down. 3. Sushi on conveyor belt measured 76F. Per PIC, they place a cucumber slice or lemon slice etc. on plate to indicate the time it was placed on the conveyor belt. Usually, they attempt to keep items out for about a half hour before discard. [CA] PHFs shall be held at 41°F or below or at 135°F or above. [SA] Ensure that items are discarded after four hours. Minor- Items in preparation unit measured 43-44F. Ambient air of preparation fridge measured 48F. Per PIC, items were placed into unit when facility opened less than two hours prior to temperature measurement. [CA] PHFs shall be held at 41°F or below or at 135°F or above. PIC adjusted preparation unit temperature.
• Menor Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Food contact surfaces clean, sanitized
  Nota del inspector (en inglés): Observed employee drying sanitized equipment. [CA] Equipment and utensils must be air dried or properly stored to facilitate drying after sanitizing.
• Crítica Problemas con el lavado de manos
  El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Hands clean, properly washed; gloves used properly
  Nota del inspector (en inglés): Observed employee handle/load dirty dishes into tray for mechanical warewash and place into the machine. Employee then went and handled sanitized equipment from mechanical warewash without washing hands. [CA] Employees must wash hands after handling soiled equipment and before touching sanitized equipment. [COS] Equipment was placed back into mechanical warewash to be sanitized again. Employee was instructed to wash hands. Minor: Observed employee rinsing gloved hands in preparation sink. [CA] Ensure that when needed, gloves are removed and hands are washed in the handwash sink only.
• Menor Problemas de agua, plomería o drenaje
  El negocio tenía problemas con el agua corriente caliente o fría, la plomería, los desagües, la prevención de reflujo o la eliminación de aguas residuales. Algunos, como no tener agua caliente, pueden obligar a un cierre temporal hasta que se reparen.
  Redacción oficial (en inglés): Hot and cold water available
  Nota del inspector (en inglés): Hot water did not appear to be turned on in the restroom. Water measured 73F. [CA] Handwashing facilities shall be equipped to provide minimum 100°F water under pressure for a minimum of 15 seconds.
• Menor Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Warewash facilities: installed/maintained; test strips
  Nota del inspector (en inglés): Chlorine test strips were not available at time of inspection. [CA] Testing equipment and materials shall be provided to adequately measure the applicable sanitization method used during manual or mechanical warewashing.
• Menor Problemas con equipos o utensilios
  Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
  Redacción oficial (en inglés): Equipment, utensils, linens: Proper storage and use
  Nota del inspector (en inglés): 1. Observed cups as scoops in bulk food containers. [CA] Provide scoops with handles and store scoop handle in such a way that the handle does not come in direct contact with food to prevent contamination. 2. Observed knives stored in between food equipment. [CA] Multi-use utensils will be stored in a way that the working part of the utensil may not become contaminated. 3. Handle of ice scoop was in contact with ice in machine. [CA] Handle to ice scoop shall be stored so that it is not in direct contact with ice.