Jack's Restaurant & Bar: inspecciones de salud – Santa Clara County, CA

29 may 2026 · Routine Inspection

Aprobado

Menor Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Food separated and protected
Nota del inspector (en inglés): Inside the upright reach-in cooler located near the dishwasher, tray of raw shell eggs is stored above ready-to-eat foods. [CA] Properly store raw food items separate or below ready-to-eat foods to prevent cross-contamination.
Menor Problemas de agua, plomería o drenaje
El negocio tenía problemas con el agua corriente caliente o fría, la plomería, los desagües, la prevención de reflujo o la eliminación de aguas residuales. Algunos, como no tener agua caliente, pueden obligar a un cierre temporal hasta que se reparen.
Redacción oficial (en inglés): Plumbing approved, installed, in good repair; proper backflow devices
Nota del inspector (en inglés): Leak observed under handwash sink located near the dessert station. [CA] Plumbling in the facility shall be maintained in good repair. [COS] Employee tightened the drain pipes and repaired the leak.
Menor Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper hot and cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): Potentially hazardous foods (sour cream, salsa, raw shell eggs) on ice bath by the cook line is measured at 47F - 48F. [CA] Potentially hazardous foods when cold holding shall be held at or below 41F. [COS] Employee added more water into the ice bath so that the food containers sinks into the ice rather than sit on top of the ice.
Menor Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Hands clean, properly washed; gloves used properly
Nota del inspector (en inglés): Employee observed putting on new disposable gloves without washing hands after changing task from cleaning. [CA] Employees shall properly wash their hands with warm water, soap, and single-use paper towels prior to putting on disposable gloves to handle food or food contact surfaces. [COS] Employee stopped and washed hands.

10 jun 2025 · Routine Inspection

Aprobado

Crítica Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper hot and cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): Potentially hazardous foods held in prep units and ice baths across from the cook line are measured at improper cold holding temperatures. Inside food prep units and drawer coolers: tuna salad, potato salad, cut tomatoes, raw beef patty, hot dogs, diced tomatoes, cheese, cut sausage, clams, and raw shrimp were measured at 47F to 58F. In improperly prepared ice baths: raw shell eggs, diced tomatoes, grits measured at 68F to 71F. Per employee, all items were prepared or refilled within the last hour. [CA] Potentially hazardous foods when cold holding shall be held at or below 41F. [COS] Employee used ice to help rapidly bring down the temperatures of food items in the prep units. Employee will continue to monitor the temperatures, and for items that does not reach 41F will be discarded by 1 PM. Proper ice baths was prepared by adding additional ice and water to submerge the side of the food containers.
Menor Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Adequate handwash facilities supplied, accessible
Nota del inspector (en inglés): Single-use paper towels are not available inside the dispenser for the handwash sink located at the bar. Employees were using napkins available on the counter. [CA] All handwash sinks shall be able to provide warm water, soap, and single-use paper towels for employees to properly wash their hands when required. Paper towels shall be stored inside of dispenser to protect from contamination.
Menor Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Equipment, utensils: Approved, in good repair, adequate capacity
Nota del inspector (en inglés): Ambient temperature of the food prep unit by the grill and the one located at the end of the cook line nearest the dishwasher were measured above 41F. [CA] Refrigeration must be capable of maintaining PHFs at 41°F or below.
Menor Señales de roedores o insectos
El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
Redacción oficial (en inglés): Premises clean, in good repair; Personal/chemical storage; Adequate vermin-proofing
Nota del inspector (en inglés): Observed employee's personal lunch stored in reach-in cooler in direct contact with containers or food that are used/served by the facility. [CA] Employee's personal food shall be stored in a designated location that is separate or below food used by the facility.

Los registros provienen de Santa Clara County Department of Environmental Health. Describen las condiciones en la fecha de la inspección y es posible que no reflejen las condiciones actuales.

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