Jackie's Place: inspecciones de salud – Santa Clara County, CA

21 ene 2026 · Routine Inspection

Aprobado

Menor Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Equipment, utensils, linens: Proper storage and use
Nota del inspector (en inglés): The mac and cheese and collard greens had the handle of their serving utensils in contact with food. [CA] Store scoop handle in such a way that the handle does not come in direct contact with food to prevent contamination. [COS] PIC switched out the utensils with clean utensils.
Menor Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Equipment, utensils: Approved, in good repair, adequate capacity
Nota del inspector (en inglés): The upright cooler in the downstairs area has the gasket in disrepair. [CA] Ensure to maintain the equipment in good repair. Replace the gasket.
Crítica Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper hot and cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 1. Sausages measured between 60-70F in a speed rack. Per PIC, they removed them from the hot hold cabinet as they measured below 165F and were going to reheat them in the oven but ended up taking a break before reheating the sausages. 2. Raw chicken in the walk in cooler measured between 45-47F at around 4 pm. Per PIC, the chicken was delivered from their sister location at around 11 am. [CA] PHFs shall be held at 41°F or below or at 135°F or above. [COS] 1. Sausages were reheated to 165F internal temperature. [COS] 2. Chicken was discarded. See VC&D report.

14 may 2025 · Routine Inspection

Aprobado

Crítica Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper hot and cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 1. In the back prep area, at the hot holding unit, cooked chicken and ribs measured between 120-122°F. 2. In the kitchen area, at the drawer cooler, fish measured at 47°F at 1:00 pm. Per PIC, they thawed it out this morning when they opened at 11 am. Observed the fish to be tightly wrapped in plastic. [CA] PHFs shall be held at 41°F or below or at 135°F or above. [COS] Items were time marked for discard at 3 pm. Per PIC, they arrived from their other location at 11 am. [COS] Fish was unwrapped to rapidly chill back down to 41°F.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Wiping cloths: properly used, stored
Nota del inspector (en inglés): Cloth rags were observed on the counters of the serving area. [CA] Wiping towels shall be stored in sanitizing solution of an approved concentration when not in use (100 ppm - chlorine, 200 ppm - quaternary ammonium).
Menor Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Thermometers provided, accurate
Nota del inspector (en inglés): Facility lacked thermometers in the hot holding units. [CA] A thermometer +/- 2°F shall be provided and correctly located in each hot and cold holding unit containing potentially hazardous foods.
Menor Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Time as a public health control; procedures & records
Nota del inspector (en inglés): Facility is using Time as a Public Health Control for their breading stations. [CA] Provide written procedures and time marking for PHFs utilizing time as a public health control (TPHC). TPHC guidelines provided.
Menor Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Equipment, utensils: Approved, in good repair, adequate capacity
Nota del inspector (en inglés): In the basement area there is a non ANSI upright freezer that is not maintaining temperature below 41°F. [CA] New and/or replacement food equipment shall be certified or classified for sanitation by an American National Standards Institute (ANSI) accredited certification program (e.g. NSF, UL EPH, UL Sanitation, CSA Sanitation, or ETL Sanitation). Ensure to maintain equipment clean and in good repair.

Los registros provienen de Santa Clara County Department of Environmental Health. Describen las condiciones en la fecha de la inspección y es posible que no reflejen las condiciones actuales.

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