Santa Clara County, CA

Jake's Restaurant

12175 Saratoga-Sunnyvale Rd

Última inspección: 12 ago 2025 · Mapa · Ver en inglés

Aprobado

Historial de inspecciones

12 ago 2025 · Routine Inspection

Aprobado

Crítica Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper hot and cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): In the kitchen area, in the prep top, measured sliced cheese and pastrami at 52F. Observed storage of sliced cheese and pastrami in a large container without adequate contact with sides of container. In the insert prep top of the pizza prep unit, measured tomato sauce at 48F. Observed container of tomato sauce double stacked into a stainless steel container at the insert top of the pizza prep unit. Per operator, sliced cheese and pastrami stored for about 15 minutes, and tomato sauce stored for less than an hour. [CA] Ensure potentially hazardous foods are held cold at 41F and below to prevent bacterial growth. [SA] Operator moved tomato sauce into the undercounter refrigeration to facilitate proper holding temperatures. Operator moved sliced cheese and pastrami into smaller containers to create contact with sides and facilitate proper holding temperatures.
Menor Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cooling methods
Nota del inspector (en inglés): In the back prep area, in the walk-in refrigerator, measured a large pot of chili at 75F. Per operator, chili was prepared about 2 hours prior. [CA] Ensure potentially hazardous foods are RAPIDLY cooled from 135F to 70F within 2 hours and then from 70F to 41F within 4 hours. Cooling shall be facilitate by using ice baths, stirring food frequently, and keeping containers uncovered to allow for heat to ventilate. [SA] Operator placed pot of chili into an ice bath and mixed to facilitate cooling.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Floor, walls, ceilings: built,maintained, clean
Nota del inspector (en inglés): In the kitchen area, on the floor to the left of the pizza prep unit, observed accumulation of flour. In the same area, on the upper right wall above the pizza prep unit, observed peeling FRP panel creating cracks an crevices. In office doorway into the back prep/warewash area, observed peeling FRP panels and cracks and crevices around the doorway. Behind the warewash machine, in the right corner, observed cracks and crevices between FRP panels. [CA] Ensure facility floors are frequently cleaned and maintained to prevent harborage of vermin. Seal all cracks and crevices to prevent possible harborage of vermin.

5 nov 2024 · Routine Inspection

Aprobado

Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Floor, walls, ceilings: built,maintained, clean
Nota del inspector (en inglés): In the right shelving area above the pizza station, observed FRP panel detaching from the wall. In the doorway to the back prep area from the office, observed FRP panel detaching and cracks/crevices around the frame. Behind the warewash machine, observed cracks and crevices on the FRP panel. Above the warewash machine, on the particle board shelving, observed cracks and crevices around the shelving.
Menor Problemas de permisos, capacitación o avisos
Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
Redacción oficial (en inglés): Demonstration of knowledge; food safety certification
Nota del inspector (en inglés): Observed food handler cards missing or unavailable for review. [CA] Ensure copies of food handler cards are kept on-site and available for review.
Menor Señales de roedores o insectos
El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
Redacción oficial (en inglés): Premises clean, in good repair; Personal/chemical storage; Adequate vermin-proofing
Nota del inspector (en inglés): Observed open back door at the back prep area. [CA] Ensure back door is kept closed to prevent an entrance for vermin.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food contact surfaces clean, sanitized
Nota del inspector (en inglés): In the back prep area, at the ice machine, observed mold-like growth on the inner panel. [CA] Ensure ice machine is frequently cleaned and sanitized to prevent possible contamination of food (ice).
Crítica Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper hot and cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): In the kitchen area, at the insert prep top, measured hard boiled eggs at 49F, sliced tomatoes at 49F, sliced cheese at 49F, deli meat at 46F, and blue cheese dressing at 55F. In the same area on the counter-top, measured various dressings/sauces including caesar, chipotle, and mayonnaise at 55F. [CA] Ensure potentially hazardous foods are held cold at 41F or below to prevent bacterial growth. [SA] Operator placed dressings/sauces into a container with ice to facilitate proper holding temperatures. Operator added ice and placed covers over items in the insert prep top to facilitate proper holding temperatures.

Los registros provienen de Santa Clara County Department of Environmental Health. Describen las condiciones en la fecha de la inspección y es posible que no reflejen las condiciones actuales.