Santa Clara County, CA

Japanese Ramen Shop Hajime

5229 Stevens Creek Bl

Última inspección: 11 sept 2026 · Mapa · Ver en inglés

Aprobado

Historial de inspecciones

11 sept 2026 · Routine Inspection

Aprobado

Menor Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cooling methods
Nota del inspector (en inglés): Several containers of tonkotsu broth in the walk-in cooler measured 70F to 80F. Owner stated the broth was cooked this morning and is in the process of cooling down. Broth were found to be in containers with closed lids. [corrective action] Ensure food is rapidly cooled from 135F to 70F within 2 hours and from 70F to 41F within the next 4 hours. When broth is cooling, keep containers uncovered to facilitate more rapid cooling.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Wiping cloths: properly used, stored
Nota del inspector (en inglés): Observed soiled towels stored in a bucket of solution. Owner stated it was sanitizer solution. Sanitizer was not detected when checked with test strips. [corrective action] Ensure soiled towels are stored in 100 PPM chlorine sanitizer or 200 PPM quarternary ammonium sanitizer. [correction] Bucket was refilled with chlorine sanitizer.

12 jun 2025 · Routine Inspection

Aprobado

Menor Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Hands clean, properly washed; gloves used properly
Nota del inspector (en inglés): Employee observed washing hands while still wearing disposable gloves. [CA] Disposable gloves shall be removed prior to proper handwashing with water, soap, and single-use paper towels. [COS] Employee stopped and asked to remove gloves and properly wash hands.
Menor Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper hot and cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): Slice pork inside the reach-in cooler is measured at 46F. [CA] Potentially hazardous foods when cold holding shall be held at or below 41F.
Menor Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Equipment, utensils: Approved, in good repair, adequate capacity
Nota del inspector (en inglés): Rubber gasket on reach-in cooler by the cook line is in disrepair. [CA] Replace gasket on refrigeration unit and maintain in good repair.

Los registros provienen de Santa Clara County Department of Environmental Health. Describen las condiciones en la fecha de la inspección y es posible que no reflejen las condiciones actuales.