3 dic 2025 · Routine Inspection
Aprobado
- Menor Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Adequate handwash facilities supplied, accessible
Nota del inspector (en inglés): 1. Handwash sink at the cooking was partially blocked by a food cart. [Corrective Action] The handwash sink shall be easily accessible at all times. 2. The handwash sink next to the prep sink was observed used to thaw meat. [Corrective Action] The handwash sink is to be used to wash hands only. 3. Lack of handwash soap at the handwash sink at the cookline. Soap available at the adjacent wall. [Corrective Action] Ensure handwash soap is always available to properly wash hands. - Menor Problemas de agua, plomería o drenaje
El negocio tenía problemas con el agua corriente caliente o fría, la plomería, los desagües, la prevención de reflujo o la eliminación de aguas residuales. Algunos, como no tener agua caliente, pueden obligar a un cierre temporal hasta que se reparen.
Redacción oficial (en inglés): Plumbing approved, installed, in good repair; proper backflow devices
Nota del inspector (en inglés): Water leak at the drain pipe at the handwash sink next to the prep sink. [Corrective Action] Repair to stop the leak. - Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food contact surfaces clean, sanitized
Nota del inspector (en inglés): Observed mold like substance inside the ice machine. [Corrective Action] Thoroughly clean and sanitize inside ice machine. - Menor Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Equipment, utensils: Approved, in good repair, adequate capacity
Nota del inspector (en inglés): Rubber seal observed damaged on the left door of the 3 door undercounter cooler. [Corrective Action] Repair or replace the rubber seal. - Menor Señales de roedores o insectos
El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
Redacción oficial (en inglés): Premises clean, in good repair; Personal/chemical storage; Adequate vermin-proofing
Nota del inspector (en inglés): 1. Miscellaneous items stored in the mop sink. [Corrective Action] Maintain mop sink clear and clean. 2. Observed used oil stored in a 5 gallon water bottle at the rear of the facility. [Corrective Action] Properly discard used oil. - Menor Problemas de agua, plomería o drenaje
El negocio tenía problemas con el agua corriente caliente o fría, la plomería, los desagües, la prevención de reflujo o la eliminación de aguas residuales. Algunos, como no tener agua caliente, pueden obligar a un cierre temporal hasta que se reparen.
Redacción oficial (en inglés): Sewage and wastewater properly disposed
Nota del inspector (en inglés): Floor sink at the prep sink at the cookline observed clogged. [Corrective Action] Ensure floor sink is properly draining. - Menor Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper hot and cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 1. Rice on the metal sheet pan on the shelf at the cookline was measured at 128 degrees Fahrenheit. Per chef, rice is normally stored in the steamer to maintain hot. [Corrective Action] Maintain hot Potentially Hazardous Foods above 135 degrees Fahrenheit. 2. Meat in the 3 door undercounter cooler was measured at 44 degrees Fahrenheit. [Corrective Action] Maintain cold Potentially Hazardous Foods below 41 degrees Fahrenheit. - Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Floor, walls, ceilings: built,maintained, clean
Nota del inspector (en inglés): 1. Pooling of water observed under the roasting machine at the cookline. [Corrective Action] Remove pooling water. 2. Cracked floor tiles observed throughout the kitchen. [Corrective Action] Maintain floors in good condition.