Joy Dumpling Inc

• Menor Señales de roedores o insectos
  El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
  Redacción oficial (en inglés): No rodents, insects, birds, or animals
  Nota del inspector (en inglés): Two dead cockroaches observed to the side of the ice machine. [CA] Food facility shall be kept free of vermin and vermin debris. Clean and sanitize the affected area. Facility has monthly pest control service but latest service report was not available at time of inspection. Reviewed service report for May and June of this year. Reports notes targeted pest but no additional details were provided. Did not observe cockroaches (dead or live) or other signs of an infestation elsewhere in the facility.
• Menor Problemas con equipos o utensilios
  Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
  Redacción oficial (en inglés): Equipment, utensils, linens: Proper storage and use
  Nota del inspector (en inglés): Bowls and disposable cups are used as scoops and stored in bulk food containers. [CA] Use approved utensils with a handle for use with bulk foods to prevent cross-contamination.
• Menor Problemas con el lavado de manos
  El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Hands clean, properly washed; gloves used properly
  Nota del inspector (en inglés): Improper handwashing practices observed by employees: - Employee by cook line used personal cell phone and did not wash hands afterwards. - Multiple employees observed putting on disposable gloves to handle food without washing their hands. [CA] Employees shall properly wash their hands with warm water, soap, and single-use paper towels prior to putting on disposable gloves to handle food
• Menor Señales de roedores o insectos
  El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
  Redacción oficial (en inglés): Premises clean, in good repair; Personal/chemical storage; Adequate vermin-proofing
  Nota del inspector (en inglés): 1) Employee personal items (cigarettes, lighters, phones, beverages) are stored on and above food preparation and food storage areas. [CA] Employee personal items shall be stored in a designated area separate or below food and food prep areas. 2) Back door of the kitchen is kept opened at time of inspection. [CA] Keep back door closed when not in use to prevent the entrance of vermin.
• Menor Problemas de permisos, capacitación o avisos
  Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
  Redacción oficial (en inglés): Demonstration of knowledge; food safety certification
  Nota del inspector (en inglés): Food Safety Certificate for Managers is expired. [CA] Food facilities that prepare, handle, or serve non-prepackaged potentially hazard foods shall have a valid Food Safety Certificate available for review.
• Menor Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): Proper hot and cold holding temperatures
  Nota del inspector (en inglés): Potentially hazardous foods in the prep unit insert measured at improper cold holding temperatures. Raw chicken, raw beef, and cooked pork measured at 46-48F. [CA] Potentially hazardous foods when cold holding shall be held at or below 41F. Do not overfill the inserts to help the food maintain proper temperatures.
• Crítica Problemas con el lavado de manos
  El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Adequate handwash facilities supplied, accessible
  Nota del inspector (en inglés): Only handwash sink located by the prep table and cook line did not have soap available. [CA] All handwash sinks shall be able to provide warm water, soap, and single-use paper towels. Minor violation: Single-use paper towels are not stored in a dispenser for the handwash sink located by the kitchen entrance. [CA] Paper towels shall be stored in a dispenser to protect it from contamination.
• Menor Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): Approved thawing methods used; frozen food
  Nota del inspector (en inglés): Frozen meats observed thawing at room temperature on storage selves in the facility. [CA] Frozen potentially hazardous food shall only be thawed in one of the following ways: 1) under refrigeration that maintains the food temperature at 41°F or below, 2) completely submerged under potable running water for a period not to exceed two hours at a water temperature of 70°F or below, and with sufficient water velocity to agitate and flush off loose particles into the sink drain, 3) in a microwave oven if immediately followed by immediate preparation, 4) as part of a cooking process.
• Menor Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Nonfood contact surfaces clean
  Nota del inspector (en inglés): Heavy accumulation of grease and debris on ventilation hood and hood filters. [CA] Clean nonfood contact surfaces as needed to prevent accumulation of debris.
• Menor Otro hallazgo
  Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
  Redacción oficial (en inglés): Food separated and protected
  Nota del inspector (en inglés): 1) Raw meats (chicken, pork, beef) observed stored above ready-to-eat foods (cooked foods, vegetables) in the walk-in cooler and reach-in coolers. 2) Raw chicken observed thawing on rack while above cut vegetables. [CA] Store raw meats separate or below ready-to-eat foods to prevent cross-contamination.

No se registraron infracciones en esta inspección.

• Menor Problemas con equipos o utensilios
  Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
  Redacción oficial (en inglés): Equipment, utensils: Approved, in good repair, adequate capacity
  Nota del inspector (en inglés): The walk in freezer door gasket is in disrepair. [CA] Repair or replace door gasket. The preparation and one door upright refrigerators within the kitchen lack covers on their lower condenser areas. [CA] Reinstall refrigerator condenser covers/ screens.
• Menor Otro hallazgo
  Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
  Redacción oficial (en inglés): Food storage: food storage containers identified
  Nota del inspector (en inglés): Bulk bags of flour are stored in a non-fully enclosed storage room behind the facility. [CA] Food or food related equipment shall be stored in an approved fully enclosed food facility. Storage room shall be used for non-food contact items only (chemicals, soap, etc.). Boxes of single use food containers stored on the floor of the front preparation area. [CA] Food shall be stored at least 6 inches above the floor to prevent contamination.
• Menor Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Floor, walls, ceilings: built,maintained, clean
  Nota del inspector (en inglés): Observed gaps around the waste water piping below each customer restroom hand wash sink. [CA] Repair holes in structure and maintain in good repair to prevent pest harborage. Broken floor tiles around the floor drain to the left of the water heater. [CA] Replace broken floor tiles with a smooth and of durable construction and nonabsorbent material that is easily cleanable.
• Crítica Señales de roedores o insectos
  El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
  Redacción oficial (en inglés): No rodents, insects, birds, or animals
  Nota del inspector (en inglés): Observed live cockroaches (oriental variety) in the following locations: 1. Below the hand wash sink at the kitchen entrance 2. Behind equipment at the cook line. 3. Within each floor sink in the kitchen 4. Under and around the water heater 5. Under the warewashing machine, 3 comp and food preparation sinks. [CA] The premises of each food facility shall be kept free of vermin. A food facility shall not operate when there is a vermin infestation that has resulted in the contamination of food contact surfaces, food packaging, utensils, food equipment, or adulteration of food(s). The food facility shall cease operation of the food facility immediately. The food facility shall remain closed until: there is no longer evidence of a vermin infestation; all contaminated surfaces have been cleaned and sanitized; and contributing factors such as cleaning, repairs, and the elimination of harborages have been resolved.
• Menor Problemas de mantenimiento del local
  Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
  Redacción oficial (en inglés): Adequate ventilation/lighting; designated areas, use
  Nota del inspector (en inglés): The grill/ flat top at the cook line extends past the ventilation hood. [CA] There shall be a minimum of 6 inches overhang of ventilation hood over cooking equipment.
• Menor Señales de roedores o insectos
  El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
  Redacción oficial (en inglés): Premises clean, in good repair; Personal/chemical storage; Adequate vermin-proofing
  Nota del inspector (en inglés): The rear door to the facility is in disrepair creating a gap of larger than 1/4 inch. [CA] Eliminate gap greater than 1/4" to prevent the entrance and harborage of vermin. A non-functional reach in refrigerator is used for dry storage in the non-fully enclosed storage room behind the facility. [CA] The premises of a food facility shall be free of litter and items that are unnecessary to the operation or maintenance of the facility, such as equipment that is nonfunctional or no longer used.
• Menor Problemas de agua, plomería o drenaje
  El negocio tenía problemas con el agua corriente caliente o fría, la plomería, los desagües, la prevención de reflujo o la eliminación de aguas residuales. Algunos, como no tener agua caliente, pueden obligar a un cierre temporal hasta que se reparen.
  Redacción oficial (en inglés): Plumbing approved, installed, in good repair; proper backflow devices
  Nota del inspector (en inglés): Multiple floor drains and pipe clean outs have broken or missing covers. [CA] Repair or replace broken drain covers.
• Menor Problemas con el lavado de manos
  El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Adequate handwash facilities supplied, accessible
  Nota del inspector (en inglés): The hand wash sink at the kitchen entrance was blocked for use by a serving tray and tea kettles. [CA] Handwashing facility shall be clean, unobstructed, and accessible at all times.