Historial de inspecciones
30 jul 2026 · Follow-Up Inspection - Menor Señales de roedores o insectos
El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
Redacción oficial (en inglés): No rodents, insects, birds, or animals
Nota del inspector (en inglés): Observed 1 dead adult american cockroach on the floor below the dish storage rack.
[CA] Each food facility shall be kept free of vermin: rodents (rats, mice), cockroaches, flies - Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food contact surfaces clean, sanitized
Nota del inspector (en inglés): *Repeated Violation
Observed cleaned and sanitized dishes wet stacked
[CA] Equipment and utensils must be air dried or properly stored to facilitate drying after sanitizing.
24 jul 2026 · Routine Inspection Aprobado con condiciones
- Crítica Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food contact surfaces clean, sanitized
Nota del inspector (en inglés): MAJOR VIOLATION:
Observed active warewashing without a final sanitizing step.
[CA] Manual warewashing shall be accomplished by using a three-compartment sink where the utensils are first precleaned, washed with hot soapy water, rinsed with hot water, sanitized with an approved method, and air dried. Use 1 TBS of bleach (5.25%) per 1 gal. of water for chlorine solution (100 PPM). Use 1 tbs of quaternary ammonium (10%) per 2 gal. of water for quaternary ammonium (200 PPM).
[COS] Dishes cleaned and rinsed were returned to a 200 ppm quaternary ammonia solution.
MINOR VIOLATION:
Observed dishes wet stacked at the wire racks.
[CA] Equipment and utensils must be air dried or properly stored to facilitate drying after sanitizing. - Menor Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Equipment, utensils: Approved, in good repair, adequate capacity
Nota del inspector (en inglés): Observed one Mingyuan MS1910 lamb slicing machine and one Xinje slicing machine without any indication of sanitation listing. It was discussed with the PIC that the units were purchased approximately 2 months prior. ETL or NSF listing could not be located based off of manufacturer at time of inspection.
[CA] All utensils and equipment shall be certified or classified for sanitation by an American National Standards Institute (ANSI) accredited certification program (e.g. NSF, UL EPH, UL Sanitation, CSA Sanitation, or ETL Sanitation).
The above equipment are hereby impounded. Refer to impound report. Within 1 week, indicate if either the equipment will be removed from facility or if facility will submit to plan check. - Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Wiping cloths: properly used, stored
Nota del inspector (en inglés): Measured the sanitizer concentration at the multiuse wiping cloth buckets at the preparation area above 400 ppm quaternary ammonia.
[CA] Wiping towels shall be stored in sanitizing solution of an approved concentration when not in use (100 ppm - chlorine, 200 ppm - quaternary ammonium).
[COS] The solutions were discarded and diluted to 200 ppm quaternary ammonia. - Crítica Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Compliance with variance/ROP/HACCP Plan
Nota del inspector (en inglés): Observed food workers actively packing roast beef to sous vide.
[CA] The food facility shall obtain a HACCP plan approval prior to packaging PHFs using a reduced-oxygen packaging method. Remove the vacuum sealing unit and sous vide unit.
[COS] Food workers were directed to cease sous vide cooking process. - Menor Señales de roedores o insectos
El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
Redacción oficial (en inglés): Premises clean, in good repair; Personal/chemical storage; Adequate vermin-proofing
Nota del inspector (en inglés): Observed bags and other personal belongings stored among food and utensil storage.
[CA] No person shall store clothing or personal effects in any area used for the storage and preparation of food or food contact surfaces. - Menor Señales de roedores o insectos
El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
Redacción oficial (en inglés): No rodents, insects, birds, or animals
Nota del inspector (en inglés): Observed numerous ants on the floors below the preparation sink.
[CA] Food facility shall be kept free of non-disease carrying insects, weevils, ants, gnats, and fruit flies. - Menor Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Equipment, utensils, linens: Proper storage and use
Nota del inspector (en inglés): Observed bowls to dispense bulk sugar, brown sugar, and ice.
[CA] Use approved utensils such as scoops or spoons with handles to ensure hands do not come in direct contact with food. - Menor Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cooling methods
Nota del inspector (en inglés): Observed one covered plastic container of chicken karaage and takoyaki out at ambient temperature at the cooks line measured at 103F and 98F respectively. The PIC stated both foods were cooked approximately 1 hour prior.
[CA] After heating or hot holding, Potentially Hazardous Foods (PHFs) shall be cooled rapidly from 135°F to 70°F within 2 hours and from 70°F to 41°F within 4 hours.
[COS] The food containers were relocated to the walk in cooler uncovered to rapidly cool. - Menor Problemas de permisos, capacitación o avisos
Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
Redacción oficial (en inglés): Permits available
Nota del inspector (en inglés): During pre-final inspection on 11/20/25, the PIC (Ayumi Sakata) stated this facility is intended to be used as a commissary kitchen for other Kajiken restaurants outside of Santa Clara County. It was noted during 11/20/25 inspection that facility would be required to obtain State permit and Processed Food Registration (PFR).
Pre-final inspection conducted on 1/9/2026, Timothy Lu, the owner, stated this facility is intended to be used as a retail facility.
It was discussed at this time that this facility conducts retail operation, but also prepares and supplies food for the Kajiken location located out of county in San Mateo.
[CA] Immediately cease out of county food supplying without approval from the state. Within 1 week indicate provide documentation supporting pursuit of PFR
Los registros provienen de Santa Clara County Department of Environmental Health. Describen las condiciones en la fecha de la inspección y es posible que no reflejen las condiciones actuales.