1 jul 2025 · Routine Inspection
Aprobado
- Menor Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Equipment, utensils, linens: Proper storage and use
Nota del inspector (en inglés): Observed ice scoop stored directly in contact with ice in the ice machine. [CA] Ensure ice scoop in the ice machine is stored with the handle facing away from the ice to prevent possible contamination. - Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food contact surfaces clean, sanitized
Nota del inspector (en inglés): At the ice machine, on the inner panel, observed mold-like growth. [CA] Ensure inner panel of the ice machine is frequently cleaned and sanitized to prevent possible contamination of food (ice). - Menor Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Hands clean, properly washed; gloves used properly
Nota del inspector (en inglés): At the front counter, observed employee clean hands at the handwash station using hand soap and dry using a cloth towel/wiping cloth. [CA] Hands shall be properly washed at handwash stations using warm water, hand soap, and paper towels. [COS] Operator rewashed hands using hand soap and paper towels. - Menor Problemas de permisos, capacitación o avisos
Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
Redacción oficial (en inglés): Demonstration of knowledge; food safety certification
Nota del inspector (en inglés): Employee food handler cards unavailable for review. [CA] All employees that handle food shall obtain valid food handler cards. Provide copies of food handler cards on-site for review. - Crítica Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Time as a public health control; procedures & records
Nota del inspector (en inglés): At the sushi prep area, observed shrimp tempura, sushi rice, and prepared California rolls stored without time markings/time logging. Per operator, shrimp tempura was prepared 15 minutes prior, sushi rice prepared 2 hours prior, and California roll prepared 30 minutes prior. [CA] When potentially hazardous foods are maintained by time, rather than time and temperature, PHFs shall be time labeled when removed from temperature control and served within 4 hours or discard. [COS] Operator time logged shrimp tempura, sushi rice, and California rolls. - Menor Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Food separated and protected
Nota del inspector (en inglés): Observed packaged food items stored in the unapproved attic storage. [CA] Ensure food is stored in approved food prep areas.