Kim's Tasty Bites

No se registraron infracciones en esta inspección.

• Menor Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): Approved thawing methods used; frozen food
  Nota del inspector (en inglés): Found frozen rice in the process of thawing in the warmer unit where hot dogs are stored. [CA] Frozen potentially hazardous food shall only be thawed in one of the following ways: 1) under refrigeration that maintains the food temperature at 41°F or below, 2) completely submerged under potable running water for a period not to exceed two hours at a water temperature of 70°F or below, and with sufficient water velocity to agitate and flush off loose particles into the sink drain, 3) in a microwave oven if immediately followed by immediate preparation, 4) as part of a cooking process. [COS] Operator directed to relocate PHFs to refrigeration unit for thawing.
• Crítica Problemas con el lavado de manos
  El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Adequate handwash facilities supplied, accessible
  Nota del inspector (en inglés): Found ONLY hand wash station blocked by bags of food and observed a plastic bag covering faucet. [CA] Ensure hand wash station is accessible at all times. [COS] Operator directed to relocate bags of food items and plastic wrap.
• Crítica Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): Proper hot and cold holding temperatures
  Nota del inspector (en inglés): Major: 1. Measured bag of sliced ham holding at 59F in 1 door cold top. 2. Measured sausage/hot dogs holding between 123F - 124F in warmer unit. Per operator, PHFs placed in unit for less than 4 hours. [CA] Maintain all hot PHFs held at or above 135F and cold held PHFs at or below 41F. [COS] Operator directed to relocate PHFs to bottom of refrigeration unit and reheat sausage/hot to 165F. Minor: Measured the following PHFs holding between 45F - 46F in 1 door cold top/reach in: raw bacon, sliced cheese and hot dogs for less than 4 hours. [CA] Maintain all cold PHFs held at or below 41F.
• Menor Señales de roedores o insectos
  El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
  Redacción oficial (en inglés): No rodents, insects, birds, or animals
  Nota del inspector (en inglés): Found several flies near warewash/hand wash station and in back area near mop sink. [CA] Each food facility shall be free of pest such as flies. Provide approved pest control services.
• Menor Señales de roedores o insectos
  El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
  Redacción oficial (en inglés): Premises clean, in good repair; Personal/chemical storage; Adequate vermin-proofing
  Nota del inspector (en inglés): 1. Found clutter in back storage area near mop sink. [CA] Re-organize area, remove any unnecessary items to prevent potential harborage of vermin/pest. 2. Found a foul odor coming from below warewash sink, observed some liquid on floor. [CA] Eliminate odor and clean and sanitize area. 3. Found exterior screen door missing door knob. OBserved a gap where door handle is supposed to be. [CA] Provide missing door handle to prevent accidental harborage of pest/vermin.
• Menor Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): Proper cooling methods
  Nota del inspector (en inglés): Found a container of cooked chicken cooling in 1 door reach in with lid fully covering unit. [CA] When cooling PHF's, food may be left uncovered or loosely covered to allow rapid cooling.
• Menor Otro hallazgo
  Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
  Redacción oficial (en inglés): Food storage: food storage containers identified
  Nota del inspector (en inglés): 1. Found container of food stored on the floor near entrance door. [CA] Food shall be stored a minimum of 6 inches off floor. 2. Found open bulk bag of rice open in back storage room. [CA] Once bulk bag is open, store all food content in sealed containers to prevent from potential contamination.