Kim Tar Restaurant: inspecciones de salud – Santa Clara County, CA

21 jul 2026 · Routine Inspection

Aprobado

Menor Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Equipment, utensils, linens: Proper storage and use
Nota del inspector (en inglés): A small bowl in use to scoop rice. [CA] Use approved utensils such as scoops or spoons with handles to ensure hands do not come in direct contact with food.
Menor Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Food storage: food storage containers identified
Nota del inspector (en inglés): Facility using cardboard to line floor and shelves. [CA] Discontinue the use of cardboard boxes to line shelves/flooring, use approved equipment made of materials that is easily cleanable, durable, smooth, and nonabsorbent. Containers of flour and rice lack common name. [CA] Working containers holding food or food ingredients that are removed from their original packages shall be identified with the common name of the food if not easily recognizable.
Menor Señales de roedores o insectos
El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
Redacción oficial (en inglés): Premises clean, in good repair; Personal/chemical storage; Adequate vermin-proofing
Nota del inspector (en inglés): Three boiled eggs were inside the brown rice container. Per employee, this is his lunch. [CA] Employee shall not store personal food in food containers.
Menor Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper hot and cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): All food items at the front hot holding table were measured 120F. [CA] PHFs shall be held at 41°F or below or at 135°F or above. [SA] Adjust the temperature setting. [COS] Food was measured 135F and above in 15 minutes. NOTE: Per PIC, food was cooked this morning at 10:00am.
Menor Problemas de permisos, capacitación o avisos
Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
Redacción oficial (en inglés): Demonstration of knowledge; food safety certification
Nota del inspector (en inglés): All the food handlers cards were expired. [CA] Each food handler shall maintain a valid food handler card for the duration of his or her employment as food handler. A valid food handler card shall be provided within 30 days of after the date of hire.

20 mar 2025 · Routine Inspection

Aprobado

Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food contact surfaces clean, sanitized
Nota del inspector (en inglés): Measured chlorine in the dishwasher to be 0ppm. No active dishwashing was occurring. [CA] Repair dishwasher so that it can sanitize dishes at 50ppm chlorine. Until the dishwasher is repaired, dishes can be washed and rinsed in the dishwasher, but must be manually sanitized in the 3-compartment sink in 100ppm chlorine.
Menor Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Equipment, utensils, linens: Proper storage and use
Nota del inspector (en inglés): 1) Observed soiled cardboard was used to line floors and shelves throughout the facility. [CA] Discard cardboard. All surfaces must be smooth, durable, and easily cleanable. 2) Observed plastic bowl used as a scoop inside bulk container. [CA] Use only approved scoops with handles to prevent cross-contamination.
Menor Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Adequate handwash facilities supplied, accessible
Nota del inspector (en inglés): Inside the women's restroom: observed the paper towel dispenser's battery ran out. Note: a paper towel roll was stored on the toilet. [CA] Keep the paper towel dispenser in working condition. [COS] The battery was replaced.
Menor Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Food separated and protected
Nota del inspector (en inglés): Inside the walk-in refrigerator: observed raw meat stored directly above ready-to-eat food (noodles). [CA] Store raw meat away from/below ready to eat foods.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Nonfood contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): In the front food prep area: observed heavy accumulation of grease on the pipes against the wall. [CA] Keep surfaces clean.
Menor Señales de roedores o insectos
El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
Redacción oficial (en inglés): Premises clean, in good repair; Personal/chemical storage; Adequate vermin-proofing
Nota del inspector (en inglés): In the front prep area: observed employee's personal drink cup uncovered and stored on the top shelf above other open containers of food. [CA] Store persona food/items away from and below food.
Crítica Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Time as a public health control; procedures & records
Nota del inspector (en inglés): Time as a Public Health Control (TPHC) was used for the hot items at the front service area. However, the time log had not been filled out today. PIC stated the food had been left out since 10am today (approximately 90 minutes prior). [CA] When using TPHC, foods must be IMMEDIATELY time-marked. [COS] The time log was filled out. ________ Minor violation: TPHC written procedures were not available upon request. [CA] When using TPHC, written procedures must be available. [COS] Filled out TPHC form.
Menor Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Food storage: food storage containers identified
Nota del inspector (en inglés): Observed boxes of food stored on the floor inside the walk-in freezer. [CA] Store food at least 6 inches above the floor on approved shelving.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Wiping cloths: properly used, stored
Nota del inspector (en inglés): Observed soiled wiping cloth stored on dishwasher. [CA] Store wiping cloths in sanitizer solution (100ppm chlorine or 200ppm quaternary ammonia) when not in use.

Los registros provienen de Santa Clara County Department of Environmental Health. Describen las condiciones en la fecha de la inspección y es posible que no reflejen las condiciones actuales.

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