King Tully Shell: inspecciones de salud – Santa Clara County, CA

17 jun 2025 · Follow-Up Inspection

Aprobado

Menor Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Adequate handwash facilities supplied, accessible
Nota del inspector (en inglés): Heated drying unit inside the left side restroom inoperable. Paper towels not provided as an alternative. Second hand sink available in separate restroom. [CA] Single-use sanitary towels shall be provided in dispensers; heated-air hand drying device may be substituted for single-use towels.
Menor Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Equipment, utensils: Approved, in good repair, adequate capacity
Nota del inspector (en inglés): Ambient temperature of the eight-door merchandiser refrigerator for PHF food items measured between 37F on the left side to 51F on the right side where prepackaged PHF items were previously stored. Thermometers installed on the top of the refrigerator showed temperatures of 35F on the left side, and 44F at the middle section. At time of follow-up inspection, no PHF items were stored inside the refrigerator in the middle and left sections. PHF items (milk) on the left side measured within temperature requirements. [CA] Refrigeration must be capable of maintaining PHFs at 41°F or below. Investigate cause and repair in an approved manner. PHF items shall not be stored inside the refrigerator unless it is able to maintain 41F or below.

13 jun 2025 · Routine Inspection

Aprobado con condiciones

Menor Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Adequate handwash facilities supplied, accessible
Nota del inspector (en inglés): Heated hand drying unit at the hand wash station in the left restroom inoperable. Paper towels are also not provided. [CA] Single-use sanitary towels shall be provided in dispensers; heated-air hand drying device may be substituted for single-use towels.
Menor Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Equipment, utensils: Approved, in good repair, adequate capacity
Nota del inspector (en inglés): Ambient temperature of the Hussman display refrigerator measured at 41F at one end and 51F at the other end. Ambient temperature of the walk-in refrigerator downstairs measured between 45F to 46F via IR. [CA] Refrigeration must be capable of maintaining PHFs at 41°F or below. ** Repeat violation.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food contact surfaces clean, sanitized
Nota del inspector (en inglés): Observed white baffle inside the ice machine with brown and black growth like matter. [CA] Clean, sanitize, and maintain ice machine. [COS] Instructed employee to set up sanitizing solution with bleach and to clean baffle.
Menor Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Equipment, utensils, linens: Proper storage and use
Nota del inspector (en inglés): Observed three pressurized cylinder tanks not secured to rigid structure. [CA] All pressurized cylinders shall be securely fastened to a rigid structure.
Menor Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Thermometers provided, accurate
Nota del inspector (en inglés): Thermometer not provided inside walk-in refrigerator. [CA] A thermometer +/- 2°F shall be provided and correctly located in each hot and cold holding unit containing potentially hazardous foods.
Menor Señales de roedores o insectos
El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
Redacción oficial (en inglés): Premises clean, in good repair; Personal/chemical storage; Adequate vermin-proofing
Nota del inspector (en inglés): Used mop stored inside mop bucket. [CA] After use, mops shall be placed in a position that allows them to air-dry without soiling walls, equipment, or supplies.
Crítica Alimentos no protegidos contra la contaminación
Los alimentos se guardaban o manipulaban de una forma que podía permitir que les llegaran gérmenes u otros materiales, como carne cruda guardada encima de comida lista para comer o alimentos sin cubrir. La contaminación cruzada es una causa común de enfermedades transmitidas por alimentos.
Redacción oficial (en inglés): Food in good condition, safe, unadulterated
Nota del inspector (en inglés): Observed white baffle inside the ice machine with brown and black growth like matter. Soiled surface was in contact with consumable ice. [CA] Food is adulterated if it bears or contains any poisonous or deleterious substance that may render it impure or injurious to health and shall be discarded immediately. [COS] Instructed employee to discard top layer of ice in contact with soiled surface.
Menor Problemas de permisos, capacitación o avisos
Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
Redacción oficial (en inglés): Demonstration of knowledge; food safety certification
Nota del inspector (en inglés): Food manager certificate unavailable for reivew. [CA] Food facilities that prepare, handle, or serve non-prepackaged potentially hazard foods shall have a valid Food Safety Certificate available for review at all times.
Crítica Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper hot and cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): Numerous prepackaged sandwiches and burritos maintained inside the Hussman display refrigerator measured between 48F to 49F. Employee was unsure what time items were placed inside the refrigerator but suspects that it has been there overnight. Ambient temperature of the refrigerator measured at 41F on the left side where milk is stored, and 51F on the right side where prepackaged food items are stored. [CA] PHFs shall be held at 41°F or below or at 135°F or above. [COS] 10x sandwiches on wheat bread - egg salad, turkey cheddar, ham cheddar, 4x roast beef and pepperoncini submarine sandwiches, 7x prepackaged burritos were all VC&D due to time and temperature abuse. ** Repeat violation.

Los registros provienen de Santa Clara County Department of Environmental Health. Describen las condiciones en la fecha de la inspección y es posible que no reflejen las condiciones actuales.

King Tully Shell

Historial de inspecciones