Kovai Cafe: inspecciones de salud – Santa Clara County, CA

15 ene 2026 · Routine Inspection

Aprobado

Crítica Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Adequate handwash facilities supplied, accessible
Nota del inspector (en inglés): Found ONLY hand wash station in back prep area with out running water. [CA] Ensure hand wash station is in working repair at all times. [COS] Operator turned on water valve.
Menor Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Equipment, utensils, linens: Proper storage and use
Nota del inspector (en inglés): 1. Found scoop handles in direct contact with food items in bulk bins and ice machine. [CA] Store scoop handle in such a way that the handle does not come in direct contact with food to prevent contamination. 2. Found several bulk bags opened and stored on rack in back storage area. [CA] Once bulk bags area opened, store food content in approved food grade containers.
Menor Problemas de agua, plomería o drenaje
El negocio tenía problemas con el agua corriente caliente o fría, la plomería, los desagües, la prevención de reflujo o la eliminación de aguas residuales. Algunos, como no tener agua caliente, pueden obligar a un cierre temporal hasta que se reparen.
Redacción oficial (en inglés): Plumbing approved, installed, in good repair; proper backflow devices
Nota del inspector (en inglés): 1. Found cold/hot water valve off at hand wash station located in back prep station. [CA] Ensure cold/hot water is provided at all times. [COS] Operator turned on water valves. 2. Found leak at hand wash station faucet and drain line located at back prep station. [CA] Secure leak.
Menor Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper hot and cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): Measured cottage cheese holding at 45F in 2 door reach in for less than 4 hours. [CA] Maintain all cold PHFs held at or below 41F.

5 nov 2025 · Routine Inspection

Aprobado

Menor Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Thermometers provided, accurate
Nota del inspector (en inglés): Observed refrigeration units are missing thermometers. [CA] A thermometer +/- 2°F shall be provided and correctly located in each hot and cold holding unit containing potentially hazardous foods.
Menor Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Equipment, utensils, linens: Proper storage and use
Nota del inspector (en inglés): Observed the reuse of large yogurt containers to store other foods. [CA] Discontinue storage of foods inside single-use food containers. Food shall be be stored in approved, food grade containers. All utensils and equipment shall be certified or classified for sanitation by an American National Standards Institute (ANSI) accredited certification program (e.g. NSF, UL EPH, UL Sanitation, CSA Sanitation, or ETL Sanitation).
Menor Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Food separated and protected
Nota del inspector (en inglés): 1) Observed Indian mukhwas (malt freshener) available for self-service at the front desk. The mukhwas are not covered and do not have overhead protection. [CA] Food on display shall be protected from cross-contamination by the use of a cover or approved sneeze guard that intercept a direct line between the consumer's mouth and the food being displayed. 2) Observed multiple bulk ingredient bins are left open and uncovered. [CA] After opening, transfer bulk ingredients into approved, food grade containers with tight fitting lids.
Menor Problemas de permisos, capacitación o avisos
Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
Redacción oficial (en inglés): Demonstration of knowledge; food safety certification
Nota del inspector (en inglés): Actively working employees lack food handler cards. [CA] All food handlers shall maintain a valid food handler card for the duration of their employment. Food handler cards shall be available for review.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Nonfood contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): Observed accumulation of dust on the ventilation hoods above the cookline. [CA] Nonfood-contact surfaces of equipment shall be kept free of an accumulation of dust, dirt, food residue, and other debris.
Menor Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Food storage: food storage containers identified
Nota del inspector (en inglés): Observed working containers of bulk ingredients are missing labeling. [CA] Working containers holding food or food ingredients that are removed from their original packages shall be identified with the common name of the food if not easily recognizable.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Wiping cloths: properly used, stored
Nota del inspector (en inglés): Observed multiple soiled wiping cloths stored directly on food preparation counters. [CA] Wiping cloths shall be stored in an approved sanitizing concentration when not in use.
Menor Problemas de agua, plomería o drenaje
El negocio tenía problemas con el agua corriente caliente o fría, la plomería, los desagües, la prevención de reflujo o la eliminación de aguas residuales. Algunos, como no tener agua caliente, pueden obligar a un cierre temporal hasta que se reparen.
Redacción oficial (en inglés): Plumbing approved, installed, in good repair; proper backflow devices
Nota del inspector (en inglés): 1) Observed the handwash sink in the back warewashing area is slow draining. [CA] Repair plumbing fixture and maintain in good repair. 2) Observed the drainpipe from the 3-compartment sink extends directly into the floor sink. [CA] Provide air gap between the drain pipes and floor sink that is at least twice the diameter of the inlet and no less than 1 inch.
Menor Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Adequate handwash facilities supplied, accessible
Nota del inspector (en inglés): Observed large pot of utensils stored in the handwash station. [CA] Handwash sinks shall be fully accessible and unobstructed at all times. [COS] PIC relocated the pot and cleared the handwash station.
Crítica Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper hot and cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 1) Measured yogurts at the front service counter stored above ice at 57F. Per PIC, yogurts were moved from walk-in cooler to the front service counter 30 minutes prior to temperature measurement. [CA] Potentially Hazardous Foods shall be held at 41F or below or 135F or above. [COS] Employees added more ice into the container to facilitate rapid cooling. Ensure yogurts are fully submerged into ice. 2) Measured various curries with meats and vegetables stored in the warmer from 110-135F. Per PIC, curries were cooked and moved to warmer within the last 30 minutes. [CA] Potentially Hazardous Foods shall be held at 41F or below or 135F or above. [SA] Curries will be served or discarded within the next 3.5 hours (4 hours since time of initial cooking). PIC turned up the heat on the warmer for future use.

Los registros provienen de Santa Clara County Department of Environmental Health. Describen las condiciones en la fecha de la inspección y es posible que no reflejen las condiciones actuales.

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