Krung Thai Restaurant

• Menor Problemas con el lavado de manos
  El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Adequate handwash facilities supplied, accessible
  Nota del inspector (en inglés): Food prep area hand washing sink was blocked with empty soda cans bag. [CA] Hand washing facility shall be clean, unobstructed, and accessible at all times. Empty soap dispenser and pump soap in use. [CA] Provide handwashing cleanser in dispenser at handwash stations at all times. Lack soap dispense, both restrooms have pump soap in use. [CA] Provide handwashing cleanser in dispenser at handwash stations at all times. Paper towel dispenser has a low battery. [CA] Single-use sanitary towels shall be provided in dispensers; heated-air hand drying device may be substituted for single-use towels.
• Menor Problemas con equipos o utensilios
  Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
  Redacción oficial (en inglés): Equipment, utensils, linens: Proper storage and use
  Nota del inspector (en inglés): Cardboard in use to line shelving in the storage area and inside the walk in cooler. [CA] Discontinue the use of cardboard boxes to line shelves/flooring, use approved equipment made of materials that is easily cleanable, durable, smooth, and nonabsorbent. A small tray was in use to scoop rice. [CA] Store scoop handle in such a way that the handle does not come in direct contact with food to prevent contamination.
• Menor Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): Proper hot and cold holding temperatures
  Nota del inspector (en inglés): Bean sprouts were measured 68F. Bean sprout were out for 1 hour. [CA] PHFs shall be held at 41°F or below or at 135°F or above. [COS] Ice was added into the container.
• Menor Señales de roedores o insectos
  El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
  Redacción oficial (en inglés): Premises clean, in good repair; Personal/chemical storage; Adequate vermin-proofing
  Nota del inspector (en inglés): Lack mop rack. [CA] Mop rack or other devices not made available to hang and store cleaning tools. Facility has a lot of items that are unnecessary to the operation or maintenance of the facility. [CA] Storage room shall be free of litter and items that are unnecessary to the operation or maintenance of the facility, such as equipment that is nonfunctional or no longer used. The juncture of the floor and wall at the water heater area has an opening. [CA] Eliminate gap greater than 1/4" to prevent the entrance and harborage of vermin.

• Menor Problemas de permisos, capacitación o avisos
  Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
  Redacción oficial (en inglés): Demonstration of knowledge; food safety certification
  Nota del inspector (en inglés): EMPLOYEE HAS A EXPIRED FOOD HANDLERS CARD. [CA] Each food handler shall maintain a valid food handler card for the duration of his or her employment as food handler. A valid food handler card shall be provided within 30 days of after the date of hire.
• Menor Problemas con el lavado de manos
  El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Adequate handwash facilities supplied, accessible
  Nota del inspector (en inglés): 1. KITCHEN HAND WASHING SINK SOAP DISPENSER IS STUCK AND FACILITY USING PUMP SOAP. [CA] Provide handwashing cleanser in dispenser at handwash stations at all times. 2. FRONT ARE HAND WASHING SINK HAS EMPTY SOAP AND PAPER TOWEL DISPENSER BUT USING PUMP SOAP AND PAPER TOWEL ROLL. [CA] Provide handwashing cleanser in dispenser at handwash stations at all times. Single-use sanitary towels shall be provided in dispensers; heated-air hand drying device may be substituted for single-use towels. 3. BOTH RESTROOMS HAS PUMP SOAP IN USE. [CA] Provide handwashing cleanser in dispenser at handwash stations at all times.
• Menor Señales de roedores o insectos
  El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
  Redacción oficial (en inglés): Premises clean, in good repair; Personal/chemical storage; Adequate vermin-proofing
  Nota del inspector (en inglés): FACILITY HAS TOO MUCH UNNECESSARY ITEMS IN THE STORAGE ROOM. [CA] The premises of a food facility shall be free of litter and items that are unnecessary to the operation or maintenance of the facility, such as equipment that is nonfunctional or no longer used.
• Menor Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Nonfood contact surfaces clean
  Nota del inspector (en inglés): BOTH MAGNETIC KNIFE HOLDERS HAS GRIME BUILD UP AND STAINING THE CLEAN KNIFES. [CA] Clean and sanitize both magnetic knife holders.
• Crítica Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): Proper hot and cold holding temperatures
  Nota del inspector (en inglés): MAJOR: BEAN SPROUTS SOAKED IN WATER WAS MEASURED 52F. [CA] PHFs shall be held at 41°F or below or at 135°F or above. [COS] ICE WAS PLACED IN A CONTAINER. MAJOR: SECOND CONTAINER OF LEFT OVER IMITATION CRAB WAS MEASURED 49F AND THE AMBIENT TEMPERATURE OF THE UNIT WAS 39F. FIRST CONTAINER OF IMITATION CRAB WAS MEASURED 40F. [CA] PHFs shall be held at 41°F or below or at 135°F or above. [SA] DISCARD THE LEFT OVER IMITATION CRAB. BEEF FROM THE PREP COOLER MEASURED 49F. PER PIC, IT IS WASHED AND PLACED RECENTLY. [CA] PHFs shall be held at 41°F or below or at 135°F or above. [SA] RAPID CHILLED FOOD AT 41F BEFORE PLACING INSIDE THE PREP COOLER.

• Menor Problemas con equipos o utensilios
  Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
  Redacción oficial (en inglés): Thermometers provided, accurate
  Nota del inspector (en inglés): Refrigeration has broken thermometer. [CA] A thermometer +/- 2°F shall be provided and correctly located in each hot and cold holding unit containing potentially hazardous foods.
• Menor Otro hallazgo
  Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
  Redacción oficial (en inglés): Food storage: food storage containers identified
  Nota del inspector (en inglés): Bags of chicken on floor inside the walk in freezer. [CA] Food shall be stored at least 6 inches above the floor to prevent contamination.
• Menor Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): Proper hot and cold holding temperatures
  Nota del inspector (en inglés): Due to replacing the container water shrimp, oyster, and scalps inside the food prep table was at 44F. [CA] PHFs shall be held at 41°F or below or at 135°F or above. [COS] PIC added ice to containers above 41F.
• Menor Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): Proper cooling methods
  Nota del inspector (en inglés): Curry was cooling in a deep pot. [CA] Properly cool PHF's using shallow containers, using no more than 2 inches for solid foods and no more than 3 inches for liquids.
• Menor Otro hallazgo
  Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
  Redacción oficial (en inglés): Food separated and protected
  Nota del inspector (en inglés): Many containers lack plastic wrap or lid inside the refrigeration. [CA] Cover food in the containers to prevent cross contamination.

No se registraron infracciones en esta inspección.

• Crítica Señales de roedores o insectos
  El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
  Redacción oficial (en inglés): No rodents, insects, birds, or animals
  Nota del inspector (en inglés): Observed 12 to 15 live cockroaches between food prep table door next to cook line. [CA] The premises of each food facility shall be kept free of vermin. A food facility shall not operate when there is a vermin infestation that has resulted in the contamination of food contact surfaces, food packaging, utensils, food equipment, or adulteration of food(s). The food facility shall cease operation of the food facility immediately. The food facility shall remain closed until: there is no longer evidence of a vermin infestation; all contaminated surfaces have been cleaned and sanitized; and contributing factors such as cleaning, repairs, and the elimination of harborages have been resolved. Facility closed down due to cockroach infestation. Observed glue box under the 3 compartment sink, under the dishwasher, next to cook line full of dead cockroaches. [CA] Clean and sanitize area of dead cockroaches or old droppings in the kitchen area.
• Menor Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): Proper hot and cold holding temperatures
  Nota del inspector (en inglés): Shrimps, scalps, and fish at the food prep tablewas between 47F - 50F. [CA] PHFs shall be held at 41°F or below or at 135°F or above. Chill the washed meat before putting inside the food prep table.
• Crítica Problemas con el lavado de manos
  El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Adequate handwash facilities supplied, accessible
  Nota del inspector (en inglés): The kitchen hand washing soap dispenser was unable to pump soap and paper towel dispenser was empty. [CA] Properly wash hands with soap, warm water and dry using single use paper towels as required. [COS] PIC fixed the soap dispenser and provide paper towel roll. Kitchen hand washing sink has a cutting board on the sink. [CA] Handwashing facility shall be clean, unobstructed, and accessible at all times. [COS] PIC cleared the hand washing sink.
• Menor Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Floor, walls, ceilings: built,maintained, clean
  Nota del inspector (en inglés): Build up debris behind the equipments. [CA] Clean hard to reach areas more frequently to prevent cross contamination.
• Menor Problemas de permisos, capacitación o avisos
  Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
  Redacción oficial (en inglés): Demonstration of knowledge; food safety certification
  Nota del inspector (en inglés): Food Safety Certification is expired. [CA]Food facilities that prepare, handle, or serve non-prepackaged potentially hazard foods shall have a valid Food Safety Certificate available for review at all times.