Santa Clara County, CA

Kura Revolving Sushi Bar

19600 Vallco Py Ste 160

Última inspección: 13 ago 2026 · Mapa · Ver en inglés

Aprobado

Historial de inspecciones

13 ago 2026 · Routine Inspection

Aprobado

Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food contact surfaces clean, sanitized
Nota del inspector (en inglés): Observed the build-up of a mold like material on the exterior of the drink ice dispenser. [CA] Clean and sanitize ice machine as needed to prevent the build-up of mold like materials.
Menor Problemas de agua, plomería o drenaje
El negocio tenía problemas con el agua corriente caliente o fría, la plomería, los desagües, la prevención de reflujo o la eliminación de aguas residuales. Algunos, como no tener agua caliente, pueden obligar a un cierre temporal hasta que se reparen.
Redacción oficial (en inglés): Hot and cold water available
Nota del inspector (en inglés): The secondary hand wash sink at the preparation line is non-functional with no water supply. Manager stated that the water supply was turned off due to a clog within the drain (alternate fully functional hand wash sink available for use). [CA] Repair drain so that hand wash sink is fully functional with an approved, adequate, protected, pressurized, potable supply of hot water and cold water provided.
Menor Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cooling methods
Nota del inspector (en inglés): Measured soup at 67 F wthin deep stacked containers in the walk in fridge. PIC stated the soup was removed from cooking 2-3 hours prior. [CA] After heating or hot holding, Potentially Hazardous Foods (PHFs) shall be cooled rapidly from 135°F to 70°F within 2 hours and from 70°F to 41°F within 4 hours. Approved cooling methods include: 1) Placing the food in shallow pans 2) Separating the food into thinner or smaller portions. 3) Using rapid cooling equipment (Ex. blast chiller) 4) Using containers that facilitate heat transfer (ex. stainless steel) 5) Adding ice as an ingredient. 6) Using ice paddles 7) Using an ice bath and stirring frequently 8) Accordance with a HACCP plan. Cooling foods shall have enough space around the containers for cold air to circulate, be loosely covered, or uncovered and stirred as frequently needed to evenly cool. [COS] Soup placed within metal containers in an ice bath to allow for rapid cooling.
Crítica Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper hot and cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): Measured mayo sauce at 52 F within squeeze bottles at the preparation line. Cook stated that the mayo sauce was removed from refrigeration at 10am. [CA] PHFs shall be held at 41°F or below or at 135°F or above. [COS] Mayo sauce placed on TPHC with a discard time of 2pm. Measured tofu skin at 53 F on top of an ice bath within the upper portion of the preparation refrigerator. PIC stated that the items were placed within the unit at 11am. [CA] PHFs shall be held at 41°F or below or at 135°F or above. [COS] Tofu rearranged to be fully inserted into the ice bath to be cooled to and held at 41 F or below.
Menor Problemas de agua, plomería o drenaje
El negocio tenía problemas con el agua corriente caliente o fría, la plomería, los desagües, la prevención de reflujo o la eliminación de aguas residuales. Algunos, como no tener agua caliente, pueden obligar a un cierre temporal hasta que se reparen.
Redacción oficial (en inglés): Sewage and wastewater properly disposed
Nota del inspector (en inglés): The floor drain used for the preparation sink water discharge is clogged and non-flowing (not in use). [CA] Clear floor drain so that it is free flowing. Liquid waste shall be disposed of through the approved plumbing system and shall discharge into the public sewerage or into an approved private sewage disposal system. [SA] Sanitized compartments of the three compartment sink in use for food preparation at independent times from warewashing. Contact inspector for a follow-up inspection when drain has been cleared.

10 sept 2025 · Routine Inspection

Aprobado

Menor Señales de roedores o insectos
El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
Redacción oficial (en inglés): Premises clean, in good repair; Personal/chemical storage; Adequate vermin-proofing
Nota del inspector (en inglés): At time of inspection, the back door of the kitchen was kept propped opened. [CA] Keep back door closed when not in use to prevent the entrance of vermin.
Crítica Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Hands clean, properly washed; gloves used properly
Nota del inspector (en inglés): Improper handwashing practice observed by employees. - An Employee did not wash hands after using wiping towel to clean soiled prep counter and proceeded back to the cook line to handle food. - Employee washed hands while still wearing disposable gloves. [CA] Employees shall properly wash their hands using warm water, soap, and single-use paper towels. [COS] Employees were stopped and asked to properly wash their hands before contaminating food or food contact surfaces.
Menor Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper hot and cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): Potentially hazardous foods on ice in the food prep unit inserts was measured at improper cold holding temperatures. Shrimp, crab, sliced pork, and tuna was measured at 44F - 46F. The ice was only in contact with the bottom of the food containers. [CA] Potentially hazardous foods when cold holding shall be held at or below 41F.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Wiping cloths: properly used, stored
Nota del inspector (en inglés): Wiping towels observed used, reused, and stored at the prep line. [CA] Wiping towels shall be stored in sanitizing solution of an approved concentration when not in use (100 ppm - chlorine, 200 ppm - quaternary ammonium).
Menor Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Adequate handwash facilities supplied, accessible
Nota del inspector (en inglés): Handwash sink located at the prep line is partially obstructed by trash bin stored in front of the sink. [CA] Handwash sinks shall be kept unobstructed and easily accessible [COS] Employee relocated the trash bin.

13 ene 2025 · Routine Inspection

Aprobado

Menor Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Hands clean, properly washed; gloves used properly
Nota del inspector (en inglés): Employee observed handling the trash bin and then attempted to handle food without washing hands. [CA] Employees shall properly wash hands with warm water, soap, and single-use paper towels when required. [COS] Employee was stopped and asked to wash hands prior to handling food.
Crítica Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper hot and cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): Potentially hazardous foods held along the prep lines were measured at improper cold holding temperatures. Negitoro, crab, salmon, tuna, tofu, pork, and boiled eggs were measured between 50-55F. The food were in an improperly set up ice bath where only the bottom of the food containers touched the ice. [CA]Potentially hazardous foods when cold holding shall be held at or below 41F. [COS] Per employee, the food items were replaced within the last hour and a proper ice bath was set up to properly hold the food.

Los registros provienen de Santa Clara County Department of Environmental Health. Describen las condiciones en la fecha de la inspección y es posible que no reflejen las condiciones actuales.