Kx Fried Skewers & Malatang

• Menor Señales de roedores o insectos
  El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
  Redacción oficial (en inglés): No rodents, insects, birds, or animals
  Nota del inspector (en inglés): Observed a singular dead cockroach on the floor underneath a green milk crate in the corner of the warewashing area. Behind the openable lower panel underneath the mechanical component of the right-side fryer, observed a singular hatched ootheca on the raised metal platform. Pest control service report conducted by IPM on 8/27/2026 provided. [CA] Clean and sanitize area of dead cockroaches or old droppings. Facility shall be maintained free of vermin. [COS] Operator cleaned and sanitized area of dead cockroaches.
• Crítica Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): Proper hot and cold holding temperatures
  Nota del inspector (en inglés): On the stove with the burner underneath turned off, a large stock pot of heat-treated vegetable and fruit soup base measured 112F. Per the PIC, soup base had been maintained hot until approximately 1.5 hours prior, after which the flame was turned off. [CA] Potentially hazardous foods shall be held at 41F or below, or at 135F or above to prevent the growth of bacteria. [COS] Instructed operator to reheat soup base to 165F and maintain hot.

• Menor Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Floor, walls, ceilings: built,maintained, clean
  Nota del inspector (en inglés): False wall is open and insulation is exposed. Walls and floors are have food debris. [CA] Floor must be cleaned, keep free of food debris. Repair hole in wall.
• Menor Otro hallazgo
  Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
  Redacción oficial (en inglés): Food separated and protected
  Nota del inspector (en inglés): Raw chicken was placed above vegetables in walk-in cooler. [CA]Keep raw poultry below other raw animals products, ready to eat foods, and produce.
• Crítica Señales de roedores o insectos
  El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
  Redacción oficial (en inglés): No rodents, insects, birds, or animals
  Nota del inspector (en inglés): 3 dead cockroaches in the hood by filters above cookline. Another dead cockroach found in open wall by server beverage area. [CA]: Clean and sanitize areas with dead cockroaches. IPM is current pest control provider. Operator sent last report to inspection at time of inspection. Facility shall remove all signs of vermin and vermin attractants and continue to monitor for new signs of vermin. [COS]: Operator was able to clean dead cockroaches immediately.
• Menor Químicos guardados o usados de forma insegura
  Productos de limpieza, pesticidas u otros químicos estaban guardados o etiquetados de una manera que podría permitir que llegaran a los alimentos. Es grave porque la contaminación química puede enfermar a las personas rápidamente.
  Redacción oficial (en inglés): Toxic substances properly identified, stored, used
  Nota del inspector (en inglés): Chlorine in 3-comp sink measured to be 200ppm. [CA] Maintain chlorine in 3-comp sink at 100ppm
• Crítica Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): Proper hot and cold holding temperatures
  Nota del inspector (en inglés): MAJOR: Pork in sink with standing water, temperature measured at 70 degrees F. Per operator meat has been thawing for 1.5 hours. [CA]Keep PHFs at 41F or lower for cold holding. Active prep shall not exceed 2 hours. [COS]Operator began to cook meat immediately. MINOR: Raw eggs placed in prep cooler, temperature measured at 48 degrees F. [CA]Keep PHFs at 41F and below for cold holding. Ensure PHFs are not placed above fill line of prep cooler inserts [COS] Eggs were moved to proper section of prep cooler.
• Menor Problemas de agua, plomería o drenaje
  El negocio tenía problemas con el agua corriente caliente o fría, la plomería, los desagües, la prevención de reflujo o la eliminación de aguas residuales. Algunos, como no tener agua caliente, pueden obligar a un cierre temporal hasta que se reparen.
  Redacción oficial (en inglés): Hot and cold water available
  Nota del inspector (en inglés): Observed temperature of hot water at 3 comp sink at 118 degree F. [CA]: Provide a continuous supply of hot water at 120F or above.
• Menor Otro hallazgo
  Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
  Redacción oficial (en inglés): Plan review
  Nota del inspector (en inglés): 1 roasting oven. Per plans finalled by this Agnecy2023, no oven was present. [CA] When adding new equipment oeprator shall obtain approval from this agency prior to installation. [CA] Operator shall submit oven to this department for approval by 09/30/2026
• Menor Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): Approved thawing methods used; frozen food
  Nota del inspector (en inglés): Pork was being thawed in standing water measuring 70F. Per operator his employees used warm water to thaw pork This minor lead to an 07 major violation. [CA] Thaw meats using cold running water. Running water should have sufficient velocity to agitate and flush off loose particles into drain.

• Crítica Otro hallazgo
  Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
  Redacción oficial (en inglés): Compliance with variance/ROP/HACCP Plan
  Nota del inspector (en inglés): Pork ears observed to be in reduced oxygen packaging. Per operator, they vacuumed sealed the bags in the last day for storage only. [CA] The food facility shall obtain a HACCP plan approval prior to packaging PHFs using a reduced-oxygen packaging method. [COS] Pig ear bags were unsealed and corner of each bag was cut.
• Menor Problemas con el lavado de manos
  El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Adequate handwash facilities supplied, accessible
  Nota del inspector (en inglés): Only handwash sink in facility observed to be blocked by cutting board. [CA] Keep handwash sink completely clear and easily accessible. Handwash sink paper towels were stacked on top of paper towel dispenser. [CA] Keep paper towels inside a dispenser.
• Menor Problemas de permisos, capacitación o avisos
  Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
  Redacción oficial (en inglés): Permits available
  Nota del inspector (en inglés): --48 HOUR NOTICE— Our records indicate this facility is operating without a valid permit. Old owner stated restaurant had closed 07/30/2026 and facility was sold. Facility has 48 hours to submit for facility evaluation and to apply for health permit and 25% penalty will be applied to facility. Failure to submit will result in a cease and desist and a 100% penalty.
• Menor Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): Proper cooling methods
  Nota del inspector (en inglés): 1) Boiled chickens and pigs feet measured to be 81F - 135F in various bins inside back sink area. Per operator all items were cooked about 1 hours prior and should be cooled down completely prior to roasting items later. 2) Roasted chickens and pigs feet measured to be 67F-63F resting on table in the front. Per operator both items were cooked in the last hour and will be placed into bags later. [CA] After heating or hot holding, Potentially Hazardous Foods (PHFs) shall be cooled rapidly from 135°F to 70°F within 2 hours and from 70°F to 41°F within 4 hours. Approved cooling methods include: 1) Placing the food in shallow pans 2) Separating the food into thinner or smaller portions. 3) Using rapid cooling equipment (Ex. blast chiller) 4) Using containers that facilitate heat transfer (ex. stainless steel) 5) Adding ice as an ingredient. 6) Using ice paddles 7) Using an ice bath and stirring frequently 8) Accordance with a HACCP plan. Cooling foods shall have enough space around the containers for cold air to circulate, be loosely covered, or uncovered and stirred as frequently needed to evenly cool. [COS]Both types and and pigs feet were moved into walk in cooler or freezer to continue cooling.
• Menor Problemas de agua, plomería o drenaje
  El negocio tenía problemas con el agua corriente caliente o fría, la plomería, los desagües, la prevención de reflujo o la eliminación de aguas residuales. Algunos, como no tener agua caliente, pueden obligar a un cierre temporal hasta que se reparen.
  Redacción oficial (en inglés): Hot and cold water available
  Nota del inspector (en inglés): Hot water measured to be 110F at 3-compartment sink. [CA] Provide hot water at least 120F.

• Menor Otro hallazgo
  Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
  Redacción oficial (en inglés): Food separated and protected
  Nota del inspector (en inglés): Inside the food prep unit and walk-in cooler, raw meat is observed stored above ready-to-eat foods. [CA] Properly store raw meats separately or below ready-to-eat foods to prevent cross-contamination.
• Menor Señales de roedores o insectos
  El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
  Redacción oficial (en inglés): Premises clean, in good repair; Personal/chemical storage; Adequate vermin-proofing
  Nota del inspector (en inglés): At time of inspection, back door of facility is kept propped opened. [CA] Keep back door closed when not in use to prevent entrance of vermin.
• Menor Problemas de permisos, capacitación o avisos
  Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
  Redacción oficial (en inglés): Demonstration of knowledge; food safety certification
  Nota del inspector (en inglés): Food handler card for employees are not available for review. [CA] All employees that handles or serves food shall have a valid food handler card available within 30 days from their date of hire.
• Menor Problemas con equipos o utensilios
  Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
  Redacción oficial (en inglés): Equipment, utensils, linens: Proper storage and use
  Nota del inspector (en inglés): 1) Rice scoops that are in use is stored in room temperature standing water. [CA] Utensils used for potentially hazardous foods and subject to be reused shall be stored in water measured at 135F or above or changed every 4 hours. 2) Knifes observed stored with blade in crevice of dry storage shelves. [CA] Knifes shall be stored in a location that is safe, clean, and protected from cross-contamination.
• Crítica Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): Proper hot and cold holding temperatures
  Nota del inspector (en inglés): Potentially hazardous foods measured at improper holding temperatures. Major violation: - Bowl of rice from previous day stored on top of the food prep unit insert is measured at 54F. Minor violation: Inside the food prep unit inserts: raw chicken, raw beef, noodles, and raw shell eggs were measured at 44-46F. [CA] Potentially hazardous foods when cold holding shall be held at or below 41F. [COS] The bowl of rice was discarded into the trash by employee.
• Menor Señales de roedores o insectos
  El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
  Redacción oficial (en inglés): No rodents, insects, birds, or animals
  Nota del inspector (en inglés): Two dead cockroaches observed under the three compartment sink. [CA] Food facility shall be kept free of vermin and vermin debris. Clean and sanitize affected area. No other signs or evidence of vermin was observed within the facility. Operator showed pest control receipt dated 3/22/26 - receipt only knows preventative treatments used and does not provide any additional information.
• Menor Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Wiping cloths: properly used, stored
  Nota del inspector (en inglés): Wiping towels are observed used, reused, and stored on food prep surfaces. [CA] Wiping towels shall be stored in sanitizing solution of an approved concentration when not in use (100 ppm - chlorine, 200 ppm - quaternary ammonium).

No se registraron infracciones en esta inspección.

• Menor Otro hallazgo
  Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
  Redacción oficial (en inglés): Food storage: food storage containers identified
  Nota del inspector (en inglés): Containers of food are stored on the floor inside the walk-in cooler. [CA] Food shall be stored a minimum of 6 inches off the floor.
• Menor Señales de roedores o insectos
  El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
  Redacción oficial (en inglés): No rodents, insects, birds, or animals
  Nota del inspector (en inglés): Multiple dead cockroaches observed on the floor in the middle of the kitchen. Per employee, the cockroaches were flushed out from behind and under equipment by him spraying the floors with the sprayer hose. [CA] The premises of each food facility shall be kept free of vermin and vermin debris. Facility shall clean and sanitized all affected areas. Did not observed any other evidence or live or dead cockroaches in the kitchen or food storage areas. There is also no signs that food have been contaminated by vermin. A follow-up inspection will be conducted and if additional evidence of a vermin infestation is observed - facility will be subject to enforcement action.
• Menor Señales de roedores o insectos
  El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
  Redacción oficial (en inglés): Premises clean, in good repair; Personal/chemical storage; Adequate vermin-proofing
  Nota del inspector (en inglés): Back door of facility is kept open at time of inspection. [CA] Keep back door closed when not in use to prevent the entrance of vermin.
• Menor Problemas con el lavado de manos
  El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Adequate handwash facilities supplied, accessible
  Nota del inspector (en inglés): Employee was cleaning the kitchen using the sprayer hose that resulted in contaminating paper towels inside the dispenser. [CA] All parts of the handwash sinks shall be maintained clean and useable. [COS] Soiled paper towels were taken out of the dispenser.
• Crítica Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Food contact surfaces clean, sanitized
  Nota del inspector (en inglés): 1) Observed knives stored on shelf while still soiled with dried debris from raw meat. 2) Food contact utensils and equipment on storage shelves were contaminated from splash by employee using sprayer hose to clean the floors. 3) Containers used to serve rice to customers are stored under the rice cooker while still soiled with debris of rice. [CA] Food contact equipment and utensils shall be properly cleaned and sanitized prior to storage or use. [COS] Employee removed all equipment to be properly washed, rinsed, and sanitized.
• Menor Problemas de permisos, capacitación o avisos
  Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
  Redacción oficial (en inglés): Demonstration of knowledge; food safety certification
  Nota del inspector (en inglés): Food handler cards for employees are not available for review. [CA] All employees that handles, prepares, or serves food shall have a valid food handler card available for review within 30 days from their date of hire.
• Menor Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Nonfood contact surfaces clean
  Nota del inspector (en inglés): Accumulation of grease and debris on shelves located under prep tables and on storage shelves. [CA] Frequently clean nonfood contact surfaces, or as needed, to prevent the accumulation of debris.
• Menor Otro hallazgo
  Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
  Redacción oficial (en inglés): Food separated and protected
  Nota del inspector (en inglés): Inside reach-in cooler and walk-in cooler, raw foods are stored above ready-to-eat foods. [CA] Raw foods shall be stored separate or below ready-to-eat foods to prevent cross-contamination.
• Menor Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Warewash facilities: installed/maintained; test strips
  Nota del inspector (en inglés): Lacking chemical test strips to measure sanitizer. [CA] Means for adequately measuring the applicable sanitization method must be readily available (ex. Sanitizer test strips, thermal strips).
• Crítica Problemas con el lavado de manos
  El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Hands clean, properly washed; gloves used properly
  Nota del inspector (en inglés): Employee observed cleaning with the hose and towels and then proceeded back to the cook line and handled food contact equipment without handing his hands. [CA] Employees shall properly wash hands using warm water, soap, and single-use paper towels when changing tasks and prior to handling food or food contact equipment. [COS] Employee was stopped to have him properly wash his hands. Employee was also instructed to properly wash contaminated equipment.
• Crítica Alimentos no protegidos contra la contaminación
  Los alimentos se guardaban o manipulaban de una forma que podía permitir que les llegaran gérmenes u otros materiales, como carne cruda guardada encima de comida lista para comer o alimentos sin cubrir. La contaminación cruzada es una causa común de enfermedades transmitidas por alimentos.
  Redacción oficial (en inglés): Food in good condition, safe, unadulterated
  Nota del inspector (en inglés): Open container of oil was adulterated by splash from employee spraying the walls, tables and floor of the kitchen with a sprayer hose. [CA] No employee shall commit any act that may cause the contamination or adulteration of food, food-contact surfaces, or utensils. [COS] Employee discarded the oil into the trash.
• Menor Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Wiping cloths: properly used, stored
  Nota del inspector (en inglés): Wiping towels are used, reused, and stored on prep surfaces. [CA] Wiping towels shall be stored in sanitizing solution of an approved concentration when not in use (100 ppm - chlorine, 200 ppm - quaternary ammonium).