1 may 2026 · Routine Inspection
Aprobado
- Menor Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Equipment, utensils, linens: Proper storage and use
Nota del inspector (en inglés): Observed knives wedged between the preparation cooler and adjacent table across form the cooks line. [CA] Clean equipment and utensils shall be stored in a manner to prevent contamination of the food contact surface. - Menor Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper hot and cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): Observed one cold top insert of spam over stacked in the prep cooler across from the cooks line measured at 47F at the top of the container and 41F at the bottom of the container. The PIC stated the spam was stocked from the walk in cooler approximately 3 hours prior. [CA] PHFs shall be held at 41°F or below or at 135°F or above. [COS] The portions of the spam measuring above 41F were separated out to the walk in cooler. - Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Floor, walls, ceilings: built,maintained, clean
Nota del inspector (en inglés): Observed an accumulation of grease on the floors around the legs and hard to reach areas below the cooking equipment and refrigeration at the cooks line. [CA] Walls and/or floors in food preparation area shall be kept clean. - Menor Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Equipment, utensils: Approved, in good repair, adequate capacity
Nota del inspector (en inglés): Observed cardboard lining the bottom shelves of the dry storage racks. [CA] Maintain equipment surfaces clean, durable, and nonabsorbent.