La Benedicion

No se registraron infracciones en esta inspección.

• Menor Problemas con equipos o utensilios
  Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
  Redacción oficial (en inglés): Equipment, utensils: Approved, in good repair, adequate capacity
  Nota del inspector (en inglés): 1. Prep line cooler's ambient temperature measured at 53F. [CA]: All cooling equipment shall be able to cold hold Potentially Hazardous Food at 41F or below at all times. Discontinue use of unit until it is properly working. 2. Located in the back outside area of the facility, unapproved stock pot burner connected to a propane tank was being used to cook soup. Unapproved Pizza oven and two ovens stored outside of the facility (to the side of the dining area). [CA]: All equipment shall be approved, installed properly, & meet applicable standards. note: employee decided to voluntarily discard soup.
• Crítica Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): Proper hot and cold holding temperatures
  Nota del inspector (en inglés): *MAJOR* Ensalada placed on top of prep line cooler measured at 67F, placed out approximately 30 minutes prior to measurement. *MINOR* Within the prep line cooler, sausage measured at 46F, fried bananas measured between 43F - 44F, and raw shell eggs measured at 46F. All food taken from walk in cooler and placed into the unit approximately 30 minutes prior to measurement. Ambient temperature of unit measured at 53F. [CA]: Potentially Hazardous Food shall be cold held at 41F or below. [SA]: All food items relocated to walk in cooler.

• Crítica Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): Proper hot and cold holding temperatures
  Nota del inspector (en inglés): Cooked chicken left on prep counter measured at 120F less than 2 hours ago. [CA]: Potentially Hazardous Food shall be hot held at 135F or above at all times. [COS]: Reheated to at least 165F for 15 seconds. Discussed placing cooked food on flat top grill to be properly hot held at 135F or above at all times.
• Menor Problemas con equipos o utensilios
  Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
  Redacción oficial (en inglés): Equipment, utensils, linens: Proper storage and use
  Nota del inspector (en inglés): Standing mixer remains to be stored outside. [CA]: All equipment shall be stored within the approved and fully enclosed facility or completely removed.
• Menor Problemas con equipos o utensilios
  Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
  Redacción oficial (en inglés): Equipment, utensils: Approved, in good repair, adequate capacity
  Nota del inspector (en inglés): Prep line cooler's ambient temperature measured at 45F. [CA]: Cooling units shall be able to cold hold Potentially Hazardous Food at 41F or below. Discontinue use of unit for Potentially Hazardous Food (PHFs) if unable to properly cold hold PHFs at 41F or below. [SA]: Owner called technician to schedule repair of unit.

• Menor Problemas con equipos o utensilios
  Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
  Redacción oficial (en inglés): Equipment, utensils: Approved, in good repair, adequate capacity
  Nota del inspector (en inglés): *REPEAT VIOLATION* 1. Display case's ambient temperature measured at 50F. 2. Prep line cooler's ambient temperature measured between 45F - 53F. [CA]: All cooling units shall be able to cold hold Potentially Hazardous Food at 41F or below. Discontinue use of units until it is properly working. 3. Scotch brite sponge being used for animal lard. [CA]: Use food grade utensils or equipment only. 4. Leaking observed in front walk in cooler and front display case. [CA]: Repair units and remove leak. All units shall be maintained in good repair.
• Menor Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Warewash facilities: installed/maintained; test strips
  Nota del inspector (en inglés): *REPEAT VIOLATION* No testing method for Chlorine sanitizer. [CA]: Provide a testing method (ie Chlorine test strips) for measuring sanitizer level.
• Menor Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Floor, walls, ceilings: built,maintained, clean
  Nota del inspector (en inglés): Back storage area does not have approved cove base/floor and area is being used to preparation area. [CA]: Discontinue open food preparation at back storage area. Provide plans to Specialist via email regarding installation of approved floor/cove base.
• Menor Señales de roedores o insectos
  El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
  Redacción oficial (en inglés): Premises clean, in good repair; Personal/chemical storage; Adequate vermin-proofing
  Nota del inspector (en inglés): Front doors propped open throughout inspection. [CA]: Facility shall be fully enclosed. Open food and beverage cups stored on prep line cooler and in back walk in cooler. [CA]: No person shall store clothing or personal effects in any area used for the storage and preparation of food or food contact surfaces. Employees shall not eat in food preparation areas.
• Menor Problemas de permisos, capacitación o avisos
  Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
  Redacción oficial (en inglés): Demonstration of knowledge; food safety certification
  Nota del inspector (en inglés): 1. No food safety manager certificate provided. [CA]: Provide proof of a valid food safety manager certification. Food facilities that prepare, handle, or serve non-prepackaged Potentially Hazardous Food shall have a valid food safety manager certificate available on site for review at all times. 2. Food handler training card not observed on site at the time of inspection. [CA]: Each food handler shall maintain a valid food handler card for the duration of his or her employment as food handler. A valid food handler card shall be provided within 30 days of after the date of hire.
• Menor Problemas con equipos o utensilios
  Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
  Redacción oficial (en inglés): Equipment, utensils, linens: Proper storage and use
  Nota del inspector (en inglés): Equipment improperly stored outside/back area: -prep table with knives -steam table -burner stockpot -standing mixer -Makeshift barbecue grill stored outside. Used on Sunday's only. No partition or separation observed from the public. Unit observed easily accessible. Pots and metal containers stored in back shed area. [CA]: Equipment shall not be stored outside of facility and in unapproved back shed area. All equipment and utensils shall be stored in a clean, dry location where they are not exposed to splash, dust, or other contamination, and at least six inches above the floor. REMOVE ALL EQUIPMENT BY COMPLY BY DATE.
• Menor Otro hallazgo
  Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
  Redacción oficial (en inglés): Food separated and protected
  Nota del inspector (en inglés): *REPEAT VIOLATION* Within the prep line cooler, raw pork and raw egg stored on shelving above ready to eat food such as salad with cut tomatoes and bananas. [CA]: Properly store raw food items beneath and separate from ready to eat food.
• Menor Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Nonfood contact surfaces clean
  Nota del inspector (en inglés): Dust buildup on front walk in cooler fans. [CA]: Remove dust buildup.
• Menor Otro hallazgo
  Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
  Redacción oficial (en inglés): Plan review
  Nota del inspector (en inglés): *REPEAT VIOLATION* 1. Facility is using ovens for cooking bread. Oven not under any type of ventilation hood. Oven not approved for use. Staining observed on walls and ceiling. 2. Pizza oven used to cook pizza stored outside/back area. Pizza oven is not approved. [CA]: CEASE AND DESIST USE OF OVENS. A person proposing to build or remodel a food facility shall submit plans and specifications for review and shall receive plan approval prior to starting any new construction or remodeling. Contact DEH at 408-918-3400 or at www.ehinfo.org to obtain plan check requirements [SA]: Ovens impounded.
• Crítica Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): Proper cooling methods
  Nota del inspector (en inglés): In the back walk in cooler, tamales completely wrapped in foil measured between 45F - 46F. Cooked 2 days prior to inspection. Note: all other food items in walk in cooler measured at 41F or below. [CA]: Potentially Hazardous Foods shall be cooled from 135F to 70F within 2 hours and then from 70F to 41F within 4 hours (6 hours total). Approved cooling methods include; 1. Placing the food in shallow, heat-conductive pans. 2. Separating the food into smaller or thinner portions. 3. Using rapid cooling equipment (no plastic bins or containers). 4. Adding ice as an ingredient. 5. Using ice paddles. 6. Placing containers in an ice bath, stirring food frequently. 7. In accordance to an approved HACCP Plan [CA]: Tamales voluntarily discarded
• Menor Otro hallazgo
  Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
  Redacción oficial (en inglés): Food storage: food storage containers identified
  Nota del inspector (en inglés): *REPEAT VIOLATION* 1. Multiple open bags of food in the dry storage area. 2. Containers of food stored on the floor in the walk in coolers. [CA]: All open bags of dry food shall be transferred or stored in food grade containers and covered with a fitted lid.
• Menor Higiene o políticas de salud del personal
  Incluye cosas como el uso de redes para el cabello, joyas, ropa limpia, comer o beber en las áreas de preparación, tocar alimentos listos para comer con las manos descubiertas, o no tener una política para empleados enfermos.
  Redacción oficial (en inglés): Proper eating, tasting, drinking, tobacco use
  Nota del inspector (en inglés): Active eating observed in prep area. No direct contamination observed. [CA]: Employees shall not eat or drink only in designated areas where contamination of non-prepackaged food; clean equipment, utensils, and linens; unwrapped single-use articles; or other items needing protection cannot result.
• Crítica Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Food contact surfaces clean, sanitized
  Nota del inspector (en inglés): 1. Knife soiled with raw animal product placed on prep table of prep line cooler. Specialist instructed staff to ware-wash and sanitize knife but knife was only rinsed in the 3 comp sink without properly being ware-washed and sanitized. [CA]: Manual sanitization shall be accomplished in the final sanitizing rinse by contacting a chlorine solution of 100 PPM concentration for at least 30 seconds or by contacting a quaternary ammonium solution of 200 PPM concentration for at least 60 seconds. [COS]: Staff instructed to set up 3 comp sink with 100 ppm of Chlorine and to properly ware-wash and sanitize knife. Prep table of prep line cooler was instructed to sanitize.
• Crítica Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): Proper hot and cold holding temperatures
  Nota del inspector (en inglés): *REPEAT VIOLATION* 1. Multiple Potentially Hazardous Food in prep line cooler measured above 41F; food items taken from walk in cooler and placed into the unit for approximately 3 hours prior to measurement. Ambient temperature measured between 45F - 53F. 2. In the display case, flan, lemon flan (with dairy), and poste (with dairy) measured at 49F, 59F, and 50F respectively, made and placed into the unit yesterday. Ambient temperature measured at 50F. 3. Raw pork on prep counter at back prep area measured at 53F. Placed out approximately 30 minutes prior to measurement. No active preparation observed. 4. Rice in rice cooker measured at 84F, cooked 2.5 hours ago. Rice cooker observed unplugged. 5. Animal fat (lard) measured at 80F. 6. Cooked pork at cook line measured between 116F - 132F; cooked and placed out approximately 30 minutes prior to measurement. [CA]: Potentially Hazardous Food shall be cold held at 41F or below or hot held at 135F or above at all times. [COS/SA]: 1. All food items relocated to walk in cooler to cool down. 2. Food items voluntarily discarded. 3. Placed in walk in cooler to cool down. 4. Rice cooker plugged back in to reheat rice to at least 165F. 5. Voluntarily discarded. 6. Placed on flat top grill to be reheated to at least 165F.

• Crítica Problemas con el lavado de manos
  El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Adequate handwash facilities supplied, accessible
  Nota del inspector (en inglés): At the only hand wash station at cook line, the hand soap dispenser was providing hand sanitizer. PIC stated hand sanitizer was mistakenly placed in the soap dispenser. [CA]: Hand wash stations shall equipped with hand soap and single use towels within approved dispensers. [COS]: PIC provided hand soap within the dispenser.

• Menor Problemas de permisos, capacitación o avisos
  Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
  Redacción oficial (en inglés): Demonstration of knowledge; food safety certification
  Nota del inspector (en inglés): No food safety manager certificate provided. [CA]: Provide proof of a valid food safety manager certification. Food facilities that prepare, handle, or serve non-prepackaged Potentially Hazardous Food shall have a valid food safety manager certificate available on site for review at all times.
• Menor Otro hallazgo
  Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
  Redacción oficial (en inglés): Food storage: food storage containers identified
  Nota del inspector (en inglés): *REPEAT VIOLATION* Multiple open bags of food in the dry storage area. [CA]: All open bags of dry food shall be transferred or stored in food grade containers and covered with a fitted lid.
• Crítica Problemas con el lavado de manos
  El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Adequate handwash facilities supplied, accessible
  Nota del inspector (en inglés): The only hand wash station did not have single use towels and hand soap. [CA]: Hand wash stations shall be equipped with hand soap and single use towels stored in an approved and permanently installed dispensers at all times. [SA]: Pump hand soap provided at hand sink. Single use towels provided in the dispenser.
• Menor Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Warewash facilities: installed/maintained; test strips
  Nota del inspector (en inglés): No testing method for Chlorine sanitizer. [CA]: Provide a testing method (ie Chlorine test strips) for measuring sanitizer level.
• Menor Problemas con equipos o utensilios
  Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
  Redacción oficial (en inglés): Equipment, utensils, linens: Proper storage and use
  Nota del inspector (en inglés): Unused and nonfunctional equipment stored at the back of facility. [CA]: Remove unused and nonfunctional equipment.
• Menor Otro hallazgo
  Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
  Redacción oficial (en inglés): Plan review
  Nota del inspector (en inglés): Facility is using ovens for cooking bread such as ham and cheese bread. Oven not under any type of ventilation hood. Oven not approved for use. [CA]: CEASE AND DESIST USE OF OVEN. Remove oven from premises OR obtain approval from DEH Plan Check for use. A person proposing to build or remodel a food facility shall submit plans and specifications for review and shall receive plan approval prior to starting any new construction or remodeling. Contact DEH at 408-918-3400 or at www.ehinfo.org to obtain plan check requirements.
• Crítica Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): Proper hot and cold holding temperatures
  Nota del inspector (en inglés): 1. At the cook line, beef soup measured at 119F and mashed potatoes measured at 89F. Both dishes were cooked and left out approximately 1 hour prior to measurement per Cook. 2. In the hot box, par cooked ham and cheese bread measured at 89F and placed in the unit approximately 10 minutes prior to measurement per PIC. 3. Leche flan in display case measured at 51F. Flan placed in unit 2 days prior to measurement. [CA]: Potentially Hazardous Food shall be hot held at 135F or above at all times. [COS]: Beef soup reheated to at least 165F. Bread removed from the hot box and cooked in the oven. Flan voluntarily discarded via trash. [SA]: Mashed potatoes time marked to be discarded on the 4th hour after it was removed from temperature control. note: ham and cheese cooked in the oven for this last time and further use of oven is not permitted.
• Menor Otro hallazgo
  Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
  Redacción oficial (en inglés): Food separated and protected
  Nota del inspector (en inglés): *REPEAR VIOLATION* Raw food items stored on shelving above ready to eat food in both walk in coolers. [CA]: Properly store raw food items beneath and separate from ready to eat food.
• Menor Problemas con equipos o utensilios
  Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
  Redacción oficial (en inglés): Equipment, utensils: Approved, in good repair, adequate capacity
  Nota del inspector (en inglés): 1. Display case's ambient temperature measured at 50F. [CA]: All cooling units shall be able to cold hold Potentially Hazardous Food at 41F or below. 2. Handle-less scoops are used for scooping rice and ice. [CA]: Discontinue storage of handle-less food equipment not approved for use as scoops. Provide food-grade scoops with handles for scooping.
• Menor Problemas con el lavado de manos
  El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Hands clean, properly washed; gloves used properly
  Nota del inspector (en inglés): Employee washed hands at prep sink. [CA]: Employees shall wash hands at designated hand sink stations.
• Menor Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Nonfood contact surfaces clean
  Nota del inspector (en inglés): Heavy accumulation of grease on the baffle filters of ventilation hood and on floor next to deep fryer. [CA]: Routinely clean non food contact surfaces and routinely clean the areas underneath and behind equipment and in hard-to-reach to prevent the accumulation of dirt, dust, grease, and debris.
• Menor Problemas de permisos, capacitación o avisos
  Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
  Redacción oficial (en inglés): Permits available
  Nota del inspector (en inglés): Facility is operating with an expired health permit. [CA]: Facility shall not operate without a valid health permit. [COS]: Permit was paid during inspection. Proof of payment provided. Receipt#: 3913296578
• Menor Problemas con equipos o utensilios
  Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
  Redacción oficial (en inglés): Thermometers provided, accurate
  Nota del inspector (en inglés): No probe thermometer provided for measuring internal temperature of food. [CA]: Provide a probe thermometer for measuring internal temperature of food.
• Menor Problemas de agua, plomería o drenaje
  El negocio tenía problemas con el agua corriente caliente o fría, la plomería, los desagües, la prevención de reflujo o la eliminación de aguas residuales. Algunos, como no tener agua caliente, pueden obligar a un cierre temporal hasta que se reparen.
  Redacción oficial (en inglés): Plumbing approved, installed, in good repair; proper backflow devices
  Nota del inspector (en inglés): Hand sink was not draining in the beginning of inspection. [CA]: Hand sink's plumbing system shall be operable at all times. [COS]: Owner repaired hand sink's plumbing system and observed to be properly draining.

• Menor Higiene o políticas de salud del personal
  Incluye cosas como el uso de redes para el cabello, joyas, ropa limpia, comer o beber en las áreas de preparación, tocar alimentos listos para comer con las manos descubiertas, o no tener una política para empleados enfermos.
  Redacción oficial (en inglés): Proper eating, tasting, drinking, tobacco use
  Nota del inspector (en inglés): Employee actively eating at the prep area with personal plated food placed on prep line top. No direct contamination observed. [CA]: Employees shall only eat or drink only in designated areas where contamination of non-prepackaged food; clean equipment, utensils, and linens; unwrapped single-use articles; or other items needing protection cannot result. [COS]: Employee relocated personal food out of food prep area.
• Menor Otro hallazgo
  Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
  Redacción oficial (en inglés): Food storage: food storage containers identified
  Nota del inspector (en inglés): 1. Uncovered mashed potatoes in the walk in cooler. [CA]: Unpackaged food shall be protected from contamination (overhead and general) during preparation, storage or display by use of lids, labeled containers, display cases, plastic wrap or dispensers. 2. Multiple open bags of food in the dry storage area. [CA]: All open bags of dry food shall be transferred or stored in food grade containers and covered with a fitted lid. 3. Multiple food containers stored directly on the floor in the back walk in cooler. [CA]: Food items must stored at least six (6) inches elevated from the floor to prevent contamination.
• Menor Otro hallazgo
  Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
  Redacción oficial (en inglés): Food separated and protected
  Nota del inspector (en inglés): Raw chicken stored above ready to eat food in the walk in cooler 1. [CA]: Properly store raw meat beneath and separate from ready to eat food.
• Menor Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
  Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
  Redacción oficial (en inglés): Food properly labeled and honestly presented
  Nota del inspector (en inglés): Unlabeled compostres. [CA]: All prepackaged food items shall be properly labeled. Label information shall include the following: (1) The common name of the food, or absent a common name, an adequately descriptive identity statement. (2) If made from two or more ingredients, a list of ingredients in descending order of predominance by weight, including a declaration of artificial color or flavor and chemical preservatives, if contained in the food. (3) An accurate declaration of the quantity of contents. (4) The name and place of business of the manufacturer, packer, or distributor. (5) Except as exempted in the Federal Food, Drug, and Cosmetic Act (Section 403(Q)(3)–(5) (21 U.S.C. Sec. 343(q)(3)–(5), incl.)), nutrition labeling as specified in 21 C.F.R. 101-Food Labeling and 9 C.F.R. 317 Subpart B Nutrition Labeling.
• Menor Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Toilet facilities: properly constructed, supplied, cleaned
  Nota del inspector (en inglés): Restroom door is not self-closing. [CA]: Restroom door shall be self-closing.
• Menor Problemas de permisos, capacitación o avisos
  Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
  Redacción oficial (en inglés): Demonstration of knowledge; food safety certification
  Nota del inspector (en inglés): Food handlers not provided. [CA]: Each food handler shall maintain a valid food handler card for the duration of his or her employment as food handler. A valid food handler card shall be provided within 30 days of after the date of hire.
• Menor Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Warewash facilities: installed/maintained; test strips
  Nota del inspector (en inglés): Method to test sanitizer solution for ware-washing not provided. Facility uses Chlorine and Quat Ammonium as sanitizer. [CA]: Manual sanitization shall be accomplished in the final sanitizing rinse by contacting a chlorine solution of 100 PPM concentration for at least 30 seconds or by contacting a quaternary ammonium solution of 200 PPM concentration for at least 60 seconds.
• Crítica Alimentos no protegidos contra la contaminación
  Los alimentos se guardaban o manipulaban de una forma que podía permitir que les llegaran gérmenes u otros materiales, como carne cruda guardada encima de comida lista para comer o alimentos sin cubrir. La contaminación cruzada es una causa común de enfermedades transmitidas por alimentos.
  Redacción oficial (en inglés): Food in good condition, safe, unadulterated
  Nota del inspector (en inglés): Mold-like debris observed on empanadas inside the walk in cooler by the reach in door. [CA]: Food shall be maintained in good condition at all times. [COS]: Owner voluntarily discarded empanadas.
• Menor Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Wiping cloths: properly used, stored
  Nota del inspector (en inglés): Soiled wet wiping cloths stored on prep line top without being placed back into the sanitizer bucket in between uses. [CA]: Wiping cloths used for sanitizing work surfaces must be stored inside their sanitizer buckets containing at least 100ppm chlorine of 200 PPM of Quat Ammonium when not actively being used.
• Menor Problemas con equipos o utensilios
  Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
  Redacción oficial (en inglés): Equipment, utensils: Approved, in good repair, adequate capacity
  Nota del inspector (en inglés): Unapproved bowls used as scoops. [CA]: Discontinue storage of handle-less food equipment not approved for use as scoops. Provide food-grade scoops with handles for scooping.