La Penita Restaurant: inspecciones de salud – Santa Clara County, CA

3 dic 2025 · Routine Inspection

Aprobado

Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Floor, walls, ceilings: built,maintained, clean
Nota del inspector (en inglés): 1) Facility is lacking coved base in kitchen area, preparation area, and restroom. 2) Unapproved flooring observed in upstairs storage room (linoleum). 3) Sections of walls have exposed conduit lines, are not easily cleanable, heavy staining observed on walls. [CA] Submit plans to our Plan Check Department by 1/5/25. Contact DEH Plan Check at (408)918-3400 or www.ehinfo.org to obtain plan check requirements. Note: Plan check consultation hours are Monday- Friday: 730AM-10AM and afternoon by appointment only at address above.
Menor Problemas de permisos, capacitación o avisos
Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
Redacción oficial (en inglés): Demonstration of knowledge; food safety certification
Nota del inspector (en inglés): Food safety manager certificate not available for review. Employee food handler certificates not available for review. [CA] At least one person in the facility shall maintain a food safety manager certificate. Food handlers shall maintain a valid food handler certificate. Ensure food safety manager certificates and food handler certificates are available for review at all times.
Menor Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Equipment, utensils: Approved, in good repair, adequate capacity
Nota del inspector (en inglés): Worn gasket observed on 2 door upright freezer door. [CA] Replace gasket and maintain in good condition.
Menor Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Adequate handwash facilities supplied, accessible
Nota del inspector (en inglés): 1) No paper towel dispenser available in the preparation area. [CA] Ensure paper towels are stored in a dispenser at all times to prevent contamination. 2) No hand sink available in the kitchen/preparation area. Bar hand sink not available. Per operator, no food items are handled in bar area. Further evaluation required. [CA] Submit plans to our Plan Check Department by 1/5/25. Contact DEH Plan Check at (408)918-3400 or www.ehinfo.org to obtain plan check requirements. Note: Plan check consultation hours are Monday- Friday: 730AM-10AM and afternoon by appointment only at address above.

16 dic 2024 · Routine Inspection

Aprobado

Menor Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cooling methods
Nota del inspector (en inglés): Beans are being cooled in large deep plastic containers. [CA] Cool foods using approved containers which facilitate heat transfer, such as metal. Approved cooling methods include: 1) Placing the food in shallow pans 2) Separating the food into thinner or smaller portions. 3) Using rapid cooling equipment (Ex. blast chiller) 4) Using containers that facilitate heat transfer (ex. stainless steel) 5) Adding ice as an ingredient. 6) Using ice paddles 7) Using an ice bath and stirring frequently 8) Accordance with a HACCP plan. Cooling foods shall have enough space around the containers for cold air to circulate, be loosely covered, or uncovered and stirred as frequently needed to evenly cool.
Menor Problemas de permisos, capacitación o avisos
Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
Redacción oficial (en inglés): Demonstration of knowledge; food safety certification
Nota del inspector (en inglés): Manager Food Safety Certificate is expired. [CA] Provide an up to date FSC. Employees food handler cards are expired. [CA] Each food handler shall maintain a valid food handler card for the duration of his or her employment as food handler. A valid food handler card shall be provided within 30 days of after the date of hire.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food contact surfaces clean, sanitized
Nota del inspector (en inglés): Chlorine concentration is measured at 50ppm at the 3-comp sink during active warewashing. [CA] Maintain chemical solution for manual warewashing at 100 ppm (1Tbs of bleach (5.25%)/gal of water) for chlorine and 200 ppm (1 tbs of quaternary ammonium (10%)/2 gal of water) for quaternary ammonium.
Menor Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Food storage: food storage containers identified
Nota del inspector (en inglés): Open bags of bulk food are stored directly on the floor. [CA] Food shall be stored at least 6 inches above the floor to prevent contamination. Store open bulk foods in approved NSF containers with tight fitting lids.
Menor Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Thermometers provided, accurate
Nota del inspector (en inglés): Thermometer is not available inside the prep refrigerator. [CA] A thermometer +/- 2°F shall be provided and correctly located in each hot and cold holding unit containing potentially hazardous foods.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Floor, walls, ceilings: built,maintained, clean
Nota del inspector (en inglés): Accumulation of debris on floors and in between equipments, accumulation of grease and dust debris on walls and ceiling. [CA] Walls and/or floors in food preparation area shall be kept clean.
Menor Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Equipment, utensils: Approved, in good repair, adequate capacity
Nota del inspector (en inglés): Ambient temperature of the prep refrigeratoris measured at 44F. [CA] Refrigeration must be capable of maintaining PHFs at 41°F or below.
Menor Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper hot and cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): PHFs (eggs, ground pork, cheese, sliced tomatoes) held inside the prep refrigerator are measured between 43Fand 44F. [CA] PHFs shall be held at 41°F or below or at 135°F or above.
Menor Higiene o políticas de salud del personal
Incluye cosas como el uso de redes para el cabello, joyas, ropa limpia, comer o beber en las áreas de preparación, tocar alimentos listos para comer con las manos descubiertas, o no tener una política para empleados enfermos.
Redacción oficial (en inglés): Proper eating, tasting, drinking, tobacco use
Nota del inspector (en inglés): Open coffee mug on prep table. [CA] No employee shall eat or drink in the food prep, food contact storage, or food storage areas, use designated area.
Menor Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Food separated and protected
Nota del inspector (en inglés): Raw shelled eggs are stored next to cooked vegetable inside the prep refrigerator. [CA] All food shall be separated and protected from cross-contamination. Store all raw meat or other raw products of animal origin below ready-to-eat food items.

Los registros provienen de Santa Clara County Department of Environmental Health. Describen las condiciones en la fecha de la inspección y es posible que no reflejen las condiciones actuales.

La Penita Restaurant

Historial de inspecciones