18 sept 2025 · Routine Inspection
Aprobado
- Menor Señales de roedores o insectos
El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
Redacción oficial (en inglés): No rodents, insects, birds, or animals
Nota del inspector (en inglés): Small flies observed by the bar, dishwasher, and back storage area. [CA] A food facility shall be kept free of flies and fly activity. - Menor Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Thermometers provided, accurate
Nota del inspector (en inglés): Thermometer is cooler located across from the pizza oven and in the walk-in cooler are not operational. [CA] A thermometer +/- 2°F shall be provided and correctly located in each hot and cold holding unit containing potentially hazardous foods. - Crítica Alimentos no protegidos contra la contaminación
Los alimentos se guardaban o manipulaban de una forma que podía permitir que les llegaran gérmenes u otros materiales, como carne cruda guardada encima de comida lista para comer o alimentos sin cubrir. La contaminación cruzada es una causa común de enfermedades transmitidas por alimentos.
Redacción oficial (en inglés): Food in good condition, safe, unadulterated
Nota del inspector (en inglés): Cut cherry tomatoes observed adulterated by flies. [CA] Food shall be protected from contamination and adulteration. [COS] Employee discarded the cherry tomatoes that was in contact with the fly. - Menor Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Equipment, utensils, linens: Proper storage and use
Nota del inspector (en inglés): 1) Scalpers used for pizza dough are stored with the blade in crevice behind the food prep table and the wall. [CA] Food contact utensils/equipment shall be stored in a manner and location that is clean. 2) Pressurized cylinders at the bar are not securely fastened to a rigid structure.[CA]Pressurized cylinders shall be securely fastened to a rigid surface. - Menor Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper hot and cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): Potentially hazardous foods on ice in the prep unit located across from the pizza oven is measured at improper cold holding temperatures of 45 - 49F. Only the bottom of the food containers are in contact with the ice. Cheese and raw shell eggs in the reach-in cooler located across from the pizza oven was measured at 46F. [CA] Potentially hazardous foods when cold holding shall be held at or below 41F. When using ice bath, ensure that the side of the food containers are also in contact with ice. - Menor Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Equipment, utensils: Approved, in good repair, adequate capacity
Nota del inspector (en inglés): Observed knife where the tip of the blade is chipped. [CA] Remove and replace damaged utensils and/or equipment. [COS] Employee discarded the knife.