La Plaza Market: inspecciones de salud – Santa Clara County, CA

27 ene 2025 · Follow-Up Inspection

Aprobado

Crítica Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper hot and cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): Near the cash register: measured temperature of prepackaged sandwiches to be 52F. No clear TPHC time marking was observed. [CA] Keep potentially hazardous foods at 41F and below or 135F and above. Alternatively, use Time as a Public Health Control and clearly label food with discard time (within 4 hours of removal from temperature control). Note: a TPHC form was discussed and provided at the previous inspection. [COS] Sandwiches were moved to a refrigerator. *REPEAT VIOLATION*

21 ene 2025 · Routine Inspection

Aprobado con condiciones

Crítica Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Adequate handwash facilities supplied, accessible
Nota del inspector (en inglés): Observed the meat area's only handwash sink was blocked by a large hose wrapped around the faucet, and a meat grinder was stored directly in front of the sink. [CA] Keep the handwash sink unobstructed and easily accessible at all times. [COS] The hose and meat grinder were removed.
Crítica Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper hot and cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): At the checkout counter: measured internal temperature of pre-wrapped sandwiches to be 52F. Employee stated they had been held for 1 hour. [CA] Keep potentially hazardous foods at 41F and below or 135F and above. Alternatively, use Time as a Public Health Control and time-mark foods to be discarded within 4 hours. [COS] Sandwiches were moved to a refrigerator.
Menor Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Hands clean, properly washed; gloves used properly
Nota del inspector (en inglés): Observed employee rinsing his hands at the prep sink. [CA] Handwashing must be conducted only at the handwash sink.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Floor, walls, ceilings: built,maintained, clean
Nota del inspector (en inglés): Observed damaged floor tiles in back area, especially near the restroom. Inside the walk-in freezer: observed non-slip surfaces on floor were heavily damaged and soiled with food debris. [CA] Repair floors and keep them clean.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Wiping cloths: properly used, stored
Nota del inspector (en inglés): Observed wiping cloths on meat prep counter were stored in a bucket of 0ppm quaternary ammonia and 0ppm chlorine. [CA] Store wiping cloths in 200ppm quaternary ammonia or 100ppm chlorine.

Los registros provienen de Santa Clara County Department of Environmental Health. Describen las condiciones en la fecha de la inspección y es posible que no reflejen las condiciones actuales.

La Plaza Market

Historial de inspecciones