Santa Clara County, CA

La Victoria #2

131 W Santa Clara St

Última inspección: 19 ago 2026 · Mapa · Ver en inglés

Aprobado con condiciones

Historial de inspecciones

26 ago 2026 · Follow-Up Inspection

Aprobado

Crítica Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Time as a public health control; procedures & records
Nota del inspector (en inglés): 1. Prep station (salsa, cheese, cut tomatoes) were not being time marked. [CA] When time only, rather than time and temperature is used as a public health control, PHFs shall be time marked to indicate when item is removed from temperature control, discarded if not consumed or served within 4 hours, and written procedures shall be readily available for review. [COS] Items were in proper holding temperature. Reminded cook that the timer shall be started when removed from temperature control and placed on time control. 2. Breakfast items subject to TPHC were found cooling in the walk in cooler. [CA] PHFs utilizing time as a public health control (TPHC) shall be discarded within 4 hours from the point in time when food is removed from temperature control. [COS] Cook was reminded of TPHC requirements to discard food items after 4 hours. Items were discarded.

19 ago 2026 · Routine Inspection

Aprobado con condiciones

Menor Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Food properly labeled and honestly presented
Nota del inspector (en inglés): Orange sauce bottles lack required information on the labeling. [CA] Food prepackaged in a food facility shall bear a label with the following: 1) common name of the food, 2) list of ingredients in descending order of predominance by weight, 3) quantity of contents, 4) name and place of business of the manufacturer, packer, or distributor.
Crítica Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper hot and cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 1. Repeat Violation: Pico de Gallo, cheese, and salsa in an improper ice bath measured between 48-55F. Per staff it had been on the ice bath for about 30 minutes. 2. PHFs in the walk in cooler measured between 44-50F. Per cook they had been in the walk in cooler for two days. Note: Ambient temperature of the unit was measured twice, each measuring at 44F. Integrated thermometer readout measured at 40F. 3. Repeat Violation: Raw beef on the bottom shelf of the cookline table measured between 50-60F. Per cook, he took it out to cook some portions about 30 minutes prior and hadn't returned the tray to the walk in cooler. [CA] PHFs shall be held at 41°F or below or at 135°F or above. [COS] 1. Staff agreed to time mark the salsa for discard after 4 hours of removal from temperature control. [COS] 2. PHFs were discarded. See VC&D report. [COS] 3. Raw meat was discarded.
Menor Señales de roedores o insectos
El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
Redacción oficial (en inglés): No rodents, insects, birds, or animals
Nota del inspector (en inglés): Small flies are present in the downstairs storage room. [CA] Maintain the facility free of animals, pests, and vermin.
Menor Problemas de mantenimiento del local
Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
Redacción oficial (en inglés): Adequate ventilation/lighting; designated areas, use
Nota del inspector (en inglés): The exhaust hood at the main cookline was not functioning. [CA] Provide approved exhaust hood ventilation over all cooking equipment as required to effectively remove cooking odors, smoke, steam, grease, heat, and vapors. [COS] Facility already had a vendor coming out. Vendor fixed the ventilation hood onsite.
Crítica Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Time as a public health control; procedures & records
Nota del inspector (en inglés): Per Bianca, the kitchen is using TPHC for the breakfast ingredients and pre-portioned salsa bowls. No time markings or written procedures were available. [CA] When time only, rather than time and temperature is used as a public health control, PHFs shall be time marked to indicate when item is removed from temperature control, discarded if not consumed or served within 4 hours, and written procedures shall be readily available for review. Provide written procedures and time marking for PHFs utilizing time as a public health control (TPHC). [COS] Written procedures were filled out and approved onsite.
Menor Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Food storage: food storage containers identified
Nota del inspector (en inglés): Repeat Violation: In the basement area fried dried chilis were in a cardboard box. [CA] Store open bulk foods in approved NSF containers with tight fitting lids.
Menor Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cooling methods
Nota del inspector (en inglés): Cooling cooked vegtables for a salsa were found cooling with a tight plastic wrapping. [CA] When cooling PHF's, food may be left uncovered or loosely covered to allow rapid cooling.
Menor Problemas de permisos, capacitación o avisos
Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
Redacción oficial (en inglés): Demonstration of knowledge; food safety certification
Nota del inspector (en inglés): 2nd Repeat Violation: There is no food safety certificate available upon request. The posted Food Safety Certificate is for completion of a course and states "This certificate does not replace the Certifies Professional Food Manager Certification". [CA] Food facilities that prepare, handle, or serve non-prepackaged potentially hazard foods shall have a valid Food Safety Certificate available for review at all times.
Menor Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Equipment, utensils: Approved, in good repair, adequate capacity
Nota del inspector (en inglés): The walk in cooler is not maintaing PHFs at 41F or below. [CA] Refrigeration must be capable of maintaining PHFs at 41°F or below.

19 ene 2026 · Routine Inspection

Aprobado

Menor Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Hands clean, properly washed; gloves used properly
Nota del inspector (en inglés): Staff were observed picking up a tortillas that fell on the floor, throwing it in the garbage can, and attempt to return to handle food without washing hands. [CA] Properly wash hands with soap, warm water and dry using single use paper towels as required. [COS] Inspector intervened and instructed staff to wash their hands before returning to handle food.
Crítica Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper hot and cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 1. Pico de Gallo in an improper ice bath measured between 47-50F. Per staff it had been on the ice bath for about 3 hours. 2. Chile verde in the walk in cooler measured between 45-47F. Per cook, it had been in the walk in cooler since last night. Item had yesterday's date marked on it. All other PHFs in the walk in cooler were in appropriate time and temperature relationships. 3. Raw beef on the bottom shelf of the cookline table measured between 50-60F. Per cook, he took it out to cook some portions about 30 minutes prior and hadn't returned the tray to the walk in cooler. [CA] PHFs shall be held at 41°F or below or at 135°F or above. [COS] 1. Staff agreed to time mark the salsa for discard after 4 hours of removal from temperature control. [COS] 2. Chile Verde was discarded. See VC&D report. [COS] 3. Raw meat was returned to the walk in cooler for rapid cool down.
Menor Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Food storage: food storage containers identified
Nota del inspector (en inglés): In the basement area fried dried chilis were in a cardboard box. [CA] Store open bulk foods in approved NSF containers with tight fitting lids.
Menor Problemas de permisos, capacitación o avisos
Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
Redacción oficial (en inglés): Demonstration of knowledge; food safety certification

30 abr 2025 · Routine Inspection

Aprobado

Menor Señales de roedores o insectos
El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
Redacción oficial (en inglés): No rodents, insects, birds, or animals
Nota del inspector (en inglés): In the basement, in the shared hallway, a dead and dried rodent was observed under a pallet. Note: No food or food related equipment is stored in the area. All food storage is in a room separated by a self closing door. [CA] Clean and sanitize area of dead rodent body.
Crítica Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper hot and cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 1. In the kitchen area, at the cook line, blocked cheese, diced tomatoes, and a chunky salsa were found above 50°F. Per cook, they moved them out of the walk in cooler about 20 minutes prior. 2. In the kitchen area, on the bottom shelf of a prep table, raw beef was measured at 55°F. Per cook, they removed it from the undercounter cooler about 30 minutes prior. 3. In the walk in cooler several food items were found above 41 but less than 50. Ambient air of the cooler was measured at 45. [CA] PHFs shall be held at 41°F or below or at 135°F or above. [COS] 1. Food items were placed on an ice bath. [COS] 2. Beef was moved back to the cooler. [COS] 3. The door of the walk in cooler was kept closed and measured at 40°F about 15 minutes later. Food temperatures began to drop as well.
Menor Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Adequate handwash facilities supplied, accessible
Nota del inspector (en inglés): The women's restroom hand washing station automatic paper towel dispenser wasnt working [CA] Provide handwashing cleanser in dispenser at handwash stations at all times. [COS] PIC changed the batteries at time of the inspection.
Menor Problemas de permisos, capacitación o avisos
Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
Redacción oficial (en inglés): Demonstration of knowledge; food safety certification
Nota del inspector (en inglés): Repeat Violation: There is no food safety certificate available upon request. The posted Food Safety Certificate is for completion of a course and states "This certificate does not replace the Certifies Professional Food Manager Certification". [CA] Food facilities that prepare, handle, or serve non-prepackaged potentially hazard foods shall have a valid Food Safety Certificate available for review at all times.
Menor Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cooling methods
Nota del inspector (en inglés): A large hotel pan of black beans were found cooling at ambient temperature. Beans were measured between 120-150°F. [CA] Properly cool PHF's using shallow containers, using no more than 2 inches for solid foods and no more than 3 inches for liquids. [COS] Staff separated the beans into three shallow hotel pans.
Menor Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Food storage: food storage containers identified
Nota del inspector (en inglés): In the basement storage area numerous buckets of salsa were found open on the floor. [CA] Food shall be stored at least 6 inches above the floor to prevent contamination.
Menor Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Food properly labeled and honestly presented
Nota del inspector (en inglés): Facility uses animal derived ingredients in menu items branded as "veggie" versions of regular items. [CA] Any food is misbranded if its labeling is false or misleading, if it is offered for sale under the name of another food, or if it is an imitation of another food for which a definition and standard of identity has been established by regulation. Disclose that the rice used in the facility is not vegetarian or denote that "veggie" items are not vegetarian.

Los registros provienen de Santa Clara County Department of Environmental Health. Describen las condiciones en la fecha de la inspección y es posible que no reflejen las condiciones actuales.