Santa Clara County, CA

La Victoria #5

291 N 4th St

Última inspección: 17 mar 2026 · Mapa · Ver en inglés

Aprobado

Historial de inspecciones

17 mar 2026 · Routine Inspection

Aprobado

Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Warewash facilities: installed/maintained; test strips
Nota del inspector (en inglés): Facility's drain plugs do not stop water from draining. [CA] Plugs/stoppers shall be available to fill up the warewashing sink.
Crítica Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper hot and cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): Repeat Violation: In the kitchen area, in a melted ice bath, sliced tomatoes and cheese were found measuring between 43-50°F. [CA] PHFs shall be held at 41°F or below or at 135°F or above. [COS] A new ice bath was made for the PHFs. Note: Recommend active mechanical refrigeration for PHFs instead of the ice baths due to repeat violations having been observed.
Menor Problemas de permisos, capacitación o avisos
Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
Redacción oficial (en inglés): Demonstration of knowledge; food safety certification
Nota del inspector (en inglés): Repeat Violation: No Food Safety Certificate is available upon request. Note: Per Bianca, they have sent their managers for online classes but have had issues with them passing or accessing the exams. Bianca stated they are sending their managers to in person exams in April and May. [CA] Food facilities that prepare, handle, or serve non-prepackaged potentially hazard foods shall have a valid Food Safety Certificate available for review at all times. Send Food Safety Certificates to district specialist when acquired.

21 ago 2025 · Routine Inspection

Aprobado

Menor Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Equipment, utensils, linens: Proper storage and use
Nota del inspector (en inglés): A flat plate was found being used as a scoop for rice in the cambro unit. [CA] Use approved utensils such as scoops or spoons with handles to ensure hands do not come in direct contact with food.
Crítica Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper hot and cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 1. In the kitchen area, in a cambro, rice and beans were found at less than 135°F. Per PIC, the items have been there for 2 hours. 2. In the kitchen area, in a melted ice bath, sliced tomatoes and cheese were found measuring between 43-50°F. [CA] PHFs shall be held at 41°F or below or at 135°F or above. [COS] 1. PIC instructed staff to reheat them and hot hold them on the flat grill. [COS] 2. A new ice bath was made for the PHFs. Two separate ice baths were made to ensure sufficient cold holding.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Warewash facilities: installed/maintained; test strips
Nota del inspector (en inglés): Facility lacks a drain plug to fill the three compartment sink basins. [CA] Plugs/stoppers shall be available to fill up the warewashing sink.
Menor Problemas de permisos, capacitación o avisos
Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
Redacción oficial (en inglés): Demonstration of knowledge; food safety certification
Nota del inspector (en inglés): Repeat Violation: No Food Safety Certificate is available upon request. Note: Per Bianca, they have the classes scheduled for all of their store managers for sometime Mid-October. [CA] Food facilities that prepare, handle, or serve non-prepackaged potentially hazard foods shall have a valid Food Safety Certificate available for review at all times.
Menor Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Food separated and protected
Nota del inspector (en inglés): Repeat Violations: 1. Raw eggs and bacon were found stored above an open container of washed lettuce in the main kitchen walk in cooler. 2. Raw eggs were stored above ready to eat foods (prepackaged salsa, salsa bottles, and drinks). [CA] All food shall be separated and protected from cross-contamination. Store all raw meat or other raw products of animal origin below ready-to-eat food items. Proper refrigeration storage stickers provided.

6 feb 2025 · Routine Inspection

Aprobado

Menor Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Food separated and protected
Nota del inspector (en inglés): In the walk in cooler, on the top rack, raw eggs and raw bacon were stored above ready to eat foods (pico de gallo). [CA] All food shall be separated and protected from cross-contamination. Store all raw meat or other raw products of animal origin below ready-to-eat food items.
Crítica Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper hot and cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 1. In the kitchen area, fries were found on a table and measured at 64F. Per cook, they left it there for about an hour. 2. In the kitchen area, on the same table as the fries, numerous breakfast options (eggs, scrambled eggs, bacon, chorizo with eggs) were found at 68F. Per cook, they don't know how long it was there for. 3. In the kitchen area, in a cambro, rice, beans, and chicken were found at less than 135F. Per PIC, the items have been there for 3 hours. 4. In the kitchen area, in a hotel with inserts, sliced tomatoes and cheese were found held at room temperature. [CA] PHFs shall be held at 41°F or below or at 135°F or above. [COS] 1. Fries were returned to a cooler for rapid cool down. [COS] 2. The food items were discarded. [COS] 3. & 4. PIC agreed to discard items after 4 hours of removal from temperature control.
Menor Problemas de permisos, capacitación o avisos
Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
Redacción oficial (en inglés): Demonstration of knowledge; food safety certification
Nota del inspector (en inglés): No Food Safety Certificate is available upon request. [CA] Food facilities that prepare, handle, or serve non-prepackaged potentially hazard foods shall have a valid Food Safety Certificate available for review at all times.
Menor Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cooling methods
Nota del inspector (en inglés): In the kitchen area, on a table, a metal pot of cheese was found cooling at ambient temperature. Per PIC, it was there for 1.5 hours. Cheese measured at 90F on the edges and 105F in the interior. [CA] After heating or hot holding, Potentially Hazardous Foods (PHFs) shall be cooled rapidly from 135°F to 70°F within 2 hours and from 70°F to 41°F within 4 hours. Approved cooling methods include: 1) Placing the food in shallow pans 2) Separating the food into thinner or smaller portions. 3) Using rapid cooling equipment (Ex. blast chiller) 4) Using containers that facilitate heat transfer (ex. stainless steel) 5) Adding ice as an ingredient. 6) Using ice paddles 7) Using an ice bath and stirring frequently 8) Accordance with a HACCP plan. Cooling foods shall have enough space around the containers for cold air to circulate, be loosely covered, or uncovered and stirred as frequently needed to evenly cool.
Menor Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Thermometers provided, accurate
Nota del inspector (en inglés): Facility lacks a probe thermometer. [CA] An accurate easily readable metal probe thermometer (accurate to +/- 2°F) that is designed to measure the temperature of thin masses shall be provided and readily available to accurately measure the temperatures of potentially hazardous foods.

Los registros provienen de Santa Clara County Department of Environmental Health. Describen las condiciones en la fecha de la inspección y es posible que no reflejen las condiciones actuales.