Lakshmi Bazaar

• Menor Otro hallazgo
  Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
  Redacción oficial (en inglés): Food storage: food storage containers identified
  Nota del inspector (en inglés): Containers of food observed stored on the floor inside the walk-in cooler. [CA] Food shall be stored a minimum of 6" off the ground.
• Menor Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Warewash facilities: installed/maintained; test strips
  Nota del inspector (en inglés): Chemical test strip to measure sanitizer not readily available[CA]Means for adequately measuring the applicable sanitization method must be readily available (ex. Sanitizer test strips, thermal strips).
• Menor Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
  Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
  Redacción oficial (en inglés): Food properly labeled and honestly presented
  Nota del inspector (en inglés): Not all items prepared and packaged in the store for customer self-service were properly labeled with the required information. [CA] Food prepackaged in a food facility shall bear a label with the following: 1) common name of the food, 2) list of ingredients in descending order of predominance by weight, 3) quantity of contents, 4) name and place of business of the manufacturer, packer, or distributor.
• Menor Problemas de permisos, capacitación o avisos
  Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
  Redacción oficial (en inglés): Demonstration of knowledge; food safety certification
  Nota del inspector (en inglés): Food handler cards for employees were not available for review. [CA] All employees that prepares, serves, or handles food or food contact equipment shall have a valid food handler card available.
• Menor Problemas con equipos o utensilios
  Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
  Redacción oficial (en inglés): Equipment, utensils, linens: Proper storage and use
  Nota del inspector (en inglés): Cardboard is reused to line shelves inside the reach-in cooler. Cardboard has visible debris from food. [CA] Discontinue the reuse of cardboard and instead use material that is smooth, durable, nonabsorbent, and easily cleanable.
• Crítica Problemas con el lavado de manos
  El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Adequate handwash facilities supplied, accessible
  Nota del inspector (en inglés): Paper towel dispensers located at the handwash sink in the kitchen and in the employee restroom were not operable. [CA] Handwash sinks shall be able to provide warm water, soap, and single-use paper towels for employees to properly wash their hands when required. [COS] Rolls of paper towels were placed near the handwash sinks.

No se registraron infracciones en esta inspección.

• Crítica Señales de roedores o insectos
  El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
  Redacción oficial (en inglés): No rodents, insects, birds, or animals
  Nota del inspector (en inglés): 1. Observed evidence of an active rodent infestation. Numerous rodent droppings observed in the following area: Corner between kitchen entrance and upright reach-in cooler; along table behind food warmer; on shelves and bulk food bags inside the dry storage room. 2. Photographs: Taken for documentation purposes. 3. Supervisor Notified: Suzanne Lew. 4. Notification: The person in charge during inspection, Shasha Satya, has been informed that the facility must close immediately. [CA]: The premises of each food facility must be maintained free of vermin. A facility cannot operate if there is a vermin infestation that leads to contamination of food contact surfaces, packaging, utensils, food equipment, or adulteration of food. The facility is required to cease operations immediately and must remain closed until all corrective actions on the provided checklist are completed. Requirements Before Reopening: 1. Email the signed and completed Reopening Checklist to the assigned inspector. 2. Submit a copy of the pest control report from a licensed provider.

• Menor Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): Proper hot and cold holding temperatures
  Nota del inspector (en inglés): Paratha (flat bread) that contains cooked onions and paneer was observed stored at room temperature measured at 80F. Per employee, the items were cooked in the morning around 8-9AM. [CA] Potentially hazardous foods shall either be cold holding at or below 41F or hot holding at or above 135F. [COS] Employee discarded the food into the trash.

• Crítica Otro hallazgo
  Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
  Redacción oficial (en inglés): Time as a public health control; procedures & records
  Nota del inspector (en inglés): Potentially hazardous foods (Vegetable puffs and samosas) that are subject to time rather than temperature were time-marked to be discarded by 12:40 PM and 1 PM but still observed to be offered for sale after the discard time. [CA] Potentially hazardous foods that are subject to time shall be time-marked with the start/end of the 4 hour period and DISCARDED if not used/served by the end of that time period. [COS] Employee removed the items from sale and discarded them into the trash.
• Menor Señales de roedores o insectos
  El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
  Redacción oficial (en inglés): No rodents, insects, birds, or animals
  Nota del inspector (en inglés): Old rodent droppings observed along the wall inside the back storage room. [CA] Facility shall be kept free of vermin and vermin debris. Clean and sanitize affected area. Did not observed other evidence of vermin or vermin infestation in the facility.
• Menor Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): Proper hot and cold holding temperatures
  Nota del inspector (en inglés): Potentially hazardous foods inside the self-service grab and go coolers are measured at improper cold holding temperatures of 45-48F. Paneer, biriyani, buttered chicken. [CA] Potentially hazardous foods when cold holding shall be held at or below 41F.
• Menor Problemas de agua, plomería o drenaje
  El negocio tenía problemas con el agua corriente caliente o fría, la plomería, los desagües, la prevención de reflujo o la eliminación de aguas residuales. Algunos, como no tener agua caliente, pueden obligar a un cierre temporal hasta que se reparen.
  Redacción oficial (en inglés): Hot and cold water available
  Nota del inspector (en inglés): Hot water at the three compartment sink is measured at a maximum of 102F. [CA] Hot water shall be supplied at a minimum temperature of at least 120°F measured from the faucet throughout facility except at handwash sinks.
• Menor Problemas con equipos o utensilios
  Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
  Redacción oficial (en inglés): Equipment, utensils, linens: Proper storage and use
  Nota del inspector (en inglés): Cardboard is observed reused to line shelves inside reach-in cooler and walk-in cooler. [CA] Discontinue the reuse of cardboard to line shelves and instead use material that is smooth, durable, nonabsorbent, and easily cleanable.

No se registraron infracciones en esta inspección.

• Crítica Otro hallazgo
  Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
  Redacción oficial (en inglés): Time as a public health control; procedures & records
  Nota del inspector (en inglés): Potentially hazardous foods (samosas, cooked potatoes) stored at the back of the facility for customer self-service are subject to Time as a Public Health Control but were not time-marked. [CA] Potentially hazardous foods that are subject to time rather than temperature shall be time marked with the start/end of the 4 hour period where it will be discarded if not used. [COS] Employee time-marked the food for 9:30am to 1:30pm. REPEAT VIOLATION
• Menor Problemas con equipos o utensilios
  Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
  Redacción oficial (en inglés): Equipment, utensils: Approved, in good repair, adequate capacity
  Nota del inspector (en inglés): Multiple knives within the kitchen are observed in disrepair with chips on the blade or tip. [CA] Equipment that are damaged shall be removed from use and replace if necessary.
• Menor Señales de roedores o insectos
  El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
  Redacción oficial (en inglés): No rodents, insects, birds, or animals
  Nota del inspector (en inglés): Rodent dropping observed in the back storage room and along the wall behind equipments. [CA] Food facility shall be kept free of vermin and vermin debris. Review most recent pest control report dated 11/7/24. Service report notes that bait stations and traps were changed and had no mention of rodent activity. No other evidence of an active infestation was observed.
• Menor Problemas con el lavado de manos
  El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Hands clean, properly washed; gloves used properly
  Nota del inspector (en inglés): Improper handwashing practices observed. Employee observed washing hands without the use of soap. Employee observed changing task from removing trash to going back to the food prep area without washing hands. [CA] Employees shall properly wash hands with warm water, soap, and single-use paper towels as required. [COS] Employees were stopped and asked to properly wash hands.
• Crítica Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Food contact surfaces clean, sanitized
  Nota del inspector (en inglés): Employee washed utensils and equipment without sanitizing due to lack of sanitizer in the facility. [CA] Manual sanitization shall be accomplished in the final sanitizing rinse by contacting a chlorine solution of 100 PPM concentration for at least 30 seconds or by contacting a quaternary ammonium solution of 200 PPM concentration for at least 60 seconds. [COS] PIC went out to purchase bleach to create chlorine sanitizer solution.
• Crítica Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): Proper hot and cold holding temperatures
  Nota del inspector (en inglés): Potentially hazardous foods (paneer, rice, masalas) held in the grab and go reach-in cooler is measured at 52F. The ambient temperature of the reach-in was measured at 54F due to multiple large boxes stored on the top shelves blocking air flow from the fans. [CA] Potentially hazardous foods when cold holding shall be held at or below 41F. [COS] Employee removed boxes from the top shelves and ambient temperature of the reach-in was measured at 39F. Per employee, the food inside the reach-in were recently prepared and placed into the unit.
• Menor Problemas con equipos o utensilios
  Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
  Redacción oficial (en inglés): Equipment, utensils, linens: Proper storage and use
  Nota del inspector (en inglés): Cardboards are reused to line shelving in the kitchen, walk-in cooler, and reach-in coolers. [CA] Discontinue the reuse of cardboard to line shelves and instead use material that is smooth, durable and easily cleanable.
• Menor Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
  Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
  Redacción oficial (en inglés): Food properly labeled and honestly presented
  Nota del inspector (en inglés): Facility prepared and prepackages numerous food items (including but not limited to chicken, biryani, masalas, and paneers) for sale within the market. The prepackaged items are not properly labeled to include the list of ingredients. [CA] Food prepackaged in a food facility shall bear a label with the following: - Common name of the food - list of ingredients in descending order of predominance by weight - Quantity of content - Name and address of business of manufacturer or packer. REPEAT VIOLATION.
• Menor Alimentos no protegidos contra la contaminación
  Los alimentos se guardaban o manipulaban de una forma que podía permitir que les llegaran gérmenes u otros materiales, como carne cruda guardada encima de comida lista para comer o alimentos sin cubrir. La contaminación cruzada es una causa común de enfermedades transmitidas por alimentos.
  Redacción oficial (en inglés): Consumer self service does prevent contamination
  Nota del inspector (en inglés): Open foods placed out for customer self-service at the back of the market are not covered/protected. [CA] Food placed out for self-service shall be protected from contamination with cover or sneeze guard.
• Menor Problemas de mantenimiento del local
  Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
  Redacción oficial (en inglés): Adequate ventilation/lighting; designated areas, use
  Nota del inspector (en inglés): Single-burner cook top is observed in use outside the overhang of the ventilation hood. [CA] There shall be a minimum of 6 inches overhang of ventilation hood over cooking equipment to ensure that grease, steam, and heat vapors from cooking are captured.