Santa Clara County, CA

Lanzhou Hand-Pulled Noodles

10745 S De Anza Bl # D

Última inspección: 20 ago 2026 · Mapa · Ver en inglés

Aprobado

Historial de inspecciones

20 ago 2026 · Routine Inspection

Aprobado

Menor Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Equipment, utensils: Approved, in good repair, adequate capacity
Nota del inspector (en inglés): in the facility, observed the use of cardboard to line shelving. [CA] Discontinue use of unapproved materials and equipment within the facility.
Menor Químicos guardados o usados de forma insegura
Productos de limpieza, pesticidas u otros químicos estaban guardados o etiquetados de una manera que podría permitir que llegaran a los alimentos. Es grave porque la contaminación química puede enfermar a las personas rápidamente.
Redacción oficial (en inglés): Toxic substances properly identified, stored, used
Nota del inspector (en inglés): In the back prep area, above the prep sink/food slicer, observed storage of WD-40 and other chemicals. [CA] Ensure chemicals are stored away from food and food prep areas to prevent possible contamination. Keep chemicals stored below food contact surfaces to prevent possible contamination.
Crítica Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper hot and cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): In the kitchen area, measured improper holding temperatures of the following: 1. On the counter-top, measured cooked bok choy at 53F, and plates of sliced cooked sliced beef at 54F. Per operator, bok choy and sliced cooked beef stored from 11:00am. 2. In the insert top of the 2 door prep unit, measured cooked sliced beef at 52F. Per operator, cooked sliced beef sliced and then stored from 10:30am. 3. On the floor of the kitchen, measured a pot of beef stock at 78F. Per operator, beef stock stored from 11:00am. 4. In the 2 door prep unit, measured chopped lamb at 46F. Per operator, prepared and stored from 10:30am. 5. In the 2 door undercounter refrigerator, measured cooked noodles at 68F, and potentially hazardous foods at 55F including cold noodles, pig ear, tofu, shredded chicken, and sliced beef. In the back prep area, in a large pot stored on the floor, measured raw beef at 72F. Per operator, raw beef prepared from 1.5 hours prior. [CA] Ensure potentially hazardous foods are held cold at 41F and below or held hot at 135F and above to prevent bacterial growth. [SA] Operator added ice to container of cooked bok choy, and placed a time label on plates of cooked sliced beef. Operator placed pot of beef stock on stove to reheat. Operator moved all other potentially hazardous foods to nearby refrigeration to facilitate proper holding temperatures.
Menor Señales de roedores o insectos
El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
Redacción oficial (en inglés): Premises clean, in good repair; Personal/chemical storage; Adequate vermin-proofing
Nota del inspector (en inglés): In the back prep area, observed employee personal items stored on a prep table during preparation. [CA] Ensure all employee personal items are stored separately from food prep areas. In the back prep area, observed gaps and crevices around installed shelving and electrical lines. [CA] Ensure all gaps, cracks, crevices, and holes are sealed to prevent harborage of vermin. In the back prep area, observed storage of unused equipment. [CA] Ensure unused equipment is removed to prevent clutter.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food contact surfaces clean, sanitized
Nota del inspector (en inglés): In the ice machine, observed mold-like growth on the interior sides. At the back prep area, observed food debris on the slicer, the bowl for the mixer, and the dough hook. [CA] Ensure all food contact surfaces are properly cleaned and sanitized using an applicable sanitizer.
Menor Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cooling methods
Nota del inspector (en inglés): In the walk-in refrigerator, observed a cooling container of cooked beef stored covered and measured at 140F and measured a container of stirfry beef stored at 88F. Per operator, cooked beef and stirfry beef prepared at 11:00am. [CA] Potentially hazardous foods shall be RAPIDLY cooled from 135F to 70F within 2 hours, and then from 70F to 41F within 4 hours. Cooling shall be facilitated by one or more of the following methods: in an ice bath; by adding ice; using shallow containers; separating food into smaller portions and/or using rapid cooling technology. [COS] Operator placed containers of cooked beef and stirfry beef in an ice bath to facilitate cooling and removed cover to allow for ventilation of heat.
Menor Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Food storage: food storage containers identified
Nota del inspector (en inglés): In the dry storage room, observed open bags of flour stored in food grade containers without a lid. [CA] Ensure all open bags of dry food are transferred to or placed into food grade containers and covered with a fitted lid.
Menor Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Equipment, utensils, linens: Proper storage and use
Nota del inspector (en inglés): In the kitchen area, between the 2 door prep unit and the undercounter refrigerator, observed a knife stored in the crevice between. [CA] Ensure utensils and equipment are properly stored in a manner that prevents contamination.
Menor Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Adequate handwash facilities supplied, accessible
Nota del inspector (en inglés): At the handwash station, observed paper towel dispenser was non-functioning. Observed a roll of paper towels stored on the side for use. [CA] Ensure hand soap and paper towels are provided from their respective dispensers at the handwash station.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Nonfood contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): At the walk-in refrigerator, observed debris accumulation around the door handle and side of the door, and dust/debris around the refrigerator fan. In the back prep area, on the shelving for the warewash area, observed debris accumulation on shelving. [CA] Ensure all non-food contact surfaces are frequently cleaned and sanitized to prevent possible contamination.

22 may 2025 · Follow-Up Inspection

Aprobado

Crítica Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper hot and cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): In the back prep area, on the counter-top, measured raw shelled eggs at 75F. Per operator, raw shelled eggs stored on the counter for 1.5 hours. In the kitchen area, on the counter-top, measured sliced beef at 52F. Per operator, sliced beef stored on the counter-top for 1.5 hours. [CA] Ensure potentially hazardous foods are held cold at 41F and below or held hot at 135F and above. [SA] Operator moved raw shelled eggs to cookline for immediate preparation and moved sliced beef to 3 door prep unit to facilitate proper holding temperatures.
Menor Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Hands clean, properly washed; gloves used properly
Nota del inspector (en inglés): Observed employee improperly washing hands using spray cleaner/sanitizer on gloved hands. Employee was instructed to wash hands at the handwash station and proceeded to soap hands at the handwash station and attempt to move to the 3 compartment sink to wash hands. Employee was instructed to move back to the handwash station to wash hands. Employee did not use paper towels after washing hands and was instructed to use paper towels after washing hands. [CA] Ensure employees are adequately trained and have understanding of proper handwash procedure. Employees shall wash hands when moving between tasks that may have contaminated hands. Gloved contaminated hands shall be de-gloved and hands properly washed using warm water, hand soap and paper towels at the handwash station. [SA] Operator instructed on proper handwash procedures. Discussed proper handwash procedures and employee training with management.
Menor Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Equipment, utensils: Approved, in good repair, adequate capacity
Nota del inspector (en inglés): Measured ambient air temperature of 2 door prep unit at 50F. [CA] Ensure 2 door prep unit is properly repaired prior to use for storage of potentially hazardous foods. When equipment has been repaired, contact district inspector to provide evidence of repairs and proper function.

12 may 2025 · Routine Inspection

Aprobado

Crítica Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper hot and cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): In the kitchen area, in the 2 door prep unit, measured sliced beef at 48F. Per operator, sliced beef stored for about 2 hours. Measured ambient air temperature of 2 door prep unit at 46F. In the back prep area, stored below a prep table, measured raw shelled eggs at 75F. Per operator, raw shelled eggs stored for 2 hours and 45 minutes. In the same area, in a large pot on the floor, measured raw beef at 65F. Per operator, raw beef stored in pot to thaw for 2 hours and 45 minutes. [CA] Ensure potentially hazardous foods are held cold at 41F or below or held hot at 135F and above to prevent bacterial growth. [SA] Operator moved sliced beef to nearby refrigeration to facilitate proper holding temperatures. Raw shelled eggs and raw beef were moved to the cookline for immediate prep. In the back prep area, in the walk-in refrigerator, measured potentially hazardous foods including cooked ground beef, cooked ground pork, cooked beef, cooked pork, cooked pork intestine, cooked chicken, raw shelled eggs, bean sprouts, and bean noodles between 48F and 65F. Measured ambient air temperature of walk-in refrigerator between 49F and 52F. Per operator, potentially hazardous foods stored from the previous day. [CA] Ensure potentially hazardous foods are maintained cold at 41F or below to prevent bacterial growth. [SA] Cooked ground beef, cooked ground pork, cooked beef, cooked pork, cooked pork intestine, cooked chicken, raw shelled eggs, bean sprouts, and bean noodles were VC&D due to time and temperature abuse.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food contact surfaces clean, sanitized
Nota del inspector (en inglés): At the ice machine, observed debris and mold-like growth on the side panels. [CA] Ensure interior panels of ice machine are frequently cleaned and sanitized to prevent possible contamination of food (ice).
Menor Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cooling methods
Nota del inspector (en inglés): In the kitchen area, on the counter-top, measured cooked pork at 98F and cooked beef at 90F. Per operator, cooked pork and cooked beef were prepared about 2 hours prior. [CA] Potentially hazardous foods shall be RAPIDLY cooled from 135F to 70F within 2 hours, and then from 70F to 41F within 4 hours. Cooling shall be facilitated by one or more of the following methods: in an ice bath; in shallow containers; by adding ice; separating food into smaller portions; using ice paddles; and/or using rapid cooling technology. [SA] Operator reheated cooked pork on the stove-top and placed in a container at the steam table. Operator placed container of cooked beef on ice to facilitate cooling.
Menor Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Food separated and protected
Nota del inspector (en inglés): Observed raw pork above and next to cooked beef. [CA] Ensure raw meats are stored below cooked food. Raw meats shall be stored in the following order from the bottom: raw chicken; raw shelled eggs; raw beef; raw pork; raw seafood.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Nonfood contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): Observed refrigeration door handles accumulated with grease. [CA] Ensure refrigeration door handles are frequently cleaned and sanitized to prevent possible cross contamination.
Menor Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Adequate handwash facilities supplied, accessible
Nota del inspector (en inglés): In the back prep area, observed paper towels stored on the counter-top. [CA] Ensure paper towels at handwash stations are provided from a dispenser.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Floor, walls, ceilings: built,maintained, clean
Nota del inspector (en inglés): In the kitchen area, observed standing water. In the back prep area, observed gaps around shelving on walls. [CA] Ensure facility floors are frequently cleaned and maintained to prevent harborage of vermin. Seal all cracks and crevices to prevent harborage of vermin.
Menor Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Approved thawing methods used; frozen food
Nota del inspector (en inglés): In the back prep area, on a pot on the floor, observed raw beef thawing in water. [CA] Frozen potentially hazardous food shall only be thawed in one of the following ways: 1) under refrigeration that maintains the food temperature at 41F or below, 2) completely submerged under potable running water for a period not to exceed two hours at a water temperature of 70F or below, and with sufficient water velocity to agitate and flush off loose particles into the sink drain, 3) in a microwave oven if immediately followed by immediate preparation, 4) as part of a cooking process.
Menor Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Equipment, utensils: Approved, in good repair, adequate capacity
Nota del inspector (en inglés): In the back prep area, at the walk-in refrigerator, measured ambient air temperature between 49F and 52F. In the kitchen area, at the prep unit, measured ambient air temperature at 46F. [CA] Ensure refrigeration is fully functioning and able to maintain potentially hazardous foods at 41F and below. Provide repairs to walk-in refrigerator and prep unit and receive approval from district inspector prior to use.
Menor Químicos guardados o usados de forma insegura
Productos de limpieza, pesticidas u otros químicos estaban guardados o etiquetados de una manera que podría permitir que llegaran a los alimentos. Es grave porque la contaminación química puede enfermar a las personas rápidamente.
Redacción oficial (en inglés): Toxic substances properly identified, stored, used
Nota del inspector (en inglés): In the back prep area, at the back storage racks, observed bottled chemicals stored amongst food preparation equipment and utensils. [CA] Ensure chemicals are stored separately from utensils, equipment, and food. Chemicals shall be stored in a manner that prevents possible contamination.

Los registros provienen de Santa Clara County Department of Environmental Health. Describen las condiciones en la fecha de la inspección y es posible que no reflejen las condiciones actuales.