Las Isabelas: inspecciones de salud – Santa Clara County, CA

25 sept 2025 · Routine Inspection

Aprobado

Menor Problemas de permisos, capacitación o avisos
Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
Redacción oficial (en inglés): Demonstration of knowledge; food safety certification
Nota del inspector (en inglés): FSC expired 4 years ago. [CA] Food facilities that prepare, handle, or serve non-prepackaged potentially hazard foods shall have a valid Food Safety Certificate available for review at all times.
Menor Señales de roedores o insectos
El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
Redacción oficial (en inglés): No rodents, insects, birds, or animals
Nota del inspector (en inglés): Observed ants under food prep sink. [CA] Eliminate pests from facility; recommend working with professional pest control.

9 ene 2025 · Routine Inspection

Aprobado

Menor Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Food separated and protected
Nota del inspector (en inglés): Observed closed and open bags of tortillas maintained on the side of the food preparation refrigerator in front of the hand wash station in the kitchen less than 12" from the wash basin. [CA] All food shall be separated and protected from possible contamination. This Division recommends relocating tortillas to prevent contamination from splash during hand washing. Observed containers and cases of food maintained directly on the floor in the walk-in refrigerator. [CA] Food shall be stored at least 6 inches above the floor to prevent contamination.
Menor Químicos guardados o usados de forma insegura
Productos de limpieza, pesticidas u otros químicos estaban guardados o etiquetados de una manera que podría permitir que llegaran a los alimentos. Es grave porque la contaminación química puede enfermar a las personas rápidamente.
Redacción oficial (en inglés): Toxic substances properly identified, stored, used
Nota del inspector (en inglés): Domestic insecticide spray observed stored on the bottom of the food preparation table between the food preparation sink and three-compartment sink. [CA] Only those insecticides, rodenticides, and other pesticides that are necessary and specifically approved for use in a food facility may be used.
Menor Higiene o políticas de salud del personal
Incluye cosas como el uso de redes para el cabello, joyas, ropa limpia, comer o beber en las áreas de preparación, tocar alimentos listos para comer con las manos descubiertas, o no tener una política para empleados enfermos.
Redacción oficial (en inglés): Proper eating, tasting, drinking, tobacco use
Nota del inspector (en inglés): Observed employee's half eaten plate of tacos maintained at the food preparation table across from the three-compartment sink. [CA] No employee shall eat or drink in the food prep, food contact storage, or food storage areas, use designated area.
Menor Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Adequate handwash facilities supplied, accessible
Nota del inspector (en inglés): Hand wash station in the kitchen was partially obstructed with a water pitcher maintained inside the wash basin. [CA] Handwashing facility shall be clean, unobstructed, and accessible at all times. [COS] Obstruction was removed.
Menor Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper hot and cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): Numerous PHF items maintained inside the food preparation refrigerator measured as follows: - Top inserts: - Pico de gallo - 44F. - Sliced tomatoes - 45F - 48F. - Shredded cheese - 45F. - Drawer refrigerator: - Cooked carne asada - 44F. - Cooked diced chicken - 43F. - Cooked al pastor - 45F. - Baked potato - 44F. - Cooked carnitas - 45F. Owner stated that all items were taken out from the walk-in refrigerator approximately 2 hours prior. Ambient temperature of the drawer refrigerator measured at 46F. [CA] PHFs shall be held at 41°F or below or at 135°F or above.
Menor Problemas de permisos, capacitación o avisos
Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
Redacción oficial (en inglés): Demonstration of knowledge; food safety certification
Nota del inspector (en inglés): Five year food manager certificate is unavailable for review. [CA] Food facilities that prepare, handle, or serve non-prepackaged potentially hazard foods shall have a valid Food Safety Certificate available for review at all times. Employees' food handler cards unavailable for review. Owner stated that employee just started less than 30 days. [CA] Each food handler shall maintain a valid food handler card for the duration of his or her employment as food handler. A valid food handler card shall be provided within 30 days of after the date of hire.
Menor Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Equipment, utensils: Approved, in good repair, adequate capacity
Nota del inspector (en inglés): Ambient temperature of the drawer refrigerator measured at 46F. [CA] Refrigeration must be capable of maintaining PHFs at 41°F or below. Temporarily discontinue usage of the food preparation refrigerator until unit is able to maintain required cold holding temperatures. Investigate cause and repair in an approved manner.

Los registros provienen de Santa Clara County Department of Environmental Health. Describen las condiciones en la fecha de la inspección y es posible que no reflejen las condiciones actuales.

Las Isabelas

Historial de inspecciones