Lau Hai San

No se registraron infracciones en esta inspección.

• Menor Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Wiping cloths: properly used, stored
  Nota del inspector (en inglés): FOUND A COUPLE OF WIPING CLOTHS STORED ON THE FOOD COUNTERS. [CA] STORE WIPING CLOTHS IN A SANITIZER SOLUTION WHILE NOT IN USE.
• Crítica Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): Proper hot and cold holding temperatures
  Nota del inspector (en inglés): FOUND THE CLAMS AND MUSSLES AT 66F. FOUND THE FISH BALLS, FISH CAKE AND LOBSTER BALLS AT 50F STORED ON THE TOP LIFT UP PART OF THE SERVICE REFRIGERATOR. [CA] KEEP COLD POTENTIALLY HAZARDOUS FOOD AT 41F OR BELOW. SA: WILL USE TIME AS A PUBLIC HEALTH CONTROL FOR UP TO 4 HRS AND WILL DISCARD THE FOOD AFTER THE 4 HRS HAVE PASSED. A TPHC FORM WILL BE PROVIDED.
• Menor Señales de roedores o insectos
  El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
  Redacción oficial (en inglés): Premises clean, in good repair; Personal/chemical storage; Adequate vermin-proofing
  Nota del inspector (en inglés): FOUND A PAIR OF SHOES STORED ON THE FLOOR UNDER A REACH IN REFRIGERATOR IN THE KITCHEN. [CA] STORE PERSONAL ITEMS SEPARATE AND AWAY FROM FOOD OR FOOD RELATED ITEMS. COS
• Crítica Señales de roedores o insectos
  El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
  Redacción oficial (en inglés): No rodents, insects, birds, or animals
  Nota del inspector (en inglés): FOUND A COUPLE OF LIVE COCKROACHES AND A COUPLE OF DEAD COCKROACHES ON THE GLUE BOARD PLACED ON THE FLOOR IN THE WATER HEATER AREA. [CA]FOOD FACILITIES SHALL NOT HAVE ANY COCKROACHES ON THE PREMISES. REMOVE THE COCKROACHES, CLEAN THE FACILITY, MOVE THE EQUIPMENT TO CHECK AND SEAL ANY GAPS OR CREVICES ON THE WALLS, FLOORS AND CEILINGS WHERE THE COCKROACHES MAY BE ENTERING THE BUILDING. DISCARD ANY FOOD THAT MAY BE CONTAMINATED BY THE COCKROACHES. REMOVE ANY UNUSED EQUIPMENT OR CLUTTER. REMOVE ANY ENCRUSTED FOOD ON THE FOOD PREPARATION TABLES, UNDER EQUIPMENT, ON THE FLOORS AND WALLS. CLEAN AND SANITIZE ALL SURFACES PRIOR TO CONTACTING THE DEPARTMENT. NOTE: ONE RE-INSPECTION WILL BE FREE OF CHARGE, IF ADDITIONAL RE-INSPECTIONS ARE NEEDED FOR THE SAME ISSUE, THEY WILL BE CHARGED AT $282 PER HOUR DURING BUSINESS HOURS, MINIMUM ONE HOUR OR $645/2-HOUR MINIMUM DURING NON-BUSINESS HOURS, AND UPON INSPECTOR AVAILABILITY. SA: THE COCKROACHES WERE KILLED AND THE GLUE BOARD WAS DISCARDED.
• Menor Problemas con equipos o utensilios
  Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
  Redacción oficial (en inglés): Equipment, utensils: Approved, in good repair, adequate capacity
  Nota del inspector (en inglés): FOUND THE TOP LIFT UP PART OF THE SERVICE REFRIGERATOR IS UNABLE TO KEEP THE COLD POTENTIALLY HAZARDOUS FOOD AT 41F OR BELOW. [CA] REPAIR/REPLACE THE REFRIGERATOR BY THE COOKING RANGE. THIRD TIME VIOLATION: FOUND MULTIPLE PORTABLE TABLETOP BUTANE GAS STOVES IN THE FACILITY. [CA] ALL UTENSILS IN THE FACILITY SHALL BE APPROVED, INSTALLED PROPERLY, & MEET APPLICABLE STANDARDS. IF FACILITY WOULD LIKE TO USE EQUIPMENT, CONSULT WITH PLAN CHECK UNIT 408-918-3400 MON-FRI FROM 7:30 AM TO 10:30 AM FOR REVIEW AND APPROVAL EQUIPMENT. NOTE: ENFORCEMENT ACTION WILL BE INITIATED.

No se registraron infracciones en esta inspección.

• Menor Otro hallazgo
  Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
  Redacción oficial (en inglés): Food separated and protected
  Nota del inspector (en inglés): Observed raw prepackaged chicken stored above a bag of sliced lemons inside the walk-in freezer; no contamination of food observed. [CA] All food shall be separated and protected from cross-contamination. Store all raw meat or other raw products of animal origin below ready-to-eat food items.
• Menor Problemas con equipos o utensilios
  Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
  Redacción oficial (en inglés): Equipment, utensils: Approved, in good repair, adequate capacity
  Nota del inspector (en inglés): REPEAT VIOLATION - Observed multiple NAMILUX portable table top butane gas stoves in facility. [CA] All utensils and equipment shall be approved, installed properly, & meet applicable standards. If facility would like to use equipment, consult with plan check unit 408-918-3400 Mon - Fr from 7:30 a.m. - 4:30 p.m. for review and approval of equipment.
• Menor Problemas con el lavado de manos
  El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Adequate handwash facilities supplied, accessible
  Nota del inspector (en inglés): Cold water lever handle at hand sink next to the cook-line is not dispensing cold water; hot water is available only. A total of 3 hand washing sinks are available in the kitchen. [CA] Handwashing facilities equipped with a mixing valve that is not readily adjustable at the faucet, shall provide warm water at least 100°F, but not greater than 108°F. Repair lever.
• Crítica Señales de roedores o insectos
  El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
  Redacción oficial (en inglés): No rodents, insects, birds, or animals
  Nota del inspector (en inglés): Observed 3 live German cockroaches (multiple generations) in facility at the following locations: 1. on wall on left side of the mop sink 2. on a crate in the kitchen 3. on the wall behind the prep refrigerator Observed several dead cockroaches in facility at the following locations: - multiple dead cockroaches on 2 different sticky traps underneath the microwave - dead cockroach carcass on plastic food container lid Observed alot of cockroach fecal spotting on wall next to the mop sink. [CA] remove all evidence of cockroach infestation and clean and sanitize walls. [CA] FOOD FACILITIES SHALL NOT HAVE ANY COCKROACHES ON THE PREMISES. REMOVE THE COCKROACHES, CLEAN THE FACILITY, MOVE THE EQUIPMENT TO CHECK AND SEAL ANY GAPS OR CREVICES ON THE WALLS, FLOORS AND CEILINGS WHERE THE COCKROACHES MAY BE HIDING. DISCARD ANY FOOD THAT MAY BE CONTAMINATED BY THE COCKROACHES. REMOVE ANY UNUSED EQUIPMENT OR CLUTTER. REMOVE ANY ENCRUSTED FOOD ON THE FOOD PREPARATION TABLES, UNDER EQUIPMENT, ON THE FLOORS AND WALLS. HIGHLY RECOMMEND HAVING A PEST CONTROL COMPANY PROVIDE A TREATMENT. CLEAN AND SANITIZE ALL SURFACES PRIOR TO CONTACTING THE DEPARTMENT. NOTE: ONE RE-INSPECTION WILL BE FREE OF CHARGE, IF ADDITIONAL RE-INSPECTIONS ARE NEEDED FOR THE SAME ISSUE, THEY WILL BE CHARGED AT $298 PER HOUR DURING BUSINESS HOURS, MINIMUM ONE HOUR. CALL MARCELA AT 408-687-3451 WHEN READY FOR A RE-INSPECTION.
• Crítica Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Food contact surfaces clean, sanitized
  Nota del inspector (en inglés): Observed dead cockroach carcass on a food container lid. [CA] corrected onsite: PIC discarded lid. Wash, rinse and sanitizer all contaminated food equipment to protect from contamination. Observed accumulation of sticky residue and debris on meat slicer and juicer equipment stored on bottom shelf of preparation table. [CA] The food-contact surfaces of equipment and pans shall be kept free of encrusted grease deposits and other soil accumulations.
• Menor Problemas de mantenimiento del local
  Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
  Redacción oficial (en inglés): Adequate ventilation/lighting; designated areas, use
  Nota del inspector (en inglés): Observed 2 double gas burners partially outside of the hood canopy. [CA] Place all cooking equipment under exhaust hood ventilation to effectively remove cooking odors, smoke, steam, grease, heat, and vapors.
• Menor Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Nonfood contact surfaces clean
  Nota del inspector (en inglés): Observed grease and food residue build up on food storage racks and food storage shelves throughout kitchen. [CA] Nonfood-contact surfaces of equipment shall be kept free of an accumulation of dust, dirt, food residue, and other debris.
• Menor Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): Proper hot and cold holding temperatures
  Nota del inspector (en inglés): Several potentially hazardous foods are above 41F inside 3 different preparation refrigeration units throughout kitchen. - raw shells eggs 51F in 1st prep table - tofu at 45F in 1st prep table - tofu 47F in 2nd prep table - tofu 47F (separate container) in 2nd prep table Per staff, food was placed in unit about half an hour before inspection. [CA] PHFs shall be held at 41°F or below or at 135°F or above. [SA] discussed with PIC, to add ice to food.