Lee's Sandwiches

No se registraron infracciones en esta inspección.

• Crítica Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
  Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
  Redacción oficial (en inglés): Food obtained from approved source
  Nota del inspector (en inglés): FOUND 6-6 OZ YOGURT CUPS BEING RETAILED AT THIS FACILITY WITHOUT RECEIPT OF ORIGIN. [CA] PROVIDE RECEIPT OF PURCHASE FROM AN APPROVED SOURCE OR PROVIDE A CDFA (CALIFORNIA DEPARTMENT OF FOOD AND AGRICULTURE) LICENSE TO MAKE IT ON SITE. SEE VC&D
• Crítica Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): Proper hot and cold holding temperatures
  Nota del inspector (en inglés): FOUND THE BEAN SPROUTS AT 59F ON THE FOOD PREPARATION COUNTER IN THE KITCHEN. [CA] KEEP COLD POTENTIALLY HAZARDOUS FOOD AT 41F OR BELOW. SA: ICE WAS PROVIDED. COS FOUND THE CHICKEN WINGS AT 120F IN THE HOT HOLDING UNIT AT THE FRONT SERVICE AREA. [CA] KEEP HOT POTENTIALLY HAZARDOUS FOOD AT 135F OR ABOVE. SA: REHEAT TO 165F AND HOT HOLD AT 135F MINIMUM.
• Menor Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): Approved thawing methods used; frozen food
  Nota del inspector (en inglés): FOUND A BAG WITH SHRIMP THAWING ON THE FOOD PREPARATION COUNTER. [CA] FROZEN POTENTIALLY HAZARDOUS FOOD SHALL ONLY BE THAWED IN ONE OF THE FOLLOWING WAYS: 1) UNDER REFRIGERATION THAT MAINTAINS THE FOOD TEMPERATURE AT 41°F OR BELOW, 2) COMPLETELY SUBMERGED UNDER POTABLE RUNNING WATER FOR A PERIOD NOT TO EXCEED TWO HOURS AT A WATER TEMPERATURE OF 70°F OR BELOW, AND WITH SUFFICIENT WATER VELOCITY TO AGITATE AND FLUSH OFF LOOSE PARTICLES INTO THE SINK DRAIN, 3) IN A MICROWAVE OVEN, IF IMMEDIATELY FOLLOWED BY IMMEDIATE PREPARATION, 4) AS A PART OF A COOKING PROCESS.
• Menor Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Nonfood contact surfaces clean
  Nota del inspector (en inglés): FOUND THE ICE MACHINE WITH EXCESSIVE MOLD LIKE SUBSTANCE ON THE INTERIOR WHITE PLASTIC FLAP. [CA] CLEAN AND SANITIZE THIS PART. COS FOUND THE FAN COVERS AND ITS SURROUNDING AREA IN THE WALK IN COOLER WITH DUST ACCUMULATION. [CA] CLEAN THIS AREA MORE OFTEN.
• Menor Otro hallazgo
  Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
  Redacción oficial (en inglés): Food storage: food storage containers identified
  Nota del inspector (en inglés): FOUND FOOD SERVICE FILM AND SANDWICH WRAPPING PAPER STORED IN THE RESTROOM. [CA] DO NOT STORE FOOD RELATED ITEMS IN THE RESTROOM.
• Menor Problemas de agua, plomería o drenaje
  El negocio tenía problemas con el agua corriente caliente o fría, la plomería, los desagües, la prevención de reflujo o la eliminación de aguas residuales. Algunos, como no tener agua caliente, pueden obligar a un cierre temporal hasta que se reparen.
  Redacción oficial (en inglés): Hot and cold water available
  Nota del inspector (en inglés): FOUND THE HOT WATER AT THE HAND WASH SINK NEAR THE DESSERT SERVICE REFRIGERATOR AT 77F. [CA] PROVIDE HOT WATER AT 100F MINIMUM.
• Menor Químicos guardados o usados de forma insegura
  Productos de limpieza, pesticidas u otros químicos estaban guardados o etiquetados de una manera que podría permitir que llegaran a los alimentos. Es grave porque la contaminación química puede enfermar a las personas rápidamente.
  Redacción oficial (en inglés): Toxic substances properly identified, stored, used
  Nota del inspector (en inglés): FOUND TWO SPRAY BOTTLES WITHOUT LABEL IN THE KITCHEN. [CA] PROVIDE LABELS.
• Crítica Otro hallazgo
  Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
  Redacción oficial (en inglés): Time as a public health control; procedures & records
  Nota del inspector (en inglés): FOUND THE BOBA TAPIOCA PEARLS WITHOUT A DATE AND TIME MARKINGS SHOWING TIME IS USED AS A PUBLIC HEALTH CONTROL. [CA] WHEN TIME ONLY, RATHER THAN TIME AND TEMPERATURE IS USED AS A PUBLIC HEALTH CONTROL, PHFs SHALL BE TIME MARKED TO INDICATE WHEN THE ITEM IS REMOVED FROM TEMPERATURE CONTROL, DISCARDED IF NOT CONSUMED OR SERVED WITHIN 4 HOURS, AND WRITTEN PROCEDURES SHALL BE READILY AVAILABLE FOR REVIEW. SEE VC&D.
• Menor Señales de roedores o insectos
  El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
  Redacción oficial (en inglés): Premises clean, in good repair; Personal/chemical storage; Adequate vermin-proofing
  Nota del inspector (en inglés): FOUND A CELL PHONE STORED ON THE FOOD PREPARATION COUNTER AT THE FRONT SERVICE AREA. [CA] STORE PERSONAL ITEMS SEPARATE AND AWAY FROM FOOD OR FOOD RELATED ITEMS. FOUND TWO BEVERAGES IN CUPS WITHOUT A LID STORED ON A DRY FOOD SHELF IN THE KITCHEN. [CA] PROVIDE LIDS. FOUND THE MOP STORED IN THE BUCKET. [CA] HANG THE MOP TO AIR DRY.
• Menor Problemas con el lavado de manos
  El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Adequate handwash facilities supplied, accessible
  Nota del inspector (en inglés): FOUND CLEAN UTENSILS UNDER THE SOAP DISPENSER AND THE PAPER TOWEL DISPENSER AT THE HAND WASH SINK NEAR THE DESSERT SERVICE REFRIGERATOR. [CA] DO NOT STORE UTENSILS UNDER THE SOAP AND PAPER TOWEL DISPENSER TO AVOID CONTAMINATION.

• Menor Problemas con el lavado de manos
  El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Hands clean, properly washed; gloves used properly
  Nota del inspector (en inglés): Observed employee wash hands with gloves. No food contamination observed. [CA] Properly wash hands with soap, warm water and dry using single use paper towels as required prior to putting on gloves. Discontinue washing unclean gloves.
• Crítica Problemas con el lavado de manos
  El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Adequate handwash facilities supplied, accessible
  Nota del inspector (en inglés): Only hand sink in the back kitchen is blocked by pots lids and has no soap. [CA] Handwashing facility shall be clean, unobstructed, and accessible at all times. Provide handwashing cleanser in dispenser at handwash stations at all times.
• Menor Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): Proper cooling methods
  Nota del inspector (en inglés): Several food items cooling inside the walk-in cooler and refrigeration unit are covered with plastic wrap. [CA] Properly store cooling foods in such a way to allow proper air flow. Leave food containers cooling uncovered. [COS] Plastic wrap was pulled back to allow for cooling.
• Menor Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Food contact surfaces clean, sanitized
  Nota del inspector (en inglés): Table mounted can opener blade has accumulation of food residue. [CA] Can opener blade shall be washed, rinsed and sanitized every 4 hours or less after initial use.
• Menor Problemas con equipos o utensilios
  Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
  Redacción oficial (en inglés): Equipment, utensils: Approved, in good repair, adequate capacity
  Nota del inspector (en inglés): Observed cardboard being used to line shelves. [CA] Discontinue the use of cardboard boxes to line shelves/flooring, use approved equipment made of materials that is easily cleanable, durable, smooth, and nonabsorbent.
• Menor Otro hallazgo
  Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
  Redacción oficial (en inglés): Time as a public health control; procedures & records
  Nota del inspector (en inglés): Some food items using TPHC have no sticker indicating the time they were prepared. Facility uses a color coding system to monitor for TPHC. Per staff, food was all cooked the same time this morning. [CA] When time only, rather than time and temperature is used as a public health control, PHFs shall be time marked to indicate when item is removed from temperature control, discarded if not consumed or served within 4 hours, and written procedures shall be readily available for review. [COS] Proper color stickers were added on the food items.
• Menor Problemas con equipos o utensilios
  Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
  Redacción oficial (en inglés): Equipment, utensils, linens: Proper storage and use
  Nota del inspector (en inglés): Observed multiple knives are being stored between the back wall and the wall mounted shelf above the 3 comp sink and between 2 prep tables at the front service area. [CA] Discontinue storing knives between unapproved gaps to prevent cross contamination; provide a wall mounted knife holder or another suitable storage area for knives.
• Menor Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Floor, walls, ceilings: built,maintained, clean
  Nota del inspector (en inglés): Significant accumulation of dust on kitchen ceiling and walls. Per PIC, a cleaning appointment has been scheduled for next week. [CA] Clean walls to prevent cross contamination.
• Menor Señales de roedores o insectos
  El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
  Redacción oficial (en inglés): Premises clean, in good repair; Personal/chemical storage; Adequate vermin-proofing
  Nota del inspector (en inglés): No label for clear liquid inside spray bottle. [CA] Chemicals once removed from original container shall be labeled with common name.