Lee's Sandwiches

No se registraron infracciones en esta inspección.

• Menor Otro hallazgo
  Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
  Redacción oficial (en inglés): Food storage: food storage containers identified
  Nota del inspector (en inglés): 1) Observed onions and boxes of seasonings stored on the ground. Boxes of food observed to be stored on floor of walk in cooler [CA] Food should be stored at least 6 inches above the floor (except food stored on dollies, pallets, or similar equipment). 2) Bulk food containers with seasonings observed to be in bins missing lid. [CA] Provide tight fitting lids for bulk food storage to prevent cross contamination.
• Menor Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): Proper hot and cold holding temperatures
  Nota del inspector (en inglés): Sandwich prep cooler measured to have: -Pork loaf at 45F -Pate at 43F -Head cheese at 48F Cooler observed to have insert trays overfilled. Per employee she just restocked prep cooler in the last 20-30 minutes. [CA] PHFs shall be held at 41°F or below for cold holding. Ensure to PHFs are kept below fill line of prep cooler to effectively keep PHFs cold. [COS] Excess PHFs were moved into lower reach in portion of cooler. PHFs under fill line measured to be 41F and under (see measured observations)
• Menor Señales de roedores o insectos
  El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
  Redacción oficial (en inglés): No rodents, insects, birds, or animals
  Nota del inspector (en inglés): Flies observed in prep area in front. [CA] Food facility shall be kept free of non-disease carrying insects, weevils, ants, gnats, and fruit flies.
• Crítica Otro hallazgo
  Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
  Redacción oficial (en inglés): Time as a public health control; procedures & records
  Nota del inspector (en inglés): The following PHFs on the countertop for retail measured to be out of temperature and missing from TPHC log: -2 trays Fried rice at 72F -5 Pork bun at 69F -1 tray of shrimp spring rolls at 62F Per employee items were placed out in the last 1.5 hours for lunch rush and is discard after 4 hours. Facility provided SOPs. Only hot holding foods observed to have been placed on time tracking log. [CA] When time only, rather than time and temperature is used as a public health control, PHFs shall be time marked to indicate when item is removed from temperature control, discarded if not consumed or served within 4 hours, and written procedures shall be readily available for review. [COS] The PHFs were retroactively added to log by back of house chef. *REPEAT*
• Menor Problemas de permisos, capacitación o avisos
  Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
  Redacción oficial (en inglés): Demonstration of knowledge; food safety certification
  Nota del inspector (en inglés): Facility missing Food Safety Certificate. Per employee their boss has an FSC, but could not provide document for review. [CA] Food facilities that prepare, handle, or serve non-prepackaged potentially hazard foods shall have a valid Food Safety Certificate available for review at all times.

• Crítica Otro hallazgo
  Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
  Redacción oficial (en inglés): Time as a public health control; procedures & records
  Nota del inspector (en inglés): The following PHFs in the hot holding case measured to be less than 135F (see measured observations) and missing from TPHC log: -Eggrolls -Meat balls -Pate pastry -Vegetarian egg rolls -Chicken skewer -Sausage [CA] When time only, rather than time and temperature is used as a public health control, PHFs shall be time marked to indicate when item is removed from temperature control, discarded if not consumed or served within 4 hours, and written procedures shall be readily available for review. [COS] The PHFs under 130F were discarded (see VC&D report). The PHFs over 130F were reheated an then placed on TPHC.
• Menor Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Food contact surfaces clean, sanitized
  Nota del inspector (en inglés): 3-comp sink sanitizer compartment measured to have 100ppm quat ammonia. No dishwashing observed at time of inspection. [CA] Keep 3-comp sink sanitizer compartment filled with 200ppm quat ammonia. [COS] Compartment was refilled with 200ppm quat ammonia.
• Menor Problemas de permisos, capacitación o avisos
  Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
  Redacción oficial (en inglés): Demonstration of knowledge; food safety certification
• Menor Problemas con el lavado de manos
  El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Adequate handwash facilities supplied, accessible
  Nota del inspector (en inglés): Handwash sink observed to be obstructed by front area. [CA] Clear handwash sink to ensure access to sink.
• Menor Otro hallazgo
  Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
  Redacción oficial (en inglés): Food storage: food storage containers identified
  Nota del inspector (en inglés): 1) Observed onions and boxes of seasonings stored on the ground [CA] Food should be stored at least 6 inches above the floor (except food stored on dollies, pallets, or similar equipment). 2) Bulk containers of seasonings observed to be unlabeled. [CA] Label bulk containers of seasonings, especially white powders that are not readily recognizable.

• Crítica Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): Proper hot and cold holding temperatures
  Nota del inspector (en inglés): MAJOR VIOLATION: 1. Rice noodles were double contained in prep cooler holding insert measured at 50F [CA] Do not keep items double contained and place directly into cooler insert so it reaches temperature at below 41F or above 135F. [COS] Rice noodles were reheated in microwave to 165F and then labeled to be kept on TPHC for preparing spring rolls to order MINOR VIOLATIONS: 2.Melon in Above counter unit was measured at 45 degrees. [CA] PHFs shall be held at 41°F [COS] Operating VC&D melon 3. Cut tomato was measured at 45F. [CA] PHFs shall be held at 41°F [COS] Extra tomatoes were moved into reach in cooler portion.
• Menor Problemas con el lavado de manos
  El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Adequate handwash facilities supplied, accessible
  Nota del inspector (en inglés): Soap dispenser at handwash station is leaking soap. [CA] Fix dispenser to prevent leaking soap.
• Menor Problemas de permisos, capacitación o avisos
  Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
  Redacción oficial (en inglés): Demonstration of knowledge; food safety certification
  Nota del inspector (en inglés): No food handler cards were available. No FSC available.[CA] Each food handler shall maintain a valid food handler card for the duration of his or her employment as food handler. A valid food handler card shall be provided within 30 days of after the date of hire. Food facilities that prepare, handle, or serve non-prepackaged potentially hazard foods shall have a valid Food Safety Certificate available for review at all times.
• Menor Otro hallazgo
  Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
  Redacción oficial (en inglés): Food storage: food storage containers identified
  Nota del inspector (en inglés): Observed onions stored on the ground. [CA] Food should be stored at least 6 inches above the floor (except food stored on dollies, pallets, or similar equipment). [COS] Operator moved onions onto shelf 6 inches above the ground.

No se registraron infracciones en esta inspección.

• Menor Problemas de permisos, capacitación o avisos
  Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
  Redacción oficial (en inglés): Demonstration of knowledge; food safety certification
  Nota del inspector (en inglés): Facility does not have food safety certificate. [CA] Food facilities that prepare, handle, or serve non-prepackaged potentially hazard foods shall have a valid Food Safety Certificate available for review at all times.
• Menor Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): Proper cooling methods
  Nota del inspector (en inglés): Noodles on counter measured to be 87F in plastic container. Per employee noodles were made in the last hour. [CA] Cool PHFs in cooler for efficient cooling. [COS] Noodles was moved into prep cooler.
• Crítica Otro hallazgo
  Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
  Redacción oficial (en inglés): Time as a public health control; procedures & records
  Nota del inspector (en inglés): Boba measured to be 71F. Per employee boba is only kept for 2 hours at a time and then discarded. No log or label for time observed for boba. [CA] When time only, rather than time and temperature is used as a public health control, PHFs shall be time marked to indicate when item is removed from temperature control, discarded if not consumed or served within 4 hours, and written procedures shall be readily available for review. [COS] Boba was VC&D and new boba was made and labeled.
• Menor Problemas con el lavado de manos
  El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Adequate handwash facilities supplied, accessible
  Nota del inspector (en inglés): Handwash sink in front area observed to be obstructed by bread rack and boxes of food. [CA] Handwashing facility shall be clean, unobstructed, and accessible at all times. [COS] Bread rack was moved.
• Crítica Problemas con el lavado de manos
  El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Hands clean, properly washed; gloves used properly
  Nota del inspector (en inglés): Observed employee handling raw meat and then handling containers of food without washing hands and changing gloves. [CA] Employees shall wash hands after handling raw meat with soap and warm water. If wearing gloves employee shall discard contaminated gloves and wash hands prior to donning new gloves. [COS] Employee removed gloves and washed hands. Containers touched by employee were moved to 3-comp sink to be washed.