5 mar 2025 · Routine Inspection
Aprobado
- Crítica Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper hot and cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): In the hot holding unit beneath the service line, measured large pan of cooked rice at 127-130F. Per PIC, rice was cooked 1 hour prior to temperature measurement and placed into the hot holding unit. [CA] Potentially Hazardous Foods shall be kept at 41F or below or 135F or above. [SA] Per PIC, rice will be discarded at the end of lunch shift (within 4 hours of preparation). - Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Wiping cloths: properly used, stored
Nota del inspector (en inglés): Observed wiping cloths stored inside sanitizing buckets measuring at 0 ppm. [CA] Wiping towels shall be stored in sanitizing solution of an approved concentration when not in use. [COS] All sanitizing buckets were refilled with approved sanitizer solution (300 ppm of quaternary ammonia).